Pinda karamelkoekjes

Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda's en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.

Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!
PREP TIME
SERVES
60 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Pinda karamelkoekjes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
2 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
75 g zonnebloemolie
75 g roomboter ongezouten, gesmolten roomboter op kamertemperatuur
300 g bloem
5 g bakpoeder
KARAMEL
200 ml ongeklopte slagroom
50 g bruine basterdsuiker
50 g roomboter ongezouten
8 g vanillesuiker 1 zakje
100 g speculoos
GARNERING
ongezouten pinda's gehakt
melkchocolade gesmolten

STAPPENPLAN

1

Doe de eieren, suiker, vanillesuiker, zout, kaneelpoeder, roomboter en zonnebloemolie in een diepe kom, mix tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng weer tot een geheel. Dek het af en leg het voor een half uur in de koelkast om stevig te worden.
2

Vorm er kleine bollen van (9 gram per bol). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.
3

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 à 12 minuten of tot de koekjes goudbruin kleuren.
4

Doe de slagroom, bruine basterd suiker, vanille suiker en boter in een steelpan en kook dit zo’n 7 minuten en blijf er wel bij staan. Voeg de speculoos toe en meng weer tot een geheel.
5

Dep het afgekoelde koekje aan de bovenkant in de karamel. Dep het dan in de gemalen pinda's.
6

7

Maak het af met wat chocoladestreepjes. Laat de chocolade hard worden.
8

9

16 Comments
  • Hoi najat en nadia, ik zie bij stap 1 2x kaneel staan. Ik vermoed dat 1 vd 2 olie moet zijn. Omdat de olie verder niet terugkomt in het recept. Grt
    • Hi Anoual, Bedankt voor de heads up, het is inmiddels gewijzigd. ~xx Najat
  • Salaamoe 'alaykoem Najat, Moet het per se lichtbruine suiker zijn, ik heb alleen de donkerbruine in huis?
  • Lieve Najat, Koekjes zijn er prachtig rn en zijn bij mij goed gelukt alleen ze zijn zacht niet hard en knapperig maar meer zacht? Ik heb het recept voor de helft verdubbelt. Horen ze zo zacht of moeten ze echt knapperig zijn??
  • Salamalikoem najat, vraagje er staat bij deeg ingredienten 75 gram olie. Moet ik die toevoeg aan het deeg. Dit zie ik niet terug in het recept. Sorry als ik erover heen lees??
  • mijnes zijn ook ingezakt?zijn plat en niet zo mooi als op de foto heb alles volgens je stappen gedaan balletjes vormen ging wel moeizaam deeg was plakkerig hoor graag tios om dit volgende keer te voorkomen
  • Khadija
    Lieve Najat, kan je ook bebogeen karamel hiervoor gebruiken? Alvast bedankttt
  • W
    Hallo Najat, Moet ik per se bruine/lichtbruine basterdsuiker gebruiken of kan het ook met kristalsuiker? En is bebogeen hierbij ook mogelijk, zo ja moet ik het dan ook verwarmen?
  • Neh
    Mijne ook bedoel je inplaats van 75gram.zonnebloem.olie 75ml??
    • Hi Neh, mijn weegschaal geeft kwa ml en gr het zelfde aan vandaar dat ik alles in grammen doe :)
    • Ziet er goed uit! Leuk dat je altijd het eindresultaat laat zien <3 <3
  • Mijne zijn jammer gewoon ingezakt waardoor komt het ?
  • Siham
    Kan ik ipv Pinda's ook amandelen gebruiken als topping?
  • Selam aleikum Najat, Op welke stand moet de oven?(niet de graden) Hetelucht of boven en beneden knop? Ik heb de recepten van jou zo duidelijk met die foto's erbij. Heel erg bedankt.
  • Salaam Najat, Er staat ook 75 ml zonnebloemolie er bij, waar moet die dan bij? Ik heb die per bij de bloem gebruikt.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy