Kokos Cheesecake met Witte Chocolade
Prep Time
1 u 30 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Dol op bakken? Probeer dan eens deze heerlijke Kokos Cheesecake met een smeuïge twist van witte chocolade! Deze favoriete lekkernij combineert de allerlekkerste smaken, waardoor elke hap een verrukkelijke ervaring wordt.
Ingrediënten
Bakvorm ø 22 cm
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
Druk het koekjesdeeg stevig aan op de bodem van de springvorm om een stevige en gelijkmatige basis te creëren.
Meng de ingrediënten voorzichtig nadat je de eieren hebt toegevoegd.
Controleer de cheesecake enkel op het wiebelen in het midden; het hoort nog een beetje zacht te zijn. De zijkanten moeten stevig zijn. Laat de cheesecake in de oven afkoelen om barsten te voorkomen.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Laat de cheesecake voldoende afkoelen in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Dit geeft de smaken de kans om zich te ontwikkelen en de textuur te verstevigen.
Zorg ervoor dat de ganache niet te warm is wanneer je deze op de cheesecake giet. Een iets lagere temperatuur voorkomt dat de ganache de cheesecake smelt.
Ik heb een springvorm van 22 cm gebruikt.
Dol op bakken? Probeer dan eens deze heerlijke Kokos Cheesecake met een smeuïge twist van witte chocolade! Deze favoriete lekkernij combineert de allerlekkerste smaken, waardoor elke hap een verrukkelijke ervaring wordt.
Stappenplan
1 Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat deze afkoelen. |
2 Maal de maria-biscuits fijn in een hakmolen. |
3 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. |
4 Maal de gebakken amandelen niet al te fijn in een hakmolen. |
5 Doe de fijngemalen maria-biscuits in een diepe kom. Voeg de amandelen en gesmolten roomboter toe. Meng alles tot een geheel. |
6 Neem een springvorm/bakvorm en leg er een vel bakpapier in. Verdeel het koekjesdeeg erover en druk dit goed tegen de bodem aan (gebruik als hulpmiddel de onderkant van een lepel). Zet het koekjesdeeg even in de koelkast. |
7 Doe de mascarpone in een diepe kom en mix goed. Voeg de gesmolten (afgekoelde) witte chocolade toe en mix tot een geheel. |
8 Voeg de suiker en vanillesuiker toe, en mix goed. Voeg de roomkaas in delen toe en mix opnieuw goed. Zeef de maïzena boven de kom en mix. Voeg de geraspte kokos toe en mix tot een geheel. |
9 Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom. Spatel het ei luchtig door het cheesecakebeslag. |
10 Schep het roomkaasmengsel over het koekjesdeeg en smeer dit gelijkmatig uit. |
11 Zet de kokos-cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak gedurende 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel de oven uit en laat de kokos-cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt/scheurt. Haal de kokos-cheesecake uit de oven en leg hem, afgedekt, in de koelkast. Het liefst een nachtje, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de cheesecake goed stevig wordt. |
12 Breng de ongeklopte slagroom tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat het 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa en laat ietsjes afkoelen. |
13 Giet de witte ganache bovenop de kokos-cheesecake. Leg de kokos-cheesecake, afgedekt, 30-45 minuten in de koelkast of tot de ganache stevig is. |
14 Maak je eigen kokosbollen. |
15 Snijd de kokos-cheesecake in mooie puntjes. Indien gewenst: Garneer met toefjes room, geraspte kokos, gehakte (gebakken) amandelen en kokosbollen. |
