Rolo cheesecake

Maak deze overheerlijke Rolo cheesecake en laat de complimenten binnenstromen! Zo waanzinnig rijk aan smaak, romig, fluweelzacht en smelt in de mond! Perfect voor elke gelegenheid, want dit simpele recept is een pure aandachtstrekker!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Rolo cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
150 g koek
75 g roomboter
CHEESECAKE
250 g mascarpone 1 kuipje
100 g crème fraîche
200 g roomkaas
100 g witte chocolade
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
30 g maïzena
2 eieren (m)
rolo
GARNERING
karamel
rolo

STAPPENPLAN

1

Smelt de roomboter en maal de chocolade koekjes fijn.
2

Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng alles samen tot een mooie koekjesdeeg. Schep het koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.
3

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het op kamertemperatuur komen.
4

Doe 100 gram van de mascarpone (mascarpone op kamertemperatuur!) in een diepe kom en voeg de gesmolten witte chocolade toe. Mix het samen. Voeg de overige mascarpone, crème fraîche en roomkaas toe. Mix alles samen tot een geheel. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix weer voor een minuut samen.
5

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op).
6

Verdeel wat rolo’s boven het koekjesdeeg. Giet de helft van het cheesecake beslag in de bakvorm en verdeel er weer wat rolo’s op. Bepaal zelf de hoeveelheid rolo’s. Maak het af met de andere helft van het beslag.
7

Leg de rolo cheesecake in de voorverwarmde oven op 110℃ voor zo’n 60 tot 65 minuten of tot de zijkanten van de cheesecake goed stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake er nog in zitten voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
8

Leg de cheesecake voor een paar uur afgedekt in de koelkast (het liefst een hele nacht).
9

Snijd de cheesecake in stukken en garneer het met karamel en rolo’s.
10

11

12

10 Comments
  • Inaya
    Welke karamel heb je gebruikt? Mijne was heel waterig
    • Ik gebruik bebogeen karamelpasta.
  • Angelina
    Kan je ook alleen mascarpone gebruiken ik heb helaas geen roomkaas in huis.
    • Dat kan prima, Mascarpone is ook een roomkaas. ~xx
  • Salam Najat In plaats van mascarpone kan ik alleen roomkaas gebruiken. En welk cheescakes is lekker
    • Wa'alaikoum salaam Sofia, dat kan prima hoor. Xx Najat
  • Salaam najat Hopelijk gaat alles goed met je? Welke koekjes gebruik je hier? En heb misschien een foto van de bakblik die je gebruikt? Dank je wel voor al de lekkere recepten. Liefs
  • Welke koekjes?
  • Khadija
    Welke karamel heb je gebruikt Najat?
  • Lina
    Ik zie dat dat bakvorm een deksel heeft. Waar heb je die gehaald? Groetjes, Lina

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy