Pompoensoep met kip
Prep Time
Porties
Serveert 5
Niveau
Makkelijk
Tijdens de Ramadan is het soepseizoen in volle gang bij ons in huis! En als je van afwisseling houdt of even geen zin hebt in harira, dan is deze pompoensoep met kip heerlijk! Lekker voedzaam, vullend en perfect voor een makkelijke avondmaaltijd.
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Voeg cayennepeper toe voor pit.
Tijdens de Ramadan is het soepseizoen in volle gang bij ons in huis! En als je van afwisseling houdt of even geen zin hebt in harira, dan is deze pompoensoep met kip heerlijk! Lekker voedzaam, vullend en perfect voor een makkelijke avondmaaltijd.
Stappenplan
1 Schil de pompoen en snijd in stukken. Pel en snijd de gele ui. Ontvel de tomaat en snijd in stukken. Schil de wortel en snijd in stukken. Breng het water (1500 ml) aan de kook of gebruik een waterkoker. |
2 Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, gele ui, wortel, tomaat, ras el hanout, kurkuma, uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, kaneelpoeder, het zout, de laurierblaadjes en kipfilet toe. Voeg het gekookte water toe en zet het vuur hoog. Als het borrelt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 35 minuten. |
3 Haal de kip voorzichtig uit de pan. Pluk de kip. |
4 Verwijder de laurierblaadjes. Doe het groentemengsel in een blender en maal tot een gladde massa. |
5 Doe het groentemengsel terug in de pan. Voeg de kip en peterselie toe. Kook, afgedekt, 10 minuten. Voeg de bulgur en vermicelli toe. Kook, afgedekt, 10 minuten. |
