Gevulde mini koekjes
Prep Time
Porties
Serveert 32
Niveau
Makkelijk
Mini, makkelijk en lekker! Deze gevulde mini koekjes zijn zo gemaakt en wat zien ze er toch snoezig uit! Je proeft de heerlijke smaak van boterkoek en amandel, maar deze smaken zijn denk ik wel bij iedereen bekend. Ze zijn vers het allerlekkerst, vandaar dat ik dit recept vandaag met jullie deel.
Ingrediënten
Mini, makkelijk en lekker! Deze gevulde mini koekjes zijn zo gemaakt en wat zien ze er toch snoezig uit! Je proeft de heerlijke smaak van boterkoek en amandel, maar deze smaken zijn denk ik wel bij iedereen bekend. Ze zijn vers het allerlekkerst, vandaar dat ik dit recept vandaag met jullie deel.
Stappenplan
1 Doe de amandelspijs, het eiwit en oranjebloesemwater in een hakmolen. Mix tot een gladde massa. |
2 Doe de roomboter, basterdsuiker en het zout in een kom. Mix 2 minuten. Voeg de citroenrasp en het ei toe. Mix goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Kneed samen tot een geheel. |
3 Verdeel het deeg in 2 stukken (300 g en 350 g). Stort het koekjesdeeg op een bloem bestoven werkplek en rol deze uit tot een lap (afmeting van je bakvorm). |
4 Doe het koekjesdeeg in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Gebruik een vel huishoudfolie om alles stevig aan te drukken. |
5 Verdeel de amandelspijs bovenop het koekjesdeeg, gebruik de onderkant van een lepel om alles egaal uit te smeren. Neem een vel huishoudfolie om het egaal maken. Rol het andere deeg uit met een deegroller en leg deze bovenop het amandelmengsel. Maak egaal met huishoudfolie. |
6 Smeer er eigeel op en snijd in blokjes. Leg er een amandel op en smeer nogmaals in met het eigeel voor de mooie kleur. |
7 Zet de koek in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 25-35 minuten of tot de koek mooi goudbruin is gekleurd. Laat de koekjes compleet afkoelen. |
