Gevulde kokoskoekjes met chocolade
Prep Time
Porties
Serveert 43
Niveau
Makkelijk
Wat vliegt de tijd toch snel, want over een kleine week is het alweer Suikerfeest! Dat betekent dat de week van de koekjes van start is gegaan. Deze komende dagen zal ik daarom veel koekjes recepten met jullie gaan delen die ik de afgelopen dagen heb gemaakt, van begin tot eind!
We beginnen met deze winnende combinatie: Kokos en chocolade! Daar wil je toch meteen een hap van nemen? Deze chocolade kokos koekjes zijn verrassend lekker en hebben veel weg van een bonbon. De vulling van kokos is smeuïg en de koek is licht knapperig, precies zoals die hoort te zijn. #koekjesweek
Ingrediënten
Wat vliegt de tijd toch snel, want over een kleine week is het alweer Suikerfeest! Dat betekent dat de week van de koekjes van start is gegaan. Deze komende dagen zal ik daarom veel koekjes recepten met jullie gaan delen die ik de afgelopen dagen heb gemaakt, van begin tot eind!
We beginnen met deze winnende combinatie: Kokos en chocolade! Daar wil je toch meteen een hap van nemen? Deze chocolade kokos koekjes zijn verrassend lekker en hebben veel weg van een bonbon. De vulling van kokos is smeuïg en de koek is licht knapperig, precies zoals die hoort te zijn. #koekjesweek
Stappenplan
1 Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de poedersuiker en zout toe, mix ze samen voor een minuut. Wanneer het tot een gladde massa is gevormd, voeg je het ei toe. Mix het weer goed samen. Voeg de bloem en cacaopoeder toe. Kneed alles samen tot een mooie koekjesdeeg. |
2 Kook de melk samen met de maïzena, kristalsuiker, zout en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Wanneer het mengsel dikker aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel. |
3 Dek het af met huishoudfolie. Leg het in de koelkast om stevig te worden. Als je haast hebt, kun het ook snel even in de vriezer leggen. |
4 Neem wat van het koekjesdeeg (13 gram per stuk) en druk het plat. Leg daar het kokosmengsel op (7 gram per stuk). Maak het dicht en rol het tot een mooie bol met je handen. |
5 Leg de koekjes op een bakplaat. Vergeet de bakpapier niet. |
6 Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten. |
7 Zodra de koekjes klaar zijn, laat je ze compleet afkoelen. |
8 Smelt de chocolade au bain marie. Dompel de bollen in de gesmolten chocolade. Leg de chocolade kokos koekjes op een vel bakpapier. |
9 Garneer de kokos koekjes met chocolade streepjes. Laat de chocolade nu hard worden. |
Dag lieve Najat,
Ik heb twee soorten koek gemaakt met behulp van jouw recepten, alle twee zijn ze gelukt. Je legt het zo goed uit. Ik heb recepten van andere gebruikt klopt helemaal
niet. Je bent een topper.
Hi topper,
wat goed dat het is gelukt! Op naar nog meer recepten!
Hi waar kun je die kleine onderzettertjes halen?
Hi Emran , die heb ik gekocht bij de wibra maar je kunt ze ook kopen op de markt 🙂
Salaam aleykoum
Hoe lang kan je de koekjes bewaren?
Salaam Oumi,
Als je ze goed afdekt dan zou je ze voor minimaal twee weken kunnen bewaren. Zie https://dev.kookmutsjes.com/hoe-kan-je-het-best-koekjes-bewaren/.
Groetjes,
Najat
Salam oualykoem, bedankt voor het recept! Moet de roomboter gesmolten zijn? Op de eerste foto lijkt het namelijk alsof dat wel het geval is.
Wa’alikoum Salaam Chaimae,
Ja dat zie je goed 🙂 Ik had haast en de boter lichtjes opgewarmd. Boter kwam net van de koelkast en dan is het erg hard. Ik raad je aan boter op kamertemperatuur te gebruiken.
Groetjes Najat
Wat een lekker recept weer! Kan je ook basterdsuiker gebruiken of word het dan heel anders? Groetjes
Gisteren Gemaakt, super super lekker! 😍
Mijn koekjesdeeg was vrij plakkerig, nochtans de juiste hoeveelheid bloem gebruikt.
In de oven liep het deeg dan ook wat uit 😔
Wat van de randen eraf gesneden na het afkoelen.
Het zijn niet zo mooie bolletjes als bij jou, maar wel lekker!
Hi Laura, fijn dat het heeft gesmaakt. Een tip voor de volgende keer. Leg je deeg even in de koelkast dan zijn ze minder plakkerig 😉