Pinda karamelkoekjes

Prep Time

Porties

Serveert 60

Niveau

Makkelijk

Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda’s en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.

Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!

In de shop

shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel
shop

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel
shop

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel
shop

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten


Porties
KOEKJESDEEG
2 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
75 g zonnebloemolie
75 g roomboter ongezouten, gesmolten roomboter op kamertemperatuur
300 g bloem
5 g bakpoeder
KARAMEL
200 ml ongeklopte slagroom
50 g bruine basterdsuiker
50 g roomboter ongezouten
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g speculoos
GARNERING
ongezouten pinda's gehakt
melkchocolade gesmolten
Tips

– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Speculoos zou je kunnen weglaten.

Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda’s en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.

Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!

Stappenplan


1

Doe de eieren, suiker, vanillesuiker, zout, kaneelpoeder, roomboter en zonnebloemolie in een diepe kom, mix tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng weer tot een geheel. Dek het af en leg het voor een half uur in de koelkast om stevig te worden.

2

Vorm er kleine bollen van (9 gram per bol). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.

3

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 à 12 minuten of tot de koekjes goudbruin kleuren.

4

Doe de slagroom, bruine basterd suiker, vanille suiker en boter in een steelpan en kook dit zo’n 7 minuten en blijf er wel bij staan. Voeg de speculoos toe en meng weer tot een geheel.

5

Dep het afgekoelde koekje aan de bovenkant in de karamel. Dep het dan in de gemalen pinda's.

7

Maak het af met wat chocoladestreepjes. Laat de chocolade hard worden.

16 Reacties Hide Comments

Salaam Najat, Er staat ook 75 ml zonnebloemolie er bij, waar moet die dan bij? Ik heb die per bij de bloem gebruikt.

Selam aleikum Najat,
Op welke stand moet de oven?(niet de graden)
Hetelucht of boven en beneden knop?
Ik heb de recepten van jou zo duidelijk met die foto’s erbij.
Heel erg bedankt.

Hallo Najat,

Moet ik per se bruine/lichtbruine basterdsuiker gebruiken of kan het ook met kristalsuiker?
En is bebogeen hierbij ook mogelijk, zo ja moet ik het dan ook verwarmen?

mijnes zijn ook ingezakt?zijn plat en niet zo mooi als op de foto heb alles volgens je stappen gedaan balletjes vormen ging wel moeizaam deeg was plakkerig hoor graag tios om dit volgende keer te voorkomen

Salamalikoem najat, vraagje er staat bij deeg ingredienten 75 gram olie. Moet ik die toevoeg aan het deeg. Dit zie ik niet terug in het recept. Sorry als ik erover heen lees??

Lieve Najat,
Koekjes zijn er prachtig rn en zijn bij mij goed gelukt alleen ze zijn zacht niet hard en knapperig maar meer zacht? Ik heb het recept voor de helft verdubbelt. Horen ze zo zacht of moeten ze echt knapperig zijn??

Salaamoe ‘alaykoem Najat,
Moet het per se lichtbruine suiker zijn, ik heb alleen de donkerbruine in huis?

Hoi najat en nadia, ik zie bij stap 1 2x kaneel staan. Ik vermoed dat 1 vd 2 olie moet zijn. Omdat de olie verder niet terugkomt in het recept. Grt

Laat een bericht achter

Jouw e-mailadres zal niet getoond worden.



Ingrediënten


Porties
KOEKJESDEEG
2 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
75 g zonnebloemolie
75 g roomboter ongezouten, gesmolten roomboter op kamertemperatuur
300 g bloem
5 g bakpoeder
KARAMEL
200 ml ongeklopte slagroom
50 g bruine basterdsuiker
50 g roomboter ongezouten
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g speculoos
GARNERING
ongezouten pinda's gehakt
melkchocolade gesmolten