Sfenj (Marokkaanse donuts)

Uiteraard moest ik vandaag mijn favoriete Marokkaanse donut recept met jullie delen. Dit Marokkaanse recept staat bekend onder de naam 'sfenj' (spreek je uit als sfenz) en is ontzettend lekker. Sfenj is een Arabisch woord wat 'spons' betekent. Een zeer toepasselijke naam als je het zo bekijkt. Het vertegenwoordigt de donut in elk opzicht want de Marokkaanse donuts zijn zacht, luchtig en hebben een scherpe textuur aan de buitenkant.

Sfenj is een ongezoete, zachte, luchtige donut. Het heeft een delicate smaak en kunt ze eten wanneer ze warm én koud zijn. Ik houd van mijn sfenj wanneer ze plain zijn maar je kunt ze vooraf ook deppen in een honing- of suikerglazuur als je daar van houdt.

In Marokko kun je sfenj vrijwel overal kopen op straat. Je plaatst je bestelling en neemt het lekker mee op doorreis of voor je bezoek. Ik vind het heerlijk wanneer ze diep gebakken zijn met een mooi goudbruine kleur. Het liefst een beetje krokant van buiten, dat is voor mij echt genieten.

Voor succesvolle sfenj is lang kneden essentieel van belang. Kneed daarom tot een prachtig soepel, maar wel plakkerig deeg. Als je een keukenmachine hebt, aarzel dan niet om dit te gebruiken. Vooral als je een beginner bent is dit wel erg handig om te gebruiken.

Sfenj kan geserveerd worden met (poeder)suiker, honing en is heerlijk voor bij het ontbijt! Vergeet niet om hier lekkere Marokkaanse muntthee bij te maken.

[embed]https://vimeo.com/240663309[/embed]
PREP TIME
SERVES
20 donuts porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Sfenj (Marokkaanse donuts)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
700 g bloem
10 g instant gist
22 g kristalsuiker
8 g bakpoeder
9 g zout
270 ml warme melk volle melk, 25/30 graden
350 ml warm water 25/30 graden

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de gist, suiker, bakpoeder en zout toe. Meng alles lichtjes en voeg de melk en water toe. Kneed alles samen voor zo’n 5 minuten.
2

Dek het af en laat het even voor 5 minuten rusten.
3

Na 5 minuten kneed je het deeg weer voor zo’n 10 minuten. Houd er rekening mee dat het deeg erg plakt. Maak je dus niet druk want het hoort zo te plakken. Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek in huis voor zo’n 45 tot 60 minuten of tot het in omvang is verdubbeld.
4

Vul een kom in met wat zonnebloemolie (hiermee vet je telkens je handen mee in). Vet je handen in. Neem wat van het deeg (60 gr per bol) en vorm het tot een bol. Leg het op de werkplek. Voordat je wat van het plakkerige deeg pakt, vet je je handen opnieuw in met olie. Als alles is gevormd, laat je het voor zo'n 30 minuten staan.
5

Als de deegbollen zijn gaan rijzen, ga je weer verder te werk met ingevette handen (het deeg is nog steeds vrij plakkerig). Vorm de bollen voor de tweede keer en maak het nu mooi rond (zo krijg je de mooie ronde vorm erin). Gebruik je vingers om een gat in het midden van het deeg te maken. De gat mag vrij groot en wijd zijn. Vorm het tot een ring, dit doe je steeds door het deeg te draaien met je handen. Nu komt de vorm er goed in. Herhaal de werkwijze steeds opnieuw en vergeet niet om je handen steeds opnieuw in te vetten.
6

Zodra de gat er goed inzit bak je de sfenj direct af op 180 graden totdat de beide kanten mooi oranje/bruin zijn gekleurd. Gebruik een vork voor de zijkanten zodat de sfenj mooi rond blijft.
7

