Zoekgeschiedenis
    Alles Wissen
    4 Resultaten

    Gevulde kokoskoekjes met chocolade

    Gevulde kokoskoekjes met chocolade Kookmutsjes
    Wat vliegt de tijd toch snel, want over een kleine week is het alweer Suikerfeest! Dat betekent dat de week van de koekjes van start is gegaan. Deze komende dagen zal ik daarom veel koekjes recepten met jullie gaan delen die ik de afgelopen dagen heb gemaakt, van begin tot eind! 

    We beginnen met deze winnende combinatie: Kokos en chocolade! Daar wil je toch meteen een hap van nemen? Deze chocolade kokos koekjes zijn verrassend lekker en hebben veel weg van een bonbon. De vulling van kokos is smeuïg en de koek is licht knapperig, precies zoals die hoort te zijn. #koekjesweek
    PREP TIME
    SERVES
    43 porties
    GEMAKKELIJK
    Recept
    Bewaar

    Opslaan

    Selecteer groep:

    Gevulde kokoskoekjes met chocolade

    INGREDIËNTEN

    Porties aanpassen
    BAKVORM: xcm

    Kies je bakvorm

    Huidig: xcm

    Rond

    Rechthoek
    KOEKJESDEEG
    150 g roomboter ongezouten
    85 g poedersuiker
    NaN zout
    1 ei (m)
    285 g bloem patentbloem
    10 g cacaopoeder
    KOKOSVULLING
    200 ml melk
    15 g maïzena
    35 g kristalsuiker
    mespuntje zout
    8 g vanillesuiker 1 zakje
    100 g geraspte kokos
    GARNERING
    400 g chocolade au bain marie

    STAPPENPLAN

    1

    Collages59

    Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de poedersuiker en zout toe, mix ze samen voor een minuut. Wanneer het tot een gladde massa is gevormd, voeg je het ei toe. Mix het weer goed samen. Voeg de bloem en cacaopoeder toe. Kneed alles samