Speculoos cheesecake

Dit is een heerlijke cheesecake uit de oven met een Lotus base en topping! Het is zijdezacht, romig en wordt verleidelijk afgewerkt met toefjes slagroom en Lotus Speculoos koekjes.

De laatste tijd is Speculoos echt één van mijn grote favorieten aan het worden (lees: lichte verslaving). Er gaat bijna geen dag voorbij waarin ik een glimp zie van een knapperige Speculoos koek of pasta. Ik ben gewoon dol op de smaak en weet zeker dat veel van jullie dat ook doen. Daarom werk ik hier graag mee en kan je stiekem verklappen dat het de perfecte aanvulling is voor een cheesecake. Het is echt vreselijk simpel om zo'n cheesecake te maken, vooral de fun part (natuurlijk geheel optioneel): De decoratie! De slagroom geeft een mooie en romige toevoeging aan de cheesecake en is eerlijk gezegd voor mij onmisbaar. Ik houd wel van een lekkere toef slagroom op mijn cheesecake. Samen met de Lotus speculoos koek erop oogt het heel leuk en laat je meteen ook zien wat voor cheesecake het is. Speculoos in combinatie met cheesecake is just too yummy! Deze rijke en smaakvolle cheesecake wordt beter met de tijd en is vooral lekker na een dag of twee.
PREP TIME
SERVES
8 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Speculoos cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
130 g speculoos koek
65 g roomboter ongezouten
VULLING
400 g roomkaas
125 g zure room
80 g bruine basterdsuiker lichtbruin
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
40 g speculoospasta
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
25 g maïzena
2 eieren (m)
50 g speculoos koek
TOPPING
80 g speculoospasta
GARNERING
slagroom
speculoos koek

STAPPENPLAN

1

Maal de Lotus Speculoos koekjes fijn. Leg 50 gram van de fijngemalen Speculoos apart.
2

Doe de 130 gram fijngemalen Speculoos in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe. Meng het goed samen tot een geheel.
3

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.
4

Voeg de roomkaas en zure room toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, zout, Speculoospasta, kaneelpoeder en maïzena toe, klop het voor een paar minuten op. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel.
5

Giet de helft van het beslag in de bakvorm en strooi er wat van de overige fijngemalen Speculoos koek op. Giet de overige helft van het beslag en verdeel het gelijkmatig.
6

Doe de aluminiumfolie om de bakvorm heen. Leg het in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 50 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven op een kier en laat de cheesecake er in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
7

Warm de Speculoos op in een steelpan.
8

Verdeel de Speculoospasta over de cheesecake. Decoreer de Speculoos cheesecake met mooie toefjes van slagroom en maak het af met stukken koek.
9

10

11

12

13

14

27 Comments
  • Amal
    Salaam, kan ik maizena vervangen met iets anders? Ben ermee begonnen met gedachten dat ik het in huis had maar dus niet,,, graag hoor ik het van u. Grtjs
    • Wa'alaikom salaam, dan kun je het vervangen door bloem. Succes! ~xx
  • Chaima
    Kan je roomkaas vervangen door mascarpone?
  • Samira
    Slm Najat Alvast bedankt voor je heerlijke recepten . Allah ie hafdek Een vraagje over de oven er staat op 125 gr voorverwarmen maar er staat niet bij of de oven aan of uit moet. Zou deze cake graag in het weekend bakken
    • Hij moet gebakken worden op 125 graden samira. Ben m nu voor de 2e keer aan t maken.
  • Naoir
    Salam, wat is zure room in Frankrijk ? Creme fraîche légère 20%?
  • Salaam, welke roomkaas gebruik je? Jou recepten zijn top!
  • Salaamalaikoem. Wat voor bakvorm is dit? Ik heb zo een ronde metalen springvorm en ronde siliconen.... wat is beste? Zilverpapier er rond langs buiten en binnen zie ik dat je stuk bakpapier heb erin gedaan. Juist?Dit moet hoog komen? Is daar reden voor?
  • Moslimah
    Ik wil graag een bakvorm van 26cm gebruiken moet ik de ingrediënten 1,5x doen of 2x . Ik wil het geel graag vandaag maken als u kunt reageren graag
    • 1,5 X ik gebruik ook een 26cm. Xx
  • en hoe haal ik de cheesecake uit de vorm zonder dat die breekt?
  • salam najat. een vraagje. zou ik de zure room kunnen weglaten want ik heb niks om de zure room te vervangen.
  • Ik heb de cheesecake gemaakt en nu gewoon buiten de koelkast gelaten. Is dat ook het idee ?
  • Hi Najat, ik heb een vraag over de slagroom. Is dit kant en klare slagroom uit wen spuitbus of kan ik beter verse slagroom met Klopfix gebruiken? Alvast bedankt voor je reactie!
  • Lem
    Ik denk wel uit.. want de oven blijft nog even warm. Zou het ook in een 22 cm bakblik kunnen of moet ik dan wat extras toevoegen? Dank
  • Yousra
    Hoi ik heb een vraagje het moment dat de cheescake incde oven zet voor 1 uur moet da oven nog aan staan ?
    • Ja dat zou ik ook graag willen weten Met de oven aan of uit?
  • Hallo Najat, Crème fraîche kun je vervangen met zure room voor een frissere smaak. Volgens mij moet dit andersom :)
  • Allahomabarek ??
  • Is de cheesecake heel zoet en machtig of valt dat mee
    • Hi Maysa, zelf vond ik het meevallen maar je zou eventueel ook de speculoos topping weg kunnen laten en iets minder suiker toevoegen om het minder zoet te maken ;)
  • Hallo Najat, welke roomkaas heb jij gebruikt?
    • Hi Saida, ik heb de roomkaas van de Lidl gebruikt. Philadelphia, Aldi en AH huismerk zou je eventueel ook kunnen gebruiken ;)
      • Bedankt meid en je recepten zijn geweldig !
  • Salma
    Hoe groot is jouw bakblik
    • We'elikoem Selam Salma, ik heb inderdaad eentje van 20 cm gebruikt. Je zou eventueel ook voor een 18 cm kunnen gaan ;)
    • Hi Salma ik zie 20cm staan bovenaan de werkwijze. Denk 20cm doorsnede denk ik..

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy