Luchtige Panbroodjes met Krokante Kip
Prep Time
2 u 45 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Gemiddeld
Of het nu winter, lente of herfst is, deze luchtige panbroodjes met krokante kip passen altijd! Snel, simpel en boordevol smaak. Ideaal voor een regenachtige dag of een picknick in de zon.
Ingrediënten
Zorg dat de melk echt lauwwarm is (ongeveer 37 °C). Als de melk te heet is, kan het de gist doden, en als het te koud is, werkt de gist niet optimaal.
Kneed het deeg minimaal 10 minuten (met de hand of mixer) om een mooie, elastische structuur te krijgen. Dit zorgt ervoor dat de broodjes luchtig en zacht worden.
Laat het deeg rijzen op een warme plek, zoals naast een radiator of in een oven op de laagste temperatuur (ongeveer 30 °C). Dek af om te voorkomen dat het uitdroogt.
De karnemelk maakt de kip heerlijk mals. Als je tijd hebt, kun je de kip 2 uur marineren in de koelkast voor een nog beter resultaat.
Voor een mooie en knapperige korst kun je de kip twee keer door de bloemmix halen: eerst in de mix, dan even laten rusten en daarna nog een keer.
Door de kip stevig te laten worden in de vriezer, blijft de paneerlaag beter zitten tijdens het bakken of frituren. 30-60 minuten in de vriezer zou voldoende moeten zijn.
Dek de broodjes meteen na het bakken af met een schone, vochtige theedoek. Dit helpt om ze zacht en mals te houden, omdat de stoom erin blijft.
Overweeg om de broodjes te serveren met een lekkere saus, zoals kaassaus, knoflooksaus, honing-mosterdsaus of pittige mayonaise.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd, deeg maken en rijzen: ± 1 uur 45 minuten (10 minuten kneden, 1 uur rijzen, 35 minuten voor het vormen en tweede rijs).
Kip marineren en paneren: ± 45 minuten (10 minuten voorbereiden, 30 minuten marineren, 5 minuten paneren).
Broodjes bakken: ± 20-30 minuten
Totale tijd: ± 2 uur 45 minuten tot 3 uur.
Of het nu winter, lente of herfst is, deze luchtige panbroodjes met krokante kip passen altijd! Snel, simpel en boordevol smaak. Ideaal voor een regenachtige dag of een picknick in de zon.
Stappenplan
1 Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten. |
2 Voeg de roomboter, bloem en het zout toe. Meng 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. |
3 Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. |
4 Doe de karnemelk, het zout, ei, de cayennepeper, zwarte peper, uienpoeder, gedroogde peterselie en paprikapoeder in een kom. Meng tot een geheel. |
5 Was en snijd de kippendijen in stukken. Voeg de kip toe aan het mengsel, dek af en laat 30 minuten in de koelkast marineren. |
6 Doe de bloem, maïzena, het zout, de cayennepeper, zwarte peper en uienpoeder in een kom. Meng goed. |
7 Haal de gemarineerde kip volledig door de bloemmix, zodat elk stukje goed bedekt is. |
8 Leg de gepaneerde kip in de vriezer tot deze goed stevig is. |
9 Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken (70 gram per stuk). Vorm tot bollen. |
10 Rol een bol uit tot een ronde lap van ongeveer 14 cm. Vouw deze dubbel. |
11 Leg de deegstukken op een bakplaat met bakpapier en laat ze 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld. |
12 Bak de broodjes in een koekenpan met een dikke bodem aan beide kanten goudbruin op middellaag vuur. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek om ze heerlijk zacht te houden. |
13 Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (175 ℃). Bak de kip aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op een vel keukenpapier. |
14 Vul de broodjes met de kip en saus naar wens. |
