Mini Snickers Cheesecakes

Well hello there, it’s Friday! Dat vraagt weer om wat lekkers te gaan bakken dit weekend en deze Mini Snickers Cheesecake doen het ALTIJD goed! Dit moet je maken. By the way, the sheer of chocolate is just perfect enough!

Cravings zijn er in vele vormen, maar dit is echt één van mijn grootste: Cheesecake! Bovendien kan ik even niet anders denken aan een betere combinatie dan deze. Fluweelzachte cheesecake, chocolade, gekarameliseerde pinda’s en een heerlijke bodem van Oreo! So nice, so good!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini Snickers Cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
125 g oreo
40 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE
400 g roomkaas
50 g crème fraîche
85 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
30 g maïzena
2 eieren (m)
GANACHE
50 g ongeklopte slagroom
75 g melkchocolade
KARAMELSAUS MET PINDA'S
125 g kristalsuiker
50 ml water
150 g ongeklopte slagroom
50 g roomboter ongezouten
125 g pinda's ongezouten

STAPPENPLAN

1

Smelt de roomboter en maal de oreo koekjes fijn.
2

Doe de gemalen oreo’s in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng ze samen tot een geheel.
3

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul het met het koekjesdeeg (ongeveer 14 gram). Pak een cupcake papiertje en leg het op het koekjesdeeg, druk het plat met een glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en zo druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze.
4

Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
5

Vul de cupcake papiertjes in met het cheesecake beslag (45/50 gram per cheesecake).
6

Leg de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 115 ℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt in de koelkast).
7

GANACHE

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.
8

KARAMELSAUS MET PINDA’S

Doe het water samen met de suiker in een pan. Kook ze samen op een niet al te hoge vuur voor 4 minuten. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur hoog. Kook het verder voor zo’n 4 minuten of tot de suiker/water-mengsel een lichtbruin kleurtje heeft gekregen. Zodra dit gebeurt, zet je het vuur uit. Voeg de slagroom al roerend met een garde een beetje bij beetje toe (doe dit niet in één keer). Voeg de roomboter toe en roer alles weer samen tot een mooi geheel. Voeg de pinda’s toe en roer het even samen. Laat het staan tot de karamel dikker wordt.
9

Spuit de ganache op de compleet afgekoelde cheesecakes. Laat het stevig worden.
10

