Qatayef (gevulde pannenkoek)

Je kent ze vast wel: Qatayef! Qatayef asafiri is een hele bekende mini delicatesse en wordt vooral gegeten tijdens de Ramadan. Maar dat neemt natuurlijk niet weg dat qatayef het hele jaar door aan het menu kan worden toegevoegd. Er is altijd iets speciaals aan de gerechten die alleen tijdens de Ramadan worden geserveerd want het brengt mooie herinneringen met zich mee. Dit at ik namelijk wel eens bij een goede vriendin van mij. Dit lekkers stond uiteraard altijd op tafel als ik mijn vasten ging verbreken (ik blij natuurlijk!). Zodra je de qatayef hebt geproefd, begrijp je wat ik hiermee bedoel want word je meteen verliefd! Dus als je ze nog niet kent dan raad ik je ze zeker aan om te gaan maken. Serveer het bijvoorbeeld als hapje voor oud en nieuw en laat iedereen kennis maken met qatayef!

Qatayef is een zachte zoete gevulde pannenkoek en is misschien wel een van de meest gewilde desserts tijdens de Ramadan. Er zijn diverse qatayef variaties met heel veel lekkere vullingen. Zo heb je de knapperige qatayef, zachte qatayef en de reusachtige qatayef. Qatayef wordt meestal gevuld met room of witte kaas en wordt geserveerd met een royale hoeveelheid aan suikersiroop. Maar het wordt ook gevuld of omhult met heerlijke noten. Ze worden gebakken aan één kant, hierdoor ontstaan die mooie interessante gaten/bubbels. Daarna worden ze gevuld en gevouwen met de fluweelachtige kant als buitenkant.

De techniek is erg belangrijk voor dit recept. Het is heel eenvoudig maar je moet de instructies aandachtig doorlezen om het te begrijpen. Probeer altijd de eerste pannenkoek als test. Als je veel luchtbellen krijgt, betekent het dat het beslag perfect is. Je zult ook merken dat de Qatayef zachter worden als ze afkoelen, bewaar ze in een luchtdichte zak om uitdroging te voorkomen. Dit maakt het opvouwen makkelijk wanneer je ze vult.

Qatayef is een Arabisch woord voor ‘oppakken’ en ze zijn erg populair in de landen Palestina, Syrie, Libanon, Jordanie, Egypte en Marokko. Je kunt ze vullen met witte kaas, noten, nutella, jam, vers fruit, room, honing, boter, poedersuiker en noem maar op! Je kunt de qateyef daarna natuurlijk ook frituren of in de oven bakken als dat een pre is voor jou. Succes!
PREP TIME
SERVES
40 pannenkoeken porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Qatayef (gevulde pannenkoek)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
150 g bloem
180 g fijne griesmeel
3 g bakpoeder 1 tl
2 g gist 1 tl
35 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
1 g zout 1/6 tl
600 ml water lauwwarm water
VULLING
500 g ongeklopte slagroom
16 g vanillesuiker 2 zakjes
25 g kristalsuiker 2 el
16 g klopfix 2 zakjes
10 ml oranjebloesemwater
GARNERING
pistachenootjes grof gemalen

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem samen met de griesmeel in een diepe kom en voeg de bakpoeder, gist, suiker, vanillesuiker, zout en water toe. Meng alles tot een geheel en klop het goed op met een garde.
2

Dek het af en laat het voor een uur staan om te gaan rijzen.
3

Verhit de koekenpan en voeg wat van het beslag toe (2 eetlepels per pannenkoek). Bak de pannenkoek aan 1 kant gaar. Spoel de onderkant van de koekenpan telkens opnieuw af met koud water, droog de onderkant af en herhaal de werkwijze. Doe je dit niet? Dan kan het zo zijn dat de pannenkoek snel verkleurt en niet gaar wordt. Dek de pannenkoeken af in een zak zodat ze lekker zacht blijven.
4

Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg oranjebloesemwater toe en mix weer tot een geheel.
5

Om de qatayef te vullen, houd je elke pannenkoek vast met je hand. Schep wat van het room op de pannenkoek (1-2 theelepels, niet al te vol) en vouw het ietsjes meer dan de helft dicht. Druk op de randen om het te verzegelen.
6

Dep het vervolgens in de gehakte pistachenootjes.
7

8

9

29 Comments
  • Maria
    Kan ik de pannekoekjes in de ochtend bakken en in de avond vullen? Ennnn kan k de pannekoekjes zonder vulling invriezen en dan later gebruiken?
  • Hey najat, Je het het over dat je het ook kan frituren. Zou heel graag hierover een korte beschrijving van willen Bv..Voor of na het vullen In olie of boter Hoeveel? Laagje of... Shoukran bezaf xxx
  • Ger
    Salaam najat, vraagje hoe blijven ze zo dicht? Moet je ze warm al vullen ofzo. Bij mij vliegen ze zo weer open :(
    • Ibti
      Je moet ze idd afdekken met iets van een theedoek zodat je ze dicht kunt knijpen. Warm vullen zou ik niet doen want dan loopt je vulling er zo uit. Je moet er dus net een beetje tussenin zitten.
  • Kan je die alleen met moncho vullen of moet er ook room bij
    • Hi Faat, dat is mogelijk! Monchou is ook heerlijk ;)
  • Ik woon in marroko en weet niet hoe ik hier aan klopfix kan komen weet jij misschien hoe het hier heet?
    • Hi Nadiya, klopfix is een slagroom versteviger en heb het zelf in Marokko nooit gezien helaas. Misschien dat ze daar en ander merk gebruiken dan dr oetker. Je zou eventueel ook voor mascarpone of roomkaas kunnen gaan en het zoet maken met poedersuiker :) Groetjes Najat
  • Hey Najat kan je ook met de slagroom mascarpone of roomkaas op kloppen?
  • I'm in the United States, and don't know what klopfix is and I can't find a translation. Can you tell me what it is?
  • Hey najat kan je dit een ochtend van tevoren maken en dan pas in de avobd serveren?
    • Hi Maryam, ja dat is zeker mogelijk!
  • Hoi najat, Hoe bewaar ik dit als ik ze heb gevuld? Wil ze maken voor de verjaardag van mijn schoonzus en wil niet dat ze mislukken hihi ( ben pas net verloofd haha ) dus dan begrijp je mn dillema haah x
  • Samira
    Asalaam alaikoum Najat bedankt voor het heerlijke recept. Kun je het ook serveren zonder het te vullen. Dankjewel ;)
  • Lieve Najat, heb ze net uitgeprobeerd, zijn ontzettend lekker alleen de pannenkoeken kregen geen gaatjes.
    • Hi lieverd, wat fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen! Dat er geen gaatjes in zaten maakt niet heel veel uit. Als je de gaatjes er goed in wilt hebben dan is het belangrijk dat je de onderkant van de pan telkens opnieuw moet wassen met koud water. Maar wat vooral belangrijk is, is dat de Qatayef goed gaar wordt want de gaatjes krijg je toch niet te zien wanneer je ze dichtvouwt. Xx
      • Dankjewel voor je reactie, Ja dat dacht ik ook Haha wat maakt het uit je ziet het toch niet en smaakte heerlijk !! Groetjes
  • Heey Najat, ik ben dit aan het maken maar het beslag is best waterig, hoort dat zo? Ik krijg ook geen gaatjes erin..
    • Heey heey, ik heb ze in de tussentijd al 5x uitgeprobeerd. Eerst was het te waterig dus heb ik wat minder water gebruikt. Het beslag zag er toen beter uit maar als ik ze ga afbakken dan blijven ze gewoon helemaal wit aan de achterkant en er komen bijna geen gaatjes in. De keer dat ze wat kleine gaatjes kregen was het pannenkoekje nog steeds wit.... Ik ben echt benieuwd wat er verkeerd gaat, ik volg het recept zoals je het vermeldt hebt..... Het komt weinig voor dat er iets mis gaat bij mij dus ik kan dit niet hebben hahaha!! What did I do wrong?
      • Hi Soheila, de eerste keer dat ik ze maakte had ik dit probleem ook. De probleem lag bij mijn koekenpan. Gebruik een pan met dikke bodem en was de onderkant van de pan telkens met koud water. De gaatjes zijn bij deze pannekoekjes niet noodzakelijk. Belangrijk is dat de pannenkoeken gaar worden en dat kan alleen als je de pan telkens opnieuw wast met koud water. Volgende keer gaat het goed komen en hoop van de week dit recept ook live te maken op snapchat! xx
  • Salima
    Hoi najat, Kan het ook met een handmixer of moet het met de garde? En wat de pistachenoten betreft gezouten of ongezouten? Ze verkopen enkel gezouten hier.
    • Hi Salima, Je kunt een garde gebruiken en ik heb gezouten pistache gebruikt! Vind ik heerlijk! x
  • Bouchra
    Kun je ook grove smieda hiervoor gebruiken? Dat is wat ik nu thuis hebt.
    • Hi Bouchra, zelf vind ik de groffe smida minder lekker voor deze pannekoekjes en die raad ik je af xx
  • Mayssa
    Wauw Najat, i love it!!! Gauw eens proberen. ĺKun je aub ook als je tijd hebt recept van begrir/gatita plaatsen? Dat is echt 1 van de recepten dir nooit lukken bij mij. Xxxxxxxx thanks voor al je recepten schat.
    • Hi Mayssa, Zeker doen lieverd! Hoop het van de week te plaatsen en dan zal ik er ook tips bij zetten zodat het in de toekomst insa'Allah nooit meer mislukt! xx
  • hey lieverd nogmaals mashallah 3lik had vraagje is dat eigenlijk baghrir?
    • Hoi lieverd! Allahie barkefiek, dit is geen beghrir. Dat recept komt er zo spoedig mogelijk aan! x♥️x
      • ok schat dank je voor je reactie❤toppertje

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy