Marokkaanse Kippendijen in Saus met Olijven
Prep Time
50 minuten
Porties
Serveert 4
Niveau
Makkelijk
Niets zo lekker als een bord warme, kruidige kip gecombineerd met goudbruine frietjes, een echte comfortfood-maaltijd waar je iedereen blij mee maakt! Deze Marokkaans geïnspireerde kipstoof zit bomvol smaak dankzij de combinatie van zachte kippendijen, heerlijke kruiden, en groene olijven. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook geweldig om indruk te maken tijdens een etentje. En geloof me, als je deze saus proeft, wil je hem letterlijk overal bij eten!
Ingrediënten
Laat de gemarineerde kip minimaal 30 minuten staan (of langer, als je tijd hebt). Hierdoor trekt de smaak van de kruiden dieper in de kip.
Bak de ui langzaam op middelhoog vuur tot deze zacht en licht gekarameliseerd is. Dit geeft extra diepte aan de saus.
Als je de friet eerder klaar hebt, houd deze warm in een oven op 80-100°C terwijl je de kip afrondt. Zo blijven ze warm en krokant.
Wil je de saus wat dikker, laat deze dan inkoken op hoog vuur.
Als je niet van pittig houdt, kun je de cayennepeper verminderen of vervangen door paprikapoeder.
Voeg groenten en zout toe naar smaak.
Serveer met gebakken amandelen, vers stokbrood of Marokkaans brood als alternatief voor friet. Dit is heerlijk om de saus mee op te dippen.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15-20 minuten (voor marineren, snijden en hakken).
Kooktijd: 35-40 minuten (sudderen van de kip en bakken van de friet).
Niets zo lekker als een bord warme, kruidige kip gecombineerd met goudbruine frietjes, een echte comfortfood-maaltijd waar je iedereen blij mee maakt! Deze Marokkaans geïnspireerde kipstoof zit bomvol smaak dankzij de combinatie van zachte kippendijen, heerlijke kruiden, en groene olijven. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook geweldig om indruk te maken tijdens een etentje. En geloof me, als je deze saus proeft, wil je hem letterlijk overal bij eten!
Stappenplan
1 Meng de kurkuma, ras el hanout, knoflookpoeder, cayennepeper, zwarte peper, kaneelpoeder en zout in een kom. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen. |
2 Doe de kippendijen in een kom en voeg de helft van het kruidenmengsel, de gedroogde peterselie en de olijfolie toe. Meng goed en laat marineren terwijl je de andere stappen voorbereidt. |
3 Neem één gele ui, pel deze en doe hem samen met de verse peterselie in een hakmolen. Maal alles fijn. |
4 Pel en snipper de andere gele ui. Leg apart. |
5 Verhit de olijfolie en roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde gele ui en het groentemengsel toe. Bak dit 2-3 minuten. Voeg het overige kruidenmengsel, water, de gemarineerde kip en de laurierblaadjes toe aan de pan. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zodra het mengsel begint te pruttelen, zet je het vuur laag. Dek de pan af en laat het geheel 25-30 minuten zachtjes koken. |
6 Verwijder de laurierblaadjes en voeg de groene olijven toe. Laat het geheel nog 5-7 minuten sudderen zonder deksel, zodat de smaken goed kunnen mengen. |
7 Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in frietvorm. Meng de friet met het zout. |
8 Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de friet goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. |
