Pistachekoek met pistachespread
Prep Time
30 min
Porties
Serveert 11
Niveau
Makkelijk
Het is weekend en dat betekent dat er weer zoet gebakken gaat worden! Daar horen deze makkelijke pistachekoeken met een heerlijke pistachespread sowieso bij, want ze zijn niet normaal lekker (aanrader)! En wat was er veel vraag naar het recept toen ik de #sneakpeeks liet zien! Heel begrijpelijk! Ik bedoel… kijk toch eens!
Ingrediënten
Voeg suiker toe naar smaak.
Vervang vanillesuiker door vanille extract.
Zie hier hoe je de koek het best kunt bewaren.
Het is weekend en dat betekent dat er weer zoet gebakken gaat worden! Daar horen deze makkelijke pistachekoeken met een heerlijke pistachespread sowieso bij, want ze zijn niet normaal lekker (aanrader)! En wat was er veel vraag naar het recept toen ik de #sneakpeeks liet zien! Heel begrijpelijk! Ik bedoel… kijk toch eens!
Stappenplan
1 Hak 50 gram pistache grof. Hak de witte chocolade in blokjes. De andere 50 gram pistache doe je in een hakmolen. Maal fijn. |
2 Doe de roomboter samen met de witte basterdsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix tot een glad geheel. Voeg het ei toe en mix goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Meng en kneed tot een mooie koekjesdeeg. Voeg de witte chocolade en gehakte pistache toe. Meng goed. Leg, afgedekt, in de koelkast zodat het stevig wordt. Je kunt het ook even in de vriezer leggen om het proces te versnellen. |
3 Neem wat van het koekjesdeeg (75 g) en vorm deze tot een bol. Leg op een bakplaat met bakpapier. Druk de bollen iets plat. |
4 Doe de pistachekoek in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 12-15 minuten of tot jij vindt dat ze de juiste kleur hebben. Laat de pistachekoek afkoelen. |
5 Breng de ongeklopte slagroom (50 g) in een steelpan tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade (50 g) toe. Laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde massa. |
6 Doe de witte chocolade ganache in een hakmolen samen met de fijngemalen pistache en poedersuiker. Mix tot een gladde pasta. |
7 Hak de pistache (20 g) in stukken. Smeer of spuit de pistache spread over het koekje en garneer met de gehakte pistachenoten. |
