Pinda karamelkoekjes
Prep Time
Porties
Serveert 60
Niveau
Makkelijk
Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda’s en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.
Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!
Ingrediënten
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Speculoos zou je kunnen weglaten.
Koekjes bakken is bijna magisch. Je plaatst kleine bollen op een bakplaat en opeens worden het grote, lichtbruine, zachte, ronde, knapperige en lekkere koekjes. Door de zachte toevoeging van karamel worden de koekjes lekker smeuïg en daarnaast wordt het zorgvuldig op smaak gebracht door knapperige pinda’s en chocoladestreepjes. Hierdoor krijgen de koekjes een mooie knapperige volle smaak.
Je kunt dit zelfgemaakte zoete traktatie in een mum van tijd klaar hebben. Probeer deze koekjes vandaag nog want ze komen er echt lekker uit!
Stappenplan
1 Doe de eieren, suiker, vanillesuiker, zout, kaneelpoeder, roomboter en zonnebloemolie in een diepe kom, mix tot een gladde massa. Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng weer tot een geheel. Dek het af en leg het voor een half uur in de koelkast om stevig te worden. |
2 Vorm er kleine bollen van (9 gram per bol). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat. |
3 Leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 10 à 12 minuten of tot de koekjes goudbruin kleuren. |
4 Doe de slagroom, bruine basterd suiker, vanille suiker en boter in een steelpan en kook dit zo’n 7 minuten en blijf er wel bij staan. Voeg de speculoos toe en meng weer tot een geheel. |
5 Dep het afgekoelde koekje aan de bovenkant in de karamel. Dep het dan in de gemalen pinda's. |
7 Maak het af met wat chocoladestreepjes. Laat de chocolade hard worden. |
Salaam Najat, Er staat ook 75 ml zonnebloemolie er bij, waar moet die dan bij? Ik heb die per bij de bloem gebruikt.
Selam aleikum Najat,
Op welke stand moet de oven?(niet de graden)
Hetelucht of boven en beneden knop?
Ik heb de recepten van jou zo duidelijk met die foto’s erbij.
Heel erg bedankt.
Kan ik ipv Pinda’s ook amandelen gebruiken als topping?
Mijne zijn jammer gewoon ingezakt waardoor komt het ?
❤
Ziet er goed uit! Leuk dat je altijd het eindresultaat laat zien <3 <3
Mijne ook bedoel je inplaats van 75gram.zonnebloem.olie 75ml??
Hi Neh, mijn weegschaal geeft kwa ml en gr het zelfde aan vandaar dat ik alles in grammen doe 🙂
Hallo Najat,
Moet ik per se bruine/lichtbruine basterdsuiker gebruiken of kan het ook met kristalsuiker?
En is bebogeen hierbij ook mogelijk, zo ja moet ik het dan ook verwarmen?
Lieve Najat, kan je ook bebogeen karamel hiervoor gebruiken? Alvast bedankttt
mijnes zijn ook ingezakt?zijn plat en niet zo mooi als op de foto heb alles volgens je stappen gedaan balletjes vormen ging wel moeizaam deeg was plakkerig hoor graag tios om dit volgende keer te voorkomen
Salamalikoem najat, vraagje er staat bij deeg ingredienten 75 gram olie. Moet ik die toevoeg aan het deeg. Dit zie ik niet terug in het recept. Sorry als ik erover heen lees??
Lieve Najat,
Koekjes zijn er prachtig rn en zijn bij mij goed gelukt alleen ze zijn zacht niet hard en knapperig maar meer zacht? Ik heb het recept voor de helft verdubbelt. Horen ze zo zacht of moeten ze echt knapperig zijn??
Salaamoe ‘alaykoem Najat,
Moet het per se lichtbruine suiker zijn, ik heb alleen de donkerbruine in huis?
Hoi najat en nadia, ik zie bij stap 1 2x kaneel staan. Ik vermoed dat 1 vd 2 olie moet zijn. Omdat de olie verder niet terugkomt in het recept. Grt
Hi Anoual,
Bedankt voor de heads up, het is inmiddels gewijzigd. ~xx Najat