Speculaas cheesecake
Prep Time
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Wie wil er een puntje van deze Speculaas Cheesecake? Gemaakt met een knapperig boter-kaneelbodem, bedekt met cheesecake en chocolade ganache! Voeg dan dit fluweelzachte recept toe aan je baklijst, aanrader!
Ik houd zoveel van de smaak van speculaas en het doet mij altijd watertanden als ik ze zie of ruik. Bovendien gaat er rond deze tijd niets boven de smaak van Speculaas en je kunt er echt niet omheen. De schappen liggen al een tijdje vol met Sinterklaas artikelen en dit wordt met de dag meer (er is ontzettend veel keus). Dus bedacht mij ineens van waarom niet een cheesecake bakken van speculaas? Ja, zo gedacht – zo gedaan!
Ingrediënten
Wie wil er een puntje van deze Speculaas Cheesecake? Gemaakt met een knapperig boter-kaneelbodem, bedekt met cheesecake en chocolade ganache! Voeg dan dit fluweelzachte recept toe aan je baklijst, aanrader!
Ik houd zoveel van de smaak van speculaas en het doet mij altijd watertanden als ik ze zie of ruik. Bovendien gaat er rond deze tijd niets boven de smaak van Speculaas en je kunt er echt niet omheen. De schappen liggen al een tijdje vol met Sinterklaas artikelen en dit wordt met de dag meer (er is ontzettend veel keus). Dus bedacht mij ineens van waarom niet een cheesecake bakken van speculaas? Ja, zo gedacht – zo gedaan!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter en maal de kaneelkoekjes fijn in een mixer. |
2 Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng alles samen tot een mooie koekjesdeeg. |
3 Schep het koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem en zijkanten aan (vergeet de bakpapier niet). |
4 Voeg de roomkaas en crème fraiche toe in een diepe kom, klop dit samen op. Voeg de basterdsuiker, speculaaskruiden, zout en maïzena toe. Klop alle ingrediënten samen op voor een minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel. |
5 Giet het beslag in de bakvorm. |
6 Leg het in een voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 55 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt. |
7 Leg de cheesecake voor een paar uur afgedekt in de koelkast (het liefst voor een hele nacht). |
8 Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa. |
9 Giet de chocolade ganache over de cake. Leg de chocolade cake voor een uur in de koelkast zodat de ganache goed stevig wordt. |
10 Snijd de speculaas cheesecake de volgende dag aan. |
11 Spuit er vervolgens wat lekkere chocolade room op of garnering naar wens. |
Hi najat bedankt weer voor het delen van dit recept. Een vraagje: jouw vorm is geen springvorm zie ik, hoe heb je de cheesecake er heelhuids uitgevist? (heb zelf alleen springvorm van 24cm+ en taart vormen wel kleiner maar gewone dus geen springvorm of losse bodem). Ff checken of ik die ook kan gebruiken met een truc 😂🧙♀️
Hi Zahra, ik heb hier een bakvorm gebruikt met losse bodem dus dit krijg je er super makkelijk uit! 😉
Als je de bakvorm goed invet met op de bodem bakpapier, kun het het ook eruit krijgen. Ga alleen voorzichtig langs de randen van de compleet afgekoelde cheesecake, leg er een bord op en draai het om. ~xx
Welke bakvorm gebruik je??
Ik heb hier een bakvorm gebruikt met een diameter van 20 cm (zien roze infobalk, hier vind je altijd de afmeting). ~xx
Salam Najat,
Ik mag geen chocolade 😣 met wat kan ik het vervangen? Alvast bedankt.
Wa’alaikom salaam Bouchra, je zou het kunnen vervangen met iets wat jij lekker vindt. Bijv. karamel met cacaopoeder of een mengsel van roomkaas met cacaopoeder, maak het lekker gek. ~xx
Hoi najat,
Ohhh dit ziet er zo lekker uit.
Lees ik het goed dat je het 3 keer in de koelkast doet? Dus eerst zonder chocola in de koelkast bewaren. Volgende dag chocola erop doen en dan weer in de koelkast voor een nacht om het de volgende dag pas de te kunnen aansnijden… kun je het niet aansnijden als de chocola hard is dezelfde dag. En hoe bewaar je dir goed?
Hi Kaoutar,
Bedankt, het is ook erg lekker! Zodra de cheesecake uit de oven komt, leg je het weg in de koelkast zodat die lekker koel wordt. Paar uur later voeg je de ganache toe op de afgekoelde cheesecake, op deze manier wordt de ganache snel stevig. De volgende dag snijd je er altijd mooie puntjes uit en is de cheesecake altijd het lekkerst! Bewaarsuggestie: afgedekt in de koelkast. ~xx
Moet de oven aan of gewoon in een warme oven zetten?
Zie stap 6. De cheesecake gaat in de voorverwarmde oven op 115 graden voor zo’n 60 minuten. Daarna schakel je de oven uit en laat je de cheesecake in de oven voor een uur op temperatuur komen (de ovendeur blijft dicht). Zo voorkom je dat de cheesecake inzakt. Succes! ~xx
Hoi najat,
Lekker recept! Moet er aluminiumfolie om de cheesecake in de oven?
Hoi najat,
Lijkt mij heerlijk, bedankt voor het delen!!
Moet er aluminiumfolie om de vorm van de cheesecake heen in de oven?
Hi Ramona, altijd een groot plezier! Nee, dat hoeft niet. ~xx
beste najat, dank voor het delen! vanwaar heb jij je bakvorm?
Hi lieverd, graag gedaan hoor! Ik heb deze bakvorm een lange tijd geleden gekocht bij de Blokker (Jamie Oliver) maar zag dat je ze ook online kunt bestellen. ~xx
salam, hoe maak je de chocoladeroom?
Hoi najat, je hebt echt geweldige recepten op je site staan. Ik heb door jou echt cakes leren bakken. Ik heb een vraagje, zou je misschien ook een keer het recept voor een chocolade cheesecake willen plaatsen, ik ben overal aan het zoeken maar ik zie hem er niet tussen staan op je site.
Groetjes
Jasmin
Salam Najat,
Mash Allah, altijd zo een inspiratiebron voor mij.
Kan ik crème fraiche vervangen door yoghurt en hou ik zelfde hoeveelheid aan?