8

9

10

11

12

13

193 Comments
  • Naima
    Salam. Jaime beaucoup tes recette tu pourras les traduire en français s'il te plaît merci. TbakaALLAH 3lik machaAllah
  • Jamila
    Super lekker sfnes. Voor het eerst gemaakt, zelfde lekkdere sfensj als in marokko. Super bedankt voor je top recept!
    • Aah wat leuk! Jij bedankt voor de waardering Jamila, het is echt altijd een groot plezier! ~xx
  • Darline
    Super receptje, klopte volledig. Voor herhaling vatbaar .
    • Fijn dat het goed in de smaak is gevallen en leuk dat je mij dit laat weten! ~xx
  • Voor het eerst sfenj gemaakt en met jou recept gelijk de eerste keer gelukt.shokran najat voor je recepten
    • Fijn dat ze goed gelukt zijn, geniet ervan! Altijd een groot plezier om dit te mogen doen. Liefs, Najat
  • Hoi Najat, Mashaallah, toppertje ben je. Super lief dat je de moeite en tijd neemt om alles met ons te delen. Bedankt daarvoor:) Jouw recept Sfensj vandaag voor de 2e keer gemaakt, wat waren ze lekker. Echt waar super gelukt. De 1e keer helaas totaal mislukt super waterig, omdat ik toen de hoeveelheid water zoals aangegeven in 1 keer heb gedaan. Maar vandaag het water beetje bij beetje toegevoegd tot ik de juiste dikte had en hield een dun laagje water over en toen ging t vormen prima. Wel plakkerig maar niet waterig. Shoekran
  • Farida
    Ik heb ze net genaakt ze zijn zo goed in de smaak gevallah allahumabarek voor jou gouden handjes dat allah swt jou mag belonen voor het delen❤️
    • Fijn dat ze goed in de smaak vallen topper, ga vooral zo door! Allahumma ameen! ~xx
  • Salamalikoum. Ta recette est top. Les sfenj sont DÉLICIEUX. Je suis trop contente du résultat. Merci
  • Salam Aleykum Najat, Kan je de bloem ook vervangen door boekweitmeel? Ik moet dit gebruiken als ik die heerlijke donuts wil maken i.v.m. Intolerantie. Heel erg bedankt nog voor al je heerlijke recepten. Bij mij thuis heb ik iedereen fan gemaakt en Kookmutsjes game is strong everyday here! Xx
  • OMG Najat ik heb ze zondag gemaakt en wat een fantastisch recept. Mijn man koopt altijd sfenj van buiten. Maar hij vond deze heerlijk en vroeg me dit vaker te maken. Heb helft van de ingrediënten gebruikt dus ongeveer 10 stuks. Ga ze nu weer maken :)
    • Geweldig dit! Bedankt voor je leuke reactie Nadya en veel succes met het opnieuw maken van sfenj, dat wordt weer lekker smullen! ~xx
  • Slmoe aliekoem beste Najat Dit recept geprobeerd en het is top! Via deze weg een grote dank je wel!
    • Wa'alaikom salaam Jasmien, Aaah wat leuk! Bedankt topper, heel lief van je dat je het mij laat weten! Groetjes, Najat
  • Habiba
    Salam najat, ben super blij met jou website en kookkunsten. Ik had een vraag over sfenj. Deze heb ik ook een keer gemaakt en waren eindelijk gelukt. Alleen zijn we met zn tweeen en 700 gram meel is best veel. Is het mogelijk om een deel te gebruiken en de rest wat overblijft in de vriezer te doen. Dus niet gebruiken en niet bakken, of wel alles bakken en invriezen?
  • Bij mij was mijn deeg juist het tegenovergestelde en dus heel dik. Ik heb water eraan toegevoegd om het dunner te maken, maar toen ging alles weer mis. Ik ga het recept mischien een andere keer opnieuw proberen, maar ik geef niet op.???
  • Nora
    Je hebt plakkerig en je hebt waterig. Nou dit deeg was erg waterig hoor. Kon er echt niks mee! Ik heb precies het recept gevolgd maar het bleef maar waterig. Vriendinnen en nichten hebben hetzelfde geprobeerd bij hun was het ook zo erg waterig dat je er niks mee kan
    • Hi Nora, gek dat het bij jullie is mislukt. Dit recept is door duizenden mensen gemaakt en erg populair op de website. Bovenaan staat een filmpje hoe ik het maak dus zou het even goed bekijken. Sfenj beslag hoort zo te zijn anders worden het donuts. Groetjes Najat
  • Hey ik ben nieuw hier. Het ziet heerlijk uit, ik wil het graag maken maar mijn vraag is welke olie gebruik je bij gebakken olie? Maisolie ook goed? Dat kon ik niet vinden op je recept van sfenj. Ik vind je website en recepten top!
  • Farah
    Salam Een vraagje, zou graag dit heerlijke recept willen uitprobeten, maar wat voor soort bloem gebruik je? Is zelfrijzende bloem oké voor dit recept?
  • Senna
    Ik mis msemen bij jou??
  • Hasso
    Ik vind het nogal moeilijk om een mooie bol vorm te maken aangezien de deeg zo plakkerig is dat is jammer alles plakt dan aan mijn handen hoe vettig ik het ook maakt
  • Dalal
    Ik heb deze sjenj geprobeerd. Kreeg echt stress van al dat plakkerigheid deed was echt veel te vloeibaar en enorm plakkerig . ? Maaaaarrrrr..... Het was 't echt waard❤️ heerlijk zijn ze Bedankt ?
  • BarakaAllahoefeeeek Najat! Je recept klopt precies en heb er lekker van genoten! Ik ben inn verwachting dus heb er echt intens van genotenn, mijn dank is groooot ?? Moge Allah je rijkelijk belonen
  • Amal
    Super recept?mislukt nooit bij mij en ook super dat ik het recept kan aanpassen naar gewenste aantal nogmaals bedankt?
  • Eerste maal gelukt dankzij jou! Je zou denken dat het moeilijk is en veel tijd in beslag (buiten het rijzen van het deeg natuurlijk) neemt, maar eigenlijk valt dit heel goed mee! Top recept!
  • Hi Najat, Een domme vraag maar ben echt een gans in de keuken. Ik heb zo n keukenmachine aangeschaft, welke poot kan ik t beste gebruiken voor de sfenj.. alvast bedankt. X
  • Yasmine
    super bedankt voor het recept!! Gisteren gemaakt en heerlijk van genoten... Dankzij jouw recepten durf ik me eraan te wagen!! ♥️
  • Ik heb ze ook gemaakt en ze zijn super goed gelukt voor een eerste keer. Heerlijk luchtige sfenz. Dankbje wel Nayat
    • Hoi Hakima, Dat us goed om te weten, ga zo door! Altijd een groot plezier topper!?
  • Michelle
    Alweer 'n heerlijk recept wat in 1 keer lukt. Overheerlijk zijn ze!! Dankjewel
  • Kan ik ook halfvolle melk gebruiken?
  • Bedankt voor het recept, iedereen vindt hem echt heerlijk. Bak jij de sfenj op een hoog of laag vuur? Zou je ook een keer een recept van msemen kunnen plaatsen? Bedankt voor al je lekkere recepten, ze lukken altijd in 1 keer!
  • Heey najat, Kan ik met dit recept ook zelfrijzend bakmeel gebruiken? Namelijk even geen normale meel in huis? Gr.
  • Hanane
    Top recept! Van een top dame, Ma Sha Allah. Bedankt op het te deken met ons <3
  • Najat
    Ik heb ze gister gemaakt, maar helaas was het deeg te vloeibaar net pannenkoeken beslag. Heb toen wat extra meel bijgedaan, maar het deeg bleef te plakkerig. Ik weet dat het deeg plakkerig hoort, maar het was daarna te plakkerig en viel gewoon uit mijn handen. Uiteindelijk een paar gevormd en gebakken, maar helaas smaken ze nergens naar. Jammer had er zo'n zin in.
  • Marijke
    Ik hoop dat je me snel kunt helpen. Heb vandaag dit recept gemaakt met amandelmelk ipv normaal melk. Het deeg is daardoor heel waterig. Heb wat meel toegevoegd. Zal het na de rust wat steviger zijn?
  • Chaymae
    Salaamu Alaykum Najat! Ik wil sfenj maken voor Eid. Denk je dat ik ze vandaag alvast kan maken en dan op de dag van Eid even verwarmen in de oven? Eid is ofwel morgen of overmorgen inshaAllaah
  • Hey! Ik had een vraag. Is de baking soda oranje pak goed om te gebruiken? En het blauwe blokje instant gist? Groetjess
  • Oubsa
    Thanksssss 2 youuuuu is mijn sfenj eindelijk na jaren Gelukt en ik heb ze niet eens op. Ik begrijp het deeg nu beter. 1e keer 5 minuten laten rusten en daarna goed kneden. Het deeg wordt dan heerlijk smeuïg ?
  • Ook ik heb ze gemaakt. Super lekker! En je recepten zijn heel duidelijk, dank je wel daar voor!
  • Salaam aleikoem Ik heb ze ook gemaakt en wat zijn ze lekkerrrrrr Djazak allahu gairan voor al je recepten ze lukken altijd! Xxxx
  • Nasnas
    Salam, heb ze gemaakt. Al de stappen gevolgd, de sfenj laten lekken maar ze waren echt vettig ?
    • Selam NasNas, dan ligt het aan de temperatuur waar je de sfenj op hebt gebakken. Als je de vuur op een te laag temperatuur bakt worden ze vettig. Probeer 180 graden aan te houden dan heb je dat probleem niet. Volgende keer beter! Xx Najat
  • Salam alaikoem Ik ben vergeten om het eerst 5 minuten te laten rusten en dan weer mixen. Is dat erg?
  • salaam ou3alaikom Najat, ik heb geen instant gist in huis kan ik ook broodgist gebruiken (groene verpakking)groetjes
    • Wa'elikoem Selam Naoumi, De groene verpakking van dr oetker bedoel je? zo ja dan is dat zeker mogelijk! Xx
  • Karima
    Het is me weeral gelukt! En de sfenj is overheeeerlijk ?
  • Hoi Najat, Ik wil deze sfenj graag maken... Maar dan wel met 1kg meel. Wat is dan de hoeveelheid van de rest dat k moet aanhouden? Grote gezin en vandaar k meer wil maken. Haha
  • Hoi lieve najat, ik heb geen gist thuis kan ik dat veranderen in iets anders?
  • Ikram
    Hallo najat, Ik heb de sfenzj ook gemaakt alleen ik kreeg veel lucht bellen tijdens het bakken. Hoe kan ik dit de volgende keer voorkomen?
    • Hoi Ikram, Zou je dat wel willen voorkomen? Want dat geeft juist de luchtigheid aan en is niets mis mee!? Maar als je dat de volgende keer niet wilt hebben: - Zorg er voor dat het deeg niet lang is gaan rijzen. - Kneed de lucht er goed uit na het rijzen. Ben benieuwd naar de volgende keer! Groetjes, Najat
  • Judith
    Dit is al het zoveelste recept dat ik maak van jou! Zo lekker deze donuts! Dankjewel voor al de lekkere recepten Najat!?
    • Hey Judith, Wat zien ze er toch heerlijk uit en wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen xx!
  • Het lukte me maar niet een foto te plaatsen bij het verhaal hierboven.
    • Amira, ze zijn prachtig allahumma baarek! Bedankt voor de mooie foto!? Xx!
  • Hey geweldige najat, Sorry maar ik moest en zal een reactie plaatsen. Wat ben jij goed in je vak zeg. Als er een Emmy bestond voor beste bakster dan had ik m aan jou gegeven. In de 16 jaar dat ik getrouwd ben. Heb ik zeker wel 100 recepten uitgeprobeerd. Maar nooit 1 tegen gekomen die zo lekker en goed gelukt is als deze van jou. Bij het kneden was ik na 5 min al kapot ? Toch volgehouden en door gegaan. ik weet dat het kneden ook super belangrijk is anders krijg je ze nooit zo luchtig. Mijn schoonmoeder schrok er zelfs van en zij maakt echt de beste sfenj. Van de hele buurt. Hihi Je weet wij Marokkanen als je goeie sfenj of gringo en msemen kan maken dan ben je perfect . ?? Dank je wel lieve najat voor het delen van je heerlijke recepten. Hmdl alles lukt gelijk. Love you ❤en moge Allah je belonen inchallah??
    • Hey lieve Amira, Wat een ontzettende leuke en lieve bericht zeg, bedankt hiervoor! En wat heb ik toch even moeten gelachen om dat stukje van sfenj, gringo en msemen!? Jaa het kneden kost wel even wat energie maar zodra je het hebt gemaakt, weet je waarvoor je het hebt gedaan.? Allahumma ameen lieverdje, delen doe ik met alle plezier en vind het heerlijk om te helpen waar ik kan. Alhamdulillah lukt alles en weet je? We gaan gewoon lekker door met z'n allen in shaa Allah! Binnenkort maar even de gringo en msmen delen vind je ook niet??? Dikke knuffel x❤️x, Najat
  • Hi Najat, Zou het eventueel mogelijk zijn om een deel van het meel te vervangen door fijn griesmeel? Heb hier zo'n trek in maar heb net niet genoeg meel in huis. Liefs!
    • Hi Nanna, dat is mogelijk! Xx
  • Selma
    Hoi ik heb ze ook gemaakt ? bedankt voor je recept. Mijn zoon zei mama ga ze verkopen op straat ??? zo lekker zijn ze.
  • Salaam alaikom Heb ze vandaag ook uit geprobeerd. Eerste keer ze zijn hmdl gelukt, ben er blij mee?
    • Wa'elikoem Selam lieverd, je zou niet zeggen dat het je eerste keer is! Zien er onwijs goed uit en super dat je het eindresultaat deelt! Xx Najat
  • Natascha
    Nu toch wel gelukt
  • Natascha
    Heb niet opgegeven, het is nu wel geluk. eerste keer maar nog niet mooi rond
    • Hoi Natascha, Heel goed gedaan, ik vind ze er heel mooi uitzien! Ga zo door! Groetjes, Najat
  • Natascha
    Hoi heb je recept en het filmpje bekeken, maar mijn deeg is zo waterig kan er geen bolletje van maken loopt zo tussen mijn vingers. Waar is het nu fout gegaan??
    • Hi Natascha, Jammer dat het niet gelukt is! Vet je je handen telkens goed in met olie als je het vormt?
  • Fatima
    Super recept! Bedankt
  • Ilona
    Hoi. Kan ik ook glutenvrij bloem gebruiken in verband met mij dieet het ziet er echt heel goed uit
    • Nisrien
      Hallo, ik vroeg me af of het gelukt is met glutenvrije bloem? Is het maisbloem dat je gebruikt hebt dan? Ben zeer benieuwd.
  • Said
    Hallo najet, Bedankt voor je antwoord. Hoe weet je of de temperatuur 180 graden is. Ik heb de olie op hoge vuur gedaan en gooi dan een stukje van de deeg in de olie en als het borrelt dan doe ik de rest.
    • Hoi Said, Hiervoor kun je een bakthermometer gebruiken. Met zo'n thermometer kun je de temperatuur goed in de gaten houden. Dit is volgens mij wel overal verkrijgbaar (ik heb die van de Ikea gebruikt). Zie directe link voor de thermometer: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/20103016/
  • Dames kan iemand mij een antwoord geven op mijn vraag graag. dankjullie wel. ik wil het nu gaan maken..
  • salam najat alles goed. ik had een vraagje volle melk gebruik je die normale of houdbare volle melk. hoop op je antwoord xx
    • Wa'alaikom salaam lieverd, Ik gebruik altijd verse melk maar als je de houdbare melk in huis hebt dan is dat ook goed hoor! Succes xx!
  • Yahyah
    Hoi najat. Ik heb geen verse gist in huis. Kan ik ook gedroogde gist gebruiken? En zo ja, hoeveel?
    • Hi Yahyah, ja dat is mogelijk. Je zou de droge gist x3 kunnen doen en zoveel verse gist heb je nodig. Xx
      • Yahyah
        Ok dankje. Dus als ik het goed begrijp moet ik ipv 10 gram verse gist 30 gram gedroogde gist gebruiken?
        • Yahyah
          Oeps sorry las het andersom, bedankt!
          • Aah gelukkig maar! Instant gist is namelijk droge gist topper. Dus als je dat gebruikt, dan kun je gewoon dezelfde hoeveelheid aanhouden (10 gram) xx!
  • Sam
    Chokran najat ze waren heerlijk
    • Dat ziet er zeer goed uit Sam! Bedankt voor de mooie eindfoto.❤️
  • Hoi Najat De deeg is nu aan het rijzen maar ik vroeg me af, als ik ze zo ga vormen moet ik de werkbank ook invetten? Is dat met olie of meel? Bedankt voor je heerlijke recepten altijd
    • Hi naamgenootje! Altijd graag gedaan! Je kunt je werkplek beter gaan invetten met zonnebloemolie. Succes topper! xx
  • Salaam Najat, hoe s het met je? Nou ik heb me voor het eerst gewaagd aan je donuts en guess what, gelukttttttttt whaaaaa. Hahahahah super blij!! Allahoma Barek je goude handjes meid!! Ben super blij met jou recepten. Moge Allah swt jou belonen voor alle tijd wat je in deze site steekt en het geduld wat je hebt in het beantwoorden van onze vragen???
    • Wa'alaikom salaam Oumie, Sfenj zien er hartstikke goed uit topper, maa shaa Allah!? Allahumma ameen, bedankt voor je mooie woorden en het plaatsen van het eindresultaat, waardeer ik enorm! Met alle plezier x❤️x!
  • Said
    Hallo najet, Bij mij waren ze gelukt, alleen de sfenj had veel olie geabsorbeerd. Weet jij hoe dit kan?
    • Hi Said, Fijn dat het is gelukt! Mag ik vragen of je de sfenj hebt gebakken op een temperatuur van 180 graden? Als de sfenj te veel olie heeft geabsorbeerd kan het namelijk liggen aan een te lage baktemperatuur, dan nemen ze te veel olie op. Nog een tip, frituur niet teveel tegelijk want op deze manier koelt de olie ook snel af. Groetjes Najat!
  • Hier ook gemaakt voor m’n gezinnetje! Allahoema baarik ze willen het nu bijna elke weekend haha. Moge Allah je rijkelijk belonen voor al je moeite die je neemt.
    • Dat ziet er zeer goed uit Chaims en bedankt voor de mooie foto! Allahumma ameen topper, erg lief dat je in het weekend sfenj maakt voor je gezin maa shaa Allah xx!

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy