Pistache boterkoek
Prep Time
120 minuten
Porties
Serveert 20
Niveau
Makkelijk
Oproep aan alle pistache-liefhebbers: deze pistache boterkoekjes zijn zo lekker! Ze zijn boterachtig, zacht en bomvol smaak door de heerlijke vulling! Oh echt wel, de lekkerste koeken maak je zelf!
Ingrediënten
– Je kunt de witte basterdsuiker vervangen door kristalsuiker, alleen houd er wel rekening mee dat de structuur van de koek harder zal zijn.
– Voeg suiker toe naar smaak.
Oproep aan alle pistache-liefhebbers: deze pistache boterkoekjes zijn zo lekker! Ze zijn boterachtig, zacht en bomvol smaak door de heerlijke vulling! Oh echt wel, de lekkerste koeken maak je zelf!
Stappenplan
1 Doe de pistachenoten in een hakmolen. Mix deze niet al te fijn. |
2 Smelt de roomboter (60 gr) in een steelpan op laag vuur. |
3 Doe de gemalen pistachenoten in een kom. Voeg de gesmolten roomboter en witte basterdsuiker (60 gr) toe. Meng goed. |
4 Doe de roomboter (250 gr) samen met de witte basterdsuiker (175 gr), het zout, citroenrasp en de bloem in een diepe kom. Kneed tot een mooie koekjesdeeg. Dek af en leg het koekjesdeeg voor een uur in de koelkast. |
5 Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek. Deel het koekjesdeeg door twee. |
6 Rol het koekjesdeeg uit met een deegroller en leg deze in een ingevette bakvorm. Schep het pistachemengsel erop en verdeel gelijkmatig. |
7 Rol de andere helft van het koekjesdeeg uit en leg deze over het pistache-mengsel. Leg er een vel bakpapier op en strijk glad met de onderkant van een lepel. |
8 Kluts het ei en bestrijk de pistache boterkoek hiermee. Met een vork maak je het gewenste patroon. Dit doe je door met een vork zachtjes in het koekjesdeeg te drukken. Maak een aantal rijen, zowel horizontaal als verticaal. |
9 Leg de pistache boterkoek in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak 30-35 minuten of tot de pistache boterkoek mooi goudbruin is gekleurd. |
10 Snijd de pistache boterkoek in stukken en garneer met gemalen pistachenoten. |
