Koekjes op vier manieren

Koekjes maken neemt veel tijd in beslag en op deze manier, is koekjes bakken een stuk makkelijker. Met één koekjesdeeg haal je er namelijk vier soorten koekjes uit! Ik houd van bakken en raak erg gepassioneerd hierdoor en daarom probeer ik de recepten zo eenvoudig mogelijk uit te leggen zodat jij er het beste uit kunt halen.

Op het gebied van koekjes wil ik meestal verschillende koekjes op een bord plaatsen, dat oogt altijd zo leuk maar ook zodat er voor ieder wat wils is. Dat koekjes uit één koekjesdeeg mogelijk is, heb ik al eerder laten zien (koekjes op drie manieren). Vanwege dat succes, plaats ik nu weer iets soortgelijks, maar dan weer met nieuwe heerlijke smaken. De ingrediënten, technieken en werkmethode, alles vind je hier!

Vier diverse koekjes met allemaal een eigenaardige smaak. Zo heb ik gekozen voor de smaken: koffie, kokos, walnoten en chocolade! Zo heb ik de ene koekje verrijkt met een Marokkaanse tintje (oranjebloesemwater) en de ander weer met espresso om de smaken goed naar voren te brengen. De koekjes zijn allemaal lekker krokant, zacht, bros en smaakvol en weet zeker dat ze het altijd goed zullen doen. Er zijn veel koffieliefhebbers dus was mijn keuze vrij makkelijk te maken, hetzelfde geldt voor kokos (ikke!), chocolade en walnoten.

Je zou uiteraard ook met het koekjesdeeg je eigen twist kunnen geven. Houd je bijvoorbeeld van anijs, chocolade, pistache etc. dan kun je daar zeker mee aan de slag gaan.
PREP TIME
SERVES
120 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Koekjes op vier manieren

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
275 g kristalsuiker
16 g vanillesuiker 2 zakjes
0.20 g zout mespuntje zout
225 ml zonnebloemolie
150 ml melk
200 g roomboter ongezouten
900 g bloem
16 g bakpoeder 1 zakje
KOFFIE KOEK (1)
3 g kaneelpoeder 1 tl
1.80 g espresso poeder 1 zakje
poedersuiker
KOKOS KOEK (2)
25 g geraspte kokos
15 ml melk 1 el
chocolade
WALNOTEN KOEK (3)
50 g walnoten
15 ml oranjebloesemwater 1 el
150 g honing
15 ml oranjebloesemwater
noten fijngemalen
CHOCO-SESAM KOEK (4)
15 g cacaopoeder
15 ml melk
sesamzaadjes
chocolade

STAPPENPLAN

1

Doe de suiker, vanillesuiker, zout, zonnebloemolie en melk in een diepe kom en meng het samen tot een geheel. Voeg de roomboter, bloem en bakpoeder toe. Kneed het samen tot samenhangend koekjesdeeg.
2

Verdeel het deeg door vier porties (± 440 gr per stuk).
3

DEEG 1

Voeg de kaneel en espressopoeder toe aan het deeg. Kneed het samen tot een geheel.
4

Vorm de koffiekoekjes rond en druk ze iets plat (15 gr. per koekje). Druk met een tandenstoker in het midden zodat er een diepe snee ontstaat en de vorm krijgt van een koffieboontje.
5

DEEG 2

Voeg de geraspte kokos toe aan het deeg. Is het deeg een beetje droog? Voeg dan 15 ml melk toe (± 1 eetlepel).
6

Vorm de kokoskoekjes in een dunne langwerpige staaf (17 gr. per koekje). Dep het in de kokos en maak er een half gebogen maan van.
7

DEEG 3

Voeg de walnoten en oranjebloesemwater toe aan het deeg. Kneed het samen tot een geheel. Dek het koekjesdeeg af met huishoudfolie.
8

Vorm de honing koekjes rond (15 gr. per koekje).
9

DEEG 4

Voeg de cacao en 1,5 el melk toe aan het deeg. Kneed het samen tot een geheel. Dek het koekjesdeeg af met huishoudfolie.
10

Vorm de chocolade koekjes tot een langwerpige staaf (15 gr. per koekje). Dep het in de sesamzaadjes.
11

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten.
12

Laat de koekjes compleet afkoelen.
13

Smelt de chocolade au bain marie. Breng de honing samen met wat oranjebloesemwater tot tegen de kook aan. Roer samen.
14

Dep de koffiekoekjes in de poedersuiker.
15

Dep de zijkanten van de kokosmaantjes voor een deel in de chocolade.
16

Dep de chocolade koekjes voor de helft in de gesmolten chocolade.
17

Dep de walnotenkoekjes in de honing gemengd met oranjebloesemwater en maak het af met fijngemalen noten.
18

19

20

21

27 Comments
  • Rose
    Salamalikoem Najat, Ik wil heel graag deze koekjes maken voor eid. Welke soort bloem moet ik gebruiken. Tarwe bloem of patent bloem. Groetjes, Rose
    • Wa'alaikoum salaam Rose. Ik heb hier patent bloem voor gebruikt. Veel succes alvast! xx Najat
  • B
    Hi, Bij de walnootkoekjes heb je het over fijngemalen nootjes. Welke nootjes zijn dit, ook walnoot?
  • Mimount
    Salam najat, ik heb mijn besalg van maizena al gemaakt zal ik die in de frigo moge laten tot morgen of liefst vandaag afbakken. Alvast bedankt
  • Janey
    Salaam Najat Moet de honing (walnotenkoekjes) warm zijn?
  • Samira
    Hallo Najat, Intzettend bedankt voor je heerlijke recepten weer! Vraagje: moeten er geen eieren in?
  • Umm Safwan
    Salaamou alaikoem, Ik heb geen weegschaal en ik vroeg me af of je zou willen delen hoeveel mililiter 100 gram bloem, griesmeel en kristalsuiker is.. Wa alaikoem salaam
  • Hallo Najat, Kan ik het oranjebloesemwater eventueel door iets vervangen? Liefs Kimberly
    • Hi Kimberly, de oranjebloessem haalt de Arabische smaak goed naar voren bij deze koekjes. Als je er niet van houd zou je het kunnen weglaten of vervangen met melk :) Xx
  • Salaam Najat. Ik heb een vraagje. Ik wil dit koekjes volgende week maken kan ik bv nescafe gebruiken ipv espresso?
    • Wa'elikoem Selam Yasmina, ja dat is zeker mogelijk :)
  • Hoi, Ben een enorme fan van jou & je recepten!! Mocht ik geen oranjebloesem hebben kan ik het weglaten? groetje x
    • Aah zo lief Aaliyah! Sorry voor mijn late reactie maar dat zou wel kunnen :)
  • Umm hudayfa
    Ik wil deze koekjes gaan maken maar ik vroeg me af of ipv espresso poeder oploskoffie kan gebruiken?
    • Jaa dat is mogelijk :)
  • Assalaamu aleikum Najat, ik houd ervan om op je site te kijken. Je hebt echt heerlijke recepten Allahouma bareek. Keep up the good work! Ik had alleen een vraagje, hoeveel gram chocolade heb je nodig voor deze koekjes? Mvg
    • Wa'elikoem SelamUm khadeeja, leuk om te horen! zelf had ik aan 200 gram chocolade wel genoeg :)
  • Salaam Najat, Complimenten overje website! Love it
    • Wa'elikoem Selam Jihan! Dank je wel en leuk dat je een bericht achterlaat! xx
  • Hier heb ik ze gemaakt.
    • Zien er toch nog wel heel goed uit Zohal! xx
  • Hoi najat. Mijn koekjes worden altijd erg hard. Hoe kan ik dit voorkomen ? Ik heb de koekjes gemaakt ze smaken heerlijk maar ze zijn te hard om in te bijten haha.
    • Hi Zohai. Als de koekjes hard zijn kan het meerdere factoren hebben. Hoelang hebben ze in de oven gezeten en gebruik je een hete lucht oven of niet? Wat is het formaat van het koekje? Volgende keer zou je ook basterdsuiker kunnen gebruiken ipv kristal suiker. Dan worden de koekjes ook zachter. Hoor van je! xx
  • Soumaya
    Ik ga dit zeker deze week maken!! Ik heb bezoek haha. Bedankt!!
    • Zeker doen Soumaya! Ze zijn heerlijk! xx
  • Hoi najat bedankt voor de heerlijke recepten! Er staat 8 gram espressopoeder maar 1 zakje bevat toch 1,8 gram? Bij de walnotenkoekjes lees ik 2 x 15ml oranjebloesemwater
    • Hi Najiba, klopt de espressopoeder is gelijk aangepast en de oranjebloessem klopt wel 2x. 15 ml gaat in het deeg en 15 ml in het honing mengsel xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy