Koekjes Bakken uit 1 Deeg
Prep Time
1 u 30 min
Porties
Serveert 108
Niveau
Makkelijk
Eén deeg, eindeloze mogelijkheden! Deze gevulde koekjes zijn een feestje om te maken én om op te eten! Met slechts één basisdeeg maak je verschillende onweerstaanbare koekjes. Denk aan knapperige koekjes gevuld met Biscoff, romige bosbes-witte chocolade of pistache. Perfect voor bij de koffie, als luxe traktatie of een creatieve bakmiddag!
Ingrediënten
Laat de roomboter zacht worden op kamertemperatuur, maar niet te warm. Dit zorgt voor een soepel deeg zonder dat het te plakkerig wordt.
Kneed het deeg alleen tot het samenhangend is. Te lang kneden kan ervoor zorgen dat de koekjes taai worden in plaats van bros.
Als je merkt dat het deeg te zacht wordt, wikkel het dan in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor is het makkelijker uit te rollen en behoudt het zijn vorm beter.
Om ervoor te zorgen dat alle koekjes gelijkmatig bakken, kun je een keukenweegschaal gebruiken om elk stuk deeg precies af te meten.
Het knijpen met een tangetje langs de randen is een leuk detail! Als je een ander patroon wilt, kun je ook een vork of een deegstempel gebruiken.
Zorg dat de verdieping diep genoeg is, zodat de vulling goed blijft zitten.
Smelt de chocolade langzaam au bain-marie en roer regelmatig. Als de chocolade te dik is, kun je een theelepel zonnebloemolie toevoegen om het vloeibaarder te maken.
Bereidingstijd:
Voorbereiden: 40 minuten.
Baktijd: 10-15 minuten.
Afkoelen & decoreren: 25-35 minuten.
Totale tijd: ongeveer 1 uur en 30 minuten
Eén deeg, eindeloze mogelijkheden! Deze gevulde koekjes zijn een feestje om te maken én om op te eten! Met slechts één basisdeeg maak je verschillende onweerstaanbare koekjes. Denk aan knapperige koekjes gevuld met Biscoff, romige bosbes-witte chocolade of pistache. Perfect voor bij de koffie, als luxe traktatie of een creatieve bakmiddag!
Stappenplan
1 Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Voeg de vanillesuiker, poedersuiker en het zout toe. Mix tot een gladde massa. |
2 Breek de eieren een voor een boven de kom en mix goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend koekjesdeeg. |
3 Verdeel het koekjesdeeg in drie gelijke stukken van elk 525 gram. |
BISCOFF4 Neem een stuk van het koekjesdeeg en doe dit in een diepe kom. Voeg de kaneelpoeder toe en kneed goed tot een geheel. |
5 Verdeel het koekjesdeeg in drie gelijke stukken van ongeveer 175 gram. |
6 Rol elk stuk uit tot een lange, gelijkmatige streng van ongeveer 34 cm. |
7 Leg de strengen op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik een voorwerp om een verdieping in het midden te maken, zodat de randen iets omhoog blijven staan en de vulling goed blijft zitten. |
8 Knijp met een tangetje langs de randen om een decoratief patroon te drukken. Dit zorgt voor een mooi effect en een knapperige rand. |
BOSBESSEN9 Neem het tweede stuk van het koekjesdeeg en doe dit in een diepe kom. Voeg 4 gram bosbessenpoeder toe en kneed goed tot een geheel. |
10 Verdeel het koekjesdeeg in drie gelijke stukken van ongeveer 175 gram. |
11 Rol elk stuk uit tot een lange, gelijkmatige streng van ongeveer 34 cm. |
12 Leg de strengen op een bakplaat met bakpapier. Maak opnieuw een verdieping in het midden en knijp met het tangetje langs de randen. |
PISTACHE13 Neem het derde stuk van het koekjesdeeg en doe dit in een kom. Voeg de fijngemalen pistachenoten toe en kneed goed tot een geheel. |
14 Verdeel het koekjesdeeg in drie gelijke stukken van ongeveer 175 gram. |
15 Rol elk stuk uit tot een lange, gelijkmatige streng van ongeveer 34 cm. |
16 Leg de strengen op een bakplaat met bakpapier. Maak een verdieping in het midden en knijp met het tangetje langs de randen. |
BAKKEN17 Verwarm de oven voor op 190 ℃. Bak de koekjes 10-15 minuten. Houd de baktijd goed in de gaten, omdat elke oven anders kan zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen. |
BISCOFF VULLING18 Warm de biscoff pasta op en smelt 60 gram witte chocolade au bain-marie. Meng goed samen en doe in een spuitzak. |
19 Vul de biscoff koekjes met het biscoff-chocolademengsel en spuit er, indien gewenst, witte chocolade overheen. Gebruik een tandenstoker om een sierlijk patroon te maken. |
BOSBESSEN VULLING20 Smelt 150 gram witte chocolade au bain-marie. Voeg 1 gram bosbessenpoeder toe en meng goed. Doe dit mengsel in een spuitzak. |
21 Vul de bosbessenkoekjes met de bosbessen-witte chocolade. Indien gewenst, kun je er nog extra witte chocolade overheen spuiten. |
PISTACHE VULLING22 Smelt 150 gram witte chocolade au bain-marie en doe deze in een spuitzak. |
23 Spuit een laagje pistachepasta op de pistachekoekjes en vul deze met de witte chocolade. Garneer met gehakte pistachenoten en eetbare rozenblaadjes. |
24 Snijd de koek in stukken en geniet ervan! |
