Speculaaskoek met slagroom

Oranjekoeken, een waar begrip in het hoge noorden waar je alleen met een Fries paspoort kunt komen. ;-) 

Opgegroeid in Friesland, kwam mijn vader vroeger elk weekend thuis met dit Fryske lekkernij. Kan met gemak zeggen dat het een groot favoriet is bij ons thuis, vooral door de warme en geurige kruiden! Ik had hier zo'n zin in en omdat ik niet meer in de buurt woon, besloot ik om dit lekkers zelf te maken. Maar dan nèt wat anders.
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Speculaaskoek met slagroom

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
VULLING
200 g amandelmeel
125 g witte basterdsuiker
1 ei (m)
20 ml water
KOEKJESDEEG
50 g roomboter ongezouten
1 ei (m)
100 g bruine basterdsuiker
50 g donkerbruine basterdsuiker
0.20 g zout mespuntje zout
325 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
8 g speculaaskruiden
65 ml water
EXTRA
bloem om het deeg uit te rollen
TOPPING
175 g speculoospasta
GARNERING
250 ml ongeklopte slagroom
8 g klopfix 1 zakje
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g kristalsuiker

STAPPENPLAN

1

Doe het amandelmeel, de witte basterdsuiker, het ei en water in een diepe kom. Kneed goed.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Dit jaar mochten deze red velvet ghriba koekjes niet ontbreken! Ze zien er niet alleen geweldig uit, maar het recept is ook heel simpel! Er staan al superveel koekjesrecepten online, maar nog meer inspiratie is natuurlijk altijd welkom vinden jullie niet!

icon
2

Doe de zachte roomboter in een aparte kom. Voeg het ei toe en mix tot een geheel. Voeg de bruine basterdsuiker, donkerbruine basterdsuiker en het zout toe. Mix een minuut. Voeg de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden toe. Kneed goed. Voeg het water toe en kneed samen tot een geheel.
3

Verdeel het deeg in twee stukken van 300 gram en 370 gram.
4

Stort het koekjesdeeg (300 gr) op een bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.
5

Leg het deeg in een bakvorm en druk deze goed aan. Gebruik als hulpmiddel een vel bakpapier en druk goed aan met de onderkant van een lepel. Verdeel de amandelspijs erop en druk deze ook goed aan.
6

Strooi weer wat bloem op de werkplek en rol het koekjesdeeg (370 gr) uit tot een rechthoekige lap. Leg het koekjesdeeg over de amandelspijs en werk het mooi egaal af.
7

Leg de speculaaskoek in een voorverwarmde oven op 160℃. Bak 30-35 minuten. Laat de koek compleet afkoelen.
8

Warm de speculoospasta in een steelpan op laag vuur. Roer goed tot een gladde massa.
9

Giet de vloeibare speculoospasta over de afgekoelde koek. Leg de speculaaskoek afgedekt in de koelkast om stevig te worden voor een paar uur of een nachtje.
10

Doe de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Mix 3-4 minuten of tot de slagroom stevige pieken vertoont. Doe de slagroom in een spuitzak (vergeet het spuitmondje niet).
11

Snijd de speculaaskoek in mooie stukken. Spuit een toefje slagroom erop en garneer met fruit.
12

0 Comments

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy