Romige Raffaello Cheesecake

Als jij van kokos en cheesecake houdt, dan is deze Raffaello Cheesecake voor jou gemaakt. Het is een lichte en ongelooflijke romige cheesecake met een luchtige cake. Dit is een geweldig idee voor welk speciale gelegenheid dan ook of het weekend! 

Er waren een aantal cheesecakes die ik graag wou maken op deze manier van bakken. Zelf had ik vijf cheesecakes in gedachte, waar ik nu vier van heb gedeeld (red velvet, wortel, avocado en nu kokos!). Dat betekent dat ik er nog eentje te gaan heb, maar wat dat wordt, komt er zeker nog aan!

Ik kon niet stoppen met denken aan deze kokos cheesecake die de smaak heeft van mijn all time favourite treats: the elegant and most delicious white Raffaello’s. Toen mijn zusje mij vroeg of ik haar wou helpen met haar feestje, gingen de belletjes meteen rinkelen. Voor mij was dit een goed excuus om lekker te gaan bakken en de ideeën kwamen weer naar boven. Ik ga haar gewoon verrassen met een tafel vol lekkers. Met name deze romige Raffaello cheesecake en een heerlijke slagroomtaart, want wie wilt daar nou geen stuk van! Het is werkelijk waar de perfecte afwisseling die we allemaal wel eens nodig hebben. Daarom moeten jullie deze heerlijke en romige cheesecake met een exotisch tintje van kokos zo snel mogelijk uitproberen.
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Romige Raffaello Cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
CAKE BESLAG
2 eieren (m)
100 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
120 ml zonnebloemolie
75 ml melk
50 g geraspte kokos
125 g bloem patentbloem
6 g bakpoeder
KOEKJESDEEG
140 g maria biscuit
85 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE BESLAG
375 g roomkaas
100 g crème fraîche
80 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
100 g witte chocolade au bain marie & afgekoeld
50 g geraspte kokos
30 g maïzena
2 eieren (m)
ROOM
500 g ongeklopte slagroom vers
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
35 g kristalsuiker naar smaak
250 g mascarpone 1 kuipje

STAPPENPLAN

1

CAKE BESLAG

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker en zout voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk, geraspte kokos, bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag. Leg het even apart.
2

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Voeg de cake beslag toe.
3

Leg de bakvorm met de cake beslag in een voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het klaar. Laat de kokos cake compleet afkoelen.
4

CHEESECAKE BESLAG

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen.
5

We gaan nu aan de slag met de cheesecake. Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen op voor een minuut. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, witte chocolade, geraspte kokos en maïzena toe. Klop de ingrediënten samen op voor een minuut.
6

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
7

Maal de maria biscuit fijn.
8

Doe de fijngemalen maria biscuit in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng het goed samen tot een geheel.
9

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan. Giet de cheesecake beslag er in. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie.
10

Leg de cheesecake in een voorverwarmde oven op 120℃ voor zo’n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet de ovendeur van de uitgeschakelde oven op een kier en laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
11

ROOM

Klop de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.
12

GARNERING

Voeg wat room op de cheesecake en smeer dit gelijkmatig uit. Leg de kokos cake over de cheesecake. Werk de hele cake af met room.
13

Decoreer de zijkanten van de kokos cheesecake met wat geraspte kokos.
14

Spuit er een mooie toef room op.
15

Decoreer de kokos cheesecake met wat frisse aardbeien en heerlijke Raffaello’s.
16

17

23 Comments
  • Fadoua
    Is het ook mogelijk om monchou te gebruiken i.p.v. mascarpone?
  • Fadoua
    Is het ook mogelijk om monchou te gebruiken in plaats van mascarpone?
  • Hella
    Hoiii, kan ik de witte chocola ook vervangen met wat anders ? Zo ja, wat ? =D.
  • Said
    Deze cake was echt heerlijk!!! Wat bij mij het probleem is, is dat de slagroom niet stevig was. Ik kon daardoor geen mooie toefjes maken. Weet jij hoe dit kan??
  • mooi! dus de cake moet in 2 gesneden worden toch? om zo de creme in te doen ?
  • Hanane
    Salam aleikom najat. Kan je van deze taart ook een drip taart maken?
    • Wa'Alikoum Salaam Hanane, jaa dat kan prima! Xx
      • Kan ik ook een andere springvorm gebruiken als ik geen 20 bij de Hand heb?
  • Dit recept lijkt me heerlijk? kan ik ook alleen de cheesecake maken zonder cake? Zoja, heb ik dan ook zoveel slagroom en mascarpone nodig? Dankjewel voor het delen van je heerlijke recepten. Tbarkellah 3liek
  • Cilia
    Hi! Het is geen springvorm geloof ik, hoe krijg je de cheescake netjes uit de vorm?
  • Shabanie Bhageloe
    Ik heb de cheesecake gister gemaakt het was echt heerlijk? ik heb de roomkaas van de Lidl gebruikt
    • Assalaamu aleikum najat ik vroeg me af wat de hoeveelheid is van de ingredienten voor een bakvorm van 26cm? Hoeveel personen Moet ik aanhouden bedoel ik dan?
      • Wa'alaikoum salaam Umm Khadeejah. Dan pas je het recept aan voor 20 personen. Xx Najat.
  • Leg je de cake op de koekjesdeeg of op de cheesecake? Dat je dus onderaan de koekjesdeeg hebt, daarna cheesecake en bovenste is de gewoone cake?
    • snap dit ook niet haha
  • Dina
    Moet de cheescake op de cake gebakken worden in de oven zoals de redvelvet of beide apart in een springvorm?
  • Noura
    Er staat niet bij hoe lang de taart uiteindelijk in de koelkast moet. Kum je daar iets over zeggen?
  • Karima
    Welkw bakvorm gebruik je? 20cm? En waar heb je deze gekocht. Dit is geen springvorm toch?
  • De witte chocolade die gesmolten is waar moet die het staat er niet bij
    • Afke
      Check stap 5 :-)
  • Siham
    Salaam alikoem ik Wil die in mini maken in die cakjes vormpjes met diepte erin en dan vulling zelfde alleen niet met eieren gewoon als topping. is die beslag voor cake geschikt er voor niet droog
  • Philadelphia roomkaas. Of je kan die van de aldi gebruiken die is hetzelfde
  • Chama
    Welk roomkaas gebruike je

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy