Koekjes met amandelspijs
Prep Time
Porties
Serveert 38
Niveau
Makkelijk
Met groot genoegen hebben we de Ramadan weer mogen beleven, wat een bijzondere en mooie tijd! En nu zijn we aan het einde gekomen, want morgen is het Eid al-Fitr, een feest dat onder andere wordt gevierd met veel lekkere koekjes. Zal nu even het laatste recept met jullie delen deze Ramadan, namelijk deze heerlijke amandelkoekjes! Perfect als traktatie bij de koffie of thee!
Ingrediënten
Met groot genoegen hebben we de Ramadan weer mogen beleven, wat een bijzondere en mooie tijd! En nu zijn we aan het einde gekomen, want morgen is het Eid al-Fitr, een feest dat onder andere wordt gevierd met veel lekkere koekjes. Zal nu even het laatste recept met jullie delen deze Ramadan, namelijk deze heerlijke amandelkoekjes! Perfect als traktatie bij de koffie of thee!
Stappenplan
1 Doe de amandelen samen met de kristalsuiker en het eiwit in een hakmolen en maal fijn. |
2 Neem wat amandelspijs (7 gr) en vorm het tot een staafje. Herhaal de werkwijze. |
3 Doe de zachte roomboter samen met de poedersuiker en citroenrasp in een diepe kom. Mix tot een gladde massa. Voeg het ei toe en mix goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng/kneed tot een koekjesdeeg. |
4 Neem wat koekjesdeeg (16 gr) en vorm het tot een bol. Herhaal de werkwijze. |
5 Leg het bolletje op de palm van je hand en druk het plat. Leg er vervolgens wat amandelspijs op en knijp goed dicht. Rol tot een mooi staafje (8 cm lang). |
6 Bestrijk elk koekje met het eigeel en garneer met amandelschaafsel. Leg de amandelkoekjes op een bakplaat met bakpapier. |
7 Zet de amandelkoekjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ en bak ze gedurende 12-15 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. |
8 Optioneel: Garneer de amandelkoekjes met poedersuiker. |
