Mini sandwich broodjes

Doe de bloem in een diepe kom. Voeg het zout, suiker, gist, zonnebloemolie en het water toe. Kneed het deeg voor zo’n 10 minuten samen tot een geheel. Laat het deeg voor een uur rijzen op een warme plek of tot het in omvang is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 30 stukken (28 gr per stuk). Maak er bollen van.

Leg de helft van de bollen op een bakplaat. Vergeet de bakpapier niet.

Doe de gezeefde tomatensaus, olijfolie en gedroogde basilicum in een kom. Meng goed.

Snijd de snoeptomaatjes en zwarte olijven in schijfjes. Smeer het deeg in met de saus en strooi er wat geraspte kaas op. Maak het af met een snoeptomaatje en olijfje.

Kluts het eigeel en bestrijk het deeg hiermee. Strooi er sesamzaad op.

Druk de bol iets plat (8x8 cm) en rol het in. Druk het deeg iets platter en het uiteinde goed in.

Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met het eigeel.

Doe wat fijne griesmeel in een kom. Druk de bol iets plat (6x6 cm). Dep het deeg aan beide kanten in de fijne griesmeel.

Laat al het deeg voor een half uur rijzen of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Leg de broodjes 1,2 en 3 in een voorverwarmde oven op 200℃ voor zo’n 7-10 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Dek de broodjes direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen, zo blijven ze heerlijk zacht.

Voor broodje 4 verhit je de pan op middelhoog vuur. Gebruik een pan met dikke bodem. Bak de broodjes op een laag pitje mooi goudbruin aan beide kanten. Dek het direct af met een theedoek, zo blijven de broodjes lekker zacht.

Vul de mini sandwich broodjes naar wens. Ik heb ze gevuld met krokante kip, tonijnsalade, groenten, knakworstjes of ander lekkers.