Gevulde mini koekjes

Gevulde mini koekjes Kookmutsjes

Prep Time

Porties

Serveert 32

Niveau

Makkelijk

Mini, makkelijk en lekker! Deze gevulde mini koekjes zijn zo gemaakt en wat zien ze er toch snoezig uit! Je proeft de heerlijke smaak van boterkoek en amandel, maar deze smaken zijn denk ik wel bij iedereen bekend. Ze zijn vers het allerlekkerst, vandaar dat ik dit recept vandaag met jullie deel.

In de shop

shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel
shop

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel
shop

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel
shop

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten


Porties
KOEKJESDEEG
175 g roomboter ongezouten
125 g witte basterdsuiker
0.1 g zout mespuntje zout
4 g citroenrasp rasp van een citroen
1 ei (m)
300 g bloem patentbloem
2 g bakpoeder
VULLING
300 g amandelspijs
15 ml oranjebloesemwater
1 eiwit (m)
TOPPING
1 eigeel (m)
amandelen zonder vel

Mini, makkelijk en lekker! Deze gevulde mini koekjes zijn zo gemaakt en wat zien ze er toch snoezig uit! Je proeft de heerlijke smaak van boterkoek en amandel, maar deze smaken zijn denk ik wel bij iedereen bekend. Ze zijn vers het allerlekkerst, vandaar dat ik dit recept vandaag met jullie deel.

Stappenplan


1

Doe de amandelspijs, het eiwit en oranjebloesemwater in een hakmolen. Mix tot een gladde massa.

2

Doe de roomboter, basterdsuiker en het zout in een kom. Mix 2 minuten. Voeg de citroenrasp en het ei toe. Mix goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Kneed samen tot een geheel.

3

Verdeel het deeg in 2 stukken (300 g en 350 g). Stort het koekjesdeeg op een bloem bestoven werkplek en rol deze uit tot een lap (afmeting van je bakvorm).

4

Doe het koekjesdeeg in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Gebruik een vel huishoudfolie om alles stevig aan te drukken.

5

Verdeel de amandelspijs bovenop het koekjesdeeg, gebruik de onderkant van een lepel om alles egaal uit te smeren. Neem een vel huishoudfolie om het egaal maken. Rol het andere deeg uit met een deegroller en leg deze bovenop het amandelmengsel. Maak egaal met huishoudfolie.

6

Smeer er eigeel op en snijd in blokjes. Leg er een amandel op en smeer nogmaals in met het eigeel voor de mooie kleur.

7

Zet de koek in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 25-35 minuten of tot de koek mooi goudbruin is gekleurd. Laat de koekjes compleet afkoelen.

Laat een bericht achter

Jouw e-mailadres zal niet getoond worden.



Ingrediënten


Porties
KOEKJESDEEG
175 g roomboter ongezouten
125 g witte basterdsuiker
0.1 g zout mespuntje zout
4 g citroenrasp rasp van een citroen
1 ei (m)
300 g bloem patentbloem
2 g bakpoeder
VULLING
300 g amandelspijs
15 ml oranjebloesemwater
1 eiwit (m)
TOPPING
1 eigeel (m)
amandelen zonder vel