Garneer de Snickers cheesecakes met de pinda-karamelsaus.
11

12

13

14

15

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Maak het jezelf nog makkelijker en gebruik kant en klare karamel. - Garneer de Snickers Cheesecakes naar wens. - Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet. - Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl, Aldi etc). - Serveer de cheesecakes wanneer ze compleet zijn afgekoeld, het liefst de volgende dag. - Verwijder de cupcake papiertjes wanneer de cheesecakes compleet zijn afgekoeld. - Hoofdingrediënt is geduld als je cheesecakes wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dan vooruit, want de cheesecakes hebben tijd nodig om op te stijven/rusten.
53 Comments
  • Julia
    Ik Had het recept gemaakt alleen hield heel veel karmelsaus met pinda's over dus hou kan ik dat voor de volgende keer minder hebben? Verder heel fijn recept
    • Hi Julia, fijn dat het recept in de smaak is gevallen. Ik zou zelf kijken hoeveel je hebt overgehouden en de volgende keer iets minder maken.
  • Luna
    Hey vraagje kan ik crème freche vervangen door iets anders ? Groeten
    • Hi Luna, je zou het kunnen vervangen door roomkaas. Succes! ~xx
  • Behnaz
    Hoi hoi! Mijn ganache en caramel zijn de volgende na een dag in de koelkast niet hard geworden. En mijn mini cheesecake is helemaal niet kruimelig, maar ook zacht. Ondanks dat ik alles heb gevolgd zoals het staat aangegeven ben ik benieuwd of ik tocht niet iets verkeerd heb gedaan. Groet, Behnaz
    • Hi Behnaz, ganache wordt niet hard en blijft zacht net als de karamel. Het is belangrijk om zelf te kijken hoelang je cheesecakes in de oven moeten. Elke oven werkt anders. Je cheesecakes zijn gaar als de zijkanten stevig zijn en het middelste gedeelte wiebelt. Lees het recept goed door voordat je gaat beginnen, want de fout zit vaak bij het niet goed lezen van het recept. Groetjes Najat
  • Karima
    Selaam Aleikum Najat, Kan ik de crème fraiche weglaten en eventueel vermeerderen met roomkaas ?
    • Wa'alaikoum salaam Karima, ja dat is mogelijk. Groetjes Najat.
  • Salaam, Ik wil een grote vorm gebruiken . Moet ik het recept dan aanpassen in hoeveelheden?
    • Wa'ailaikoum salaam Naima. Hoe groot is jouw bakvorm?
  • Hoi! Als je thee Biscuit wilt gebruiken als bodem, gebruik je dan dezelfde hoeveelheid boter (40 gram)?
    • Dag Arzu. Als je de oreo koekjes vervangt door theebiscuit moet je meer roomboter gebruiken omdat theebiscuits nogal droge koekjes zijn. Groetjes Najat.
      • Bedankt voor je snelle antwoord! Hoeveel gram roomboter raad je dan aan bij theebiscuit koekjes?
        • Hi Arzu, dan raad ik je aan om 70 tot 80 gram gesmolten roomboter te gebruiken. Ik zou het bij beetjes toevoegen om een indicatie te krijgen hoe het koekjesdeeg eruit komt te zien. Succes! ~xx
  • Maria
    Hallo najat, Ik heb een vraagje? Ik heb ook zo'n siliconen vorm alleen zijn mijn cupcake papiertjes op. kan ik ook zonder papiertjes het in de siliconen vorm doen?
    • Hey Maria, Ja dat kan prima. Laat ze alleen wel in de siliconenvorm zitten, totdat ze goed stevig zijn. Succes!
      • Mariam
        Dankjewel je bent een topper ?
  • Amira
    Hoi najat, Ik had een vraagje hoelang moet je de ongeklopte slagroom aan de kook brengen ongeveer, het was de vorige x bij me mislukt helaas?
    • Hi Amira, wat ging er precies fout? Kun je mij iets meer uitleggen, zodat ik je beter kan helpen?
  • Ik bedoelde ipv oreo koekjes...
    • Haha jaa dat had ik al door. ;)
  • Salam alaikom Ik heb een vraag: kan ik voor de bodem ook thee biscuit gebruinen? Ipv roep koekjes?
    • Wa'alaikom salaam, dat kan prima hoor! Succes!
  • Noura
    Ik heb een rubbere cupcake ding kan ik die gebruiken hij is buigbaar?
    • Je bedoelt geloof ik een siliconen vorm? Dat kan prima hoor, gebruik ik ook altijd. Succes!
  • Hoiii sossss mijn ganache is heel erg vloeibaar heb ik iets fout gedaan
    • Hi Soraya, dat is normaal met ganache. Even laten staan dan wordt het steviger. Je kunt het ook even in de koelkast leggen ;)
  • Heey Najat, ik zou morgen deze cheescakes willen uitproberen maar vraag me af hoe lang ze in de koeling moeten blijven?
  • Iman
    I have a question please do I need to use an electric mixer or a spatula to beat the eggs with the cream cheese and the cream. Thanks
    • Hi Iman, i use a spatula to beat the eggs :)
  • Lieve Najat, met wat zou je het beste afdekken in de koelkast, is het met aluminiumfolie of huishoudfolie?
    • Hi Saloua, ik raad je huishoudfolie aan Xx
  • Celine Kokkelkoren
    Hoelang kun je deze bewaren
    • Als je het goed afdekt en koel bewaart, kun je het zo'n 5 dagen bewaren.
  • Filiz
    Hoi Najat, dankjewel voor je heerlijke recepten. Ik heb een vraagje er staat mini cupcakes maar bedoel je dan ook van die mini mini cupcakejes. Of is t een gewone formaat cupcake maar noem je ze mini omdat het geen grote taart word. Dankjewel voor je antwoord. Liefs Filiz
  • Hewin kader
    Salamuallekum lieverd, Kun je heet ook invriezen?
  • Ikram
    Hey Najat als ik kant en klare caramel uit een glazen potje gebruik. Moet ik deze dan eerst warm maken zodat die wat lopend wordt of gwn zo gebruiken.
    • Hey Ikram, Dat hoeft niet, want deze karamel is al lekker vloeibaar. ~xx
  • Aziza
    Hoi Najat, dit zit er lekker uit. Alleen lust ik geen roomkaas kan ik daar iets anders op verzinnen. Dankjewel
    • Hi Aziza, de roomkaas proef je niet zo zeer en als je de smaak wat fijner wilt hebben dan kun je monchou of mascarpone gebruiken ;)
  • Salam najat, Als ik deze een dag van te voren wil maken moet k de cheesecakjes bakken even laten rusten in de koeling en dan de ganache en caramel erop? Kan k alles gwn de avond van te voren doen?
    • Wa'alaikom Salaam Dunya, Zodra de cheesecakes volledig zijn afgekoeld en een tijdje in de koelkast hebben gezeten, kun je de ganache toevoegen (dit wordt dan snel stevig). Wanneer de ganache stevig is, voeg je de karamel toe. Dit kun je allemaal een avond van tevoren doen. ~xx
  • Sharon
    Hoi Najat, moet je de choco ganache erop doen en dan een nacht in de koelkast?
    • Hi Sharon, Dat hoeft niet. Als de cheesecakes een paar uur in de koelkast hebben gezeten en dan de ganache toevoegt, stijft de ganache snel op. ~xx
  • Salamo3alaykoem, kan ik met dit recept ook gewoon 1 grote cheesecake maken
    • Wa'alaikom salaam, Dan kun je doen, maar dan zou ik wel voor een kleine bakvorm van 18 cm gaan. ~xx
      • Thanks! Ik kon niet wachten dus heb ik maar toch de kleintjes gemaakt. Ze zien er goed uit?. Thanks dat je altijd je recepten deelt
        • Haha heel goed (smaakt namelijk altijd naar meer)! Geniet ze Najat en het is echt altijd een groot plezier! ~xx
  • Ziet er weer prachtig en super lekker uit! Mag ik vragen waarom je de oven op 115 graden zet? In alle oudere mini cheesecake recepten zette je de oven meestal op 150 graden. Voorkomt dat een scheur in je cheesecake als je ze bakt op een lage stand? Groetjes
    • Bedankt, het is ook erg lekker! Dat is een oud recept en destijds werkte ik met een andere oven (elke oven werkt anders). Nu werk ik met een oven waar deze temperaturen geschikt voor zijn en ik heel tevreden over ben. Het voorkomt idd de scheuren of het inzakken van de cheesecakes ~xx
  • ooh yes dank je wel ben al lang op zoek naar een snicker cheesecake recept. Heb je het ook geprobeerd met stukjes snicker door het beslag?
    • Dat komt dan goed uit, want dit recept is heerlijk! Dat kun je doen, maar de smaak van Snickers komt door het gebruik van deze ingrediënten al terug (vind het zelf onnodig). ~xx
      • Heerlijk ik het uitgeprobeerd het was gelukt een lekkeeerrrr mmmm zeker voor herhaling vatbaar❤

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy