Harcha

Harcha is een heerlijk Marokkaans panbrood wat gemaakt wordt van griesmeel. Ze zijn krokant aan de buitenkant, boterachtig en zacht in het midden. Harcha heeft zijn naam te danken aan zijn ruwe structuur van griesmeel en dat maakt ze zo lekker anders!

Als ik aan harcha denk, moet ik meteen denken aan een typisch Marokkaans ontbijt. Naast de sfenj is harcha een van mijn favoriete Marokkaanse ontbijtjes op tafel. Naast het feit dat ze zo lekker zijn, zijn ze heel eenvoudig te maken en snel klaar. Kneed werk zit er ook niet echt in en rijzen al helemaal niet. Het is zo lekker als tussendoortje of nog beter, met een warm kopje verse ne3 ne3 thee (muntthee).

Gebruik altijd een pan met dikke bodem voor de beste en lekkerste harcha (anagdhem). Je kunt ze groot maken of klein. Ik hou juist van kleine ronde porties, omdat je ze dan gemakkelijk kunt delen en vullen. De dikte is aan jou. Hoe dunner je de harcha maakt, hoe krokanter en minder luchtig ze worden. Ik hou het graag bij 1 tot 1,5 cm, omdat ik mijn harcha het lekkerst vind wanneer de vulling heerlijk zacht is. Je kunt harcha simpelweg vooraf maken en invriezen als geen tijd hebt (pak het wel luchtdicht in). Warm het weer lichtjes op in de oven op 180 graden voor een paar minuten en ze zijn ready to eat.

Harcha kan variëren van recept tot recept en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Je kunt zowel gaan voor hartig als zoete vullingen. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar honing en boter, dat vind ik zo lekker! Harcha is wel zacht wanneer ze warm zijn, dus wacht even geduldig met aanvallen en laat ze eerst even afkoelen voordat je begint met snijden om ze te vullen. Serveer de harcha met honing, boter, jam, pindakaas, roomkaas, Nutella, kaas of een heerlijke mix van honing en boter (warm het wel op, 50/50). Ga hier lekker rustig voor zitten, pak je moment en geniet ervan.
PREP TIME
SERVES
7 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Harcha

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
150 g fijne griesmeel
300 g grove griesmeel moyenne
16 g bakpoeder 1 zakje
7 g zout
15 g kristalsuiker
40 ml zonnebloemolie
50 g boter bona of becel
200 ml water

STAPPENPLAN

1

Doe de griesmeel in een diepe kom en voeg de bakpoeder, zout, suiker, olijfolie, boter en water toe en kneed dit samen voor 3 minuten. Laat het 5 minuten staan( dit doe je zodat de griesmeel het water opneemt en makkelijker wordt om te kneden. Na 5 minuten kan je het weer verder kneden voor 3 minuten.
2

Strooi wat griesmeel op de werkplek. Rol het deeg uit en haal er rondjes uit (ik heb een soepkom gebruikt).
3

Strooi wat bloem op de bakpapier en leg ze daar op.
4

Verhit de pan aan en strooi er wat griesmeel op.
5

Doe wat griesmeel in een kom. Dep de harcha erin. Op deze manier creëer je een ruwe textuur aan beide kanten.
6

Bak de harcha tot ze mooi bruin en stevig zijn (middelhoog vuur).
7

8

9

10

41 Comments
  • Maymunah
    Salaam Najat Welke pan gebruik ik het best om deze te bakken? Bedankt om te delen trouwens, djazak Allah Ghairan!!
  • Salaam alaikum Najat, Mijn complimenten voor jou site Masha'Allah ziet er prachtig uit! Ik wil graag mini harcha maken met tchicha en tijm. Kan je mij wellicht verder helpen? Alvast bedankt!
  • Fahima
    Salaam alaikom. Mag de harcha ook in de oven of moet het perse zo een pan?
  • Hee, Moet je in het begin drm grove en de fijne griesmeel samen doen? Er staat griesmeel maar welke van de twee? Of allebei? En dan de suiker bakpoeder enz.
  • Hey. Geen keukenprinses hierso? Maar goed, ben al lerende. Hoe komt t dat mijn harcha ‘afbrokkelt’ zeg maar? Bij t kneden is ie al niet mooi glad en bij t uitrollen zie je de barsten al aan de zijkant. Wat moet ik verbeteren? Heb je recept precies opgevolgd alleen ‘just in case’ heb ik alles gehalveerd.
  • Kan je de harcha ook afbakken in een koekenpan ?
  • Jamila
    Supergoed gelukt!her is de enige harcha dat goed gelukt is. Heel erg bedankt voor het recept.
  • Nawal
    Ik wil even zeggen dat ik blij ben met je recepten in mijn leven! Toen ik je site nog niet ontdekt had was ik elke dag aan het stressen en aan het zoeken naar een recept (en dan nog hopen dat het recept lukt). Nu hoef ik niet meer te zoeken! Alles wat ik wil vind ik namelijk op jouw site! Bedankt! Ps. ik vind het heel fijn dat je de kruiden in grammen noteert.
  • Najate
    Salam Najate ik heb volgens de recept gedaan maar was niet goed ?
  • NOORRJE
    Weeg je de griesmeel af al meel of sugar in een maatbeker?
  • Safiya
    Goed recept. Dankjewel! De kids hebben ervan geboten. Ik heb roomboter en bona gebruikt en vanillesuiker toegevoed.
  • Assalaam aleikoem lieve Najat, dit is mijn favoriete recept. Elke zondag staat het hier op tafel. ??? Dank je wel voor alle recepten, tips and tricks en liefde die je met ons deelt. Allahoema barek laha. ❤❤
  • Hallo najat, ik heb alleen fijne griesmeel thuis. Kan dit ook zonder grove
  • Yasmine
    Heb alleen de fijne griesmeel gebruikt voor dit recept, de harsa geserveerd met Marokkaanse thee, honing, jam en kaas en het was heerlijk! Lekkerste harsa recept tot nu toe, kookmutsjes game is strong, ga zo door??❤️
  • Mariam
    Hoi najat, Ik ben echt een groot fan van je! Bedankt dat je al deze recepten met ons deelt. Ik heb alleen griesmeel in medium soort, is dat ook goed?
  • Rachida
    Beste Najat, Smaakt deze harcha zoet of is dit de gewone standaard harcha zeg maar?
  • Karim
    Bedankt voor het delen van dit recept. Blijven deze harsha langere tijd zacht? Heb veel recepten uitgeprobeerd waarbij ze snel hard werden namelijk.
  • Sal
    Salaam oe’alaikoem lieve Najat. Moet het water lauwwarm zijn? Komt mafrouk/msemmen binnenkort ook op je site? Hoop voor de Suikerfeest. Barak Allahoe fikie?
  • Dank je wel Najat ! Het is gewoon gelukt! Ik heb nog een vraagje: als ik het invries en de volgende ochtend wil gebruiken, moet ik ze de volgende ochtend eerst laten ontdooien voordat ik het in de pan afbak? (Je merkt dat ik geen keukenprinses ben, he ;) ) Alvast veel dank! Ikram
  • Salaam ailakom Najat, Bedankt voor al je heerlijke recepten. Ik ben een leek als het op deeg aankomt ? en griesmeel. 1ste keer dat harcha maak. Gebruik je nou fijne of moyenne om het mixen bij elkaar. Alvast bedankt ?. Groetjes Samira
  • Salaam Najat, Moet je perse fijn EN grove griesmeel doen? Mag je ook 1 soort doen? Ik heb alleen grof thuis, namelijk! Groetjes Ikram
    • Hi Ikram, je kunt voor grove gaan alleen de textuur is dan wel iets anders maar nog steeds super lekker!! :)
      • Hey Najat, ik heb enkel de fijne in huis nu. Lukt het ook enkel met de fijne?? ? Ik hoor t graag.
        • Dag Kiki, het zou wel kunnen maar voor Harcha is grove griesmeel wel lekkerder. De smaak zal wel anders zijn. Succes! Groetjes Najat.
  • Is lekker maar ik prefeer toch roomboter in plaats van gewone boter.
    • Kan je doen voor de volgende keer, je kunt het beste boter toevoegen die je het lekkerst vind! Persoonlijk vind ik de harcha met roomboter hard worden en met bona niet ;)
  • Yasmine
    Salaam lieve Najat, Heel erg bedankt voor dit recept! Door jou heb ik zo veel bijgeleerd! Ik wou even vragen of je de harcha ook in een turke pizza pan (die met deksel) kunt bakken? Alvast super bedankt lieverd!❤️❤️❤️
    • Wa'elikoem Selam Yasmina, Top om te horen dat je iets van mij hebt kunnen leren. doet me goed! Ja is mogelijk zet het vuur niet al te hoog als je ze gaat bakken :) Xx Najat
  • Faiza
    Kun je de mini-harcha ook invriezen? Dan bij het eruit halen weer kort in een koekenpan?
    • Hi Faiza, ja dat is zeker mogelijk en inderdaad lichtjes bakken en dan afdekken in een theedoek dan zijn ze zo goed als vers!
  • K.b
    Kan ik ook olijf olie in plaats van boter gebruiken
    • Hi K.B, ja dat is zeker mogelijk! Zie tips :)
  • Samira
    Gebruik je fijne of moyen om de harcha in te deppen aan beide kanten. En wat strooi je op je werkplan en in de pan?
    • Hi samira, ik gebruik de moyen voor het deppen en ook voor in de pan ;)
  • Mama 2
    Salam alkoem Moet het persee met bona becel Ik heb boter van de lidl die donkergroene kan het ook daar mee
    • Wa'elikoem Selam! Je kunt ook voor die van de lidl gaan ;)
  • Allahomabarek ??????
    • Allahoema Ameen!
  • word we mais of tarwegriesmeel voor gebruikt
    • Hi Es, tarwe en mais gebruik ik niet. De griesmeel die ik gebruik is wat geler en komt van durum. De Turkse en Marokkaanse winkels verkopen het bijna altijd ;)
      • zou je ivm allergie ook maisgries Alleen kunnen gebruiken? of is dat niet mogelijk?

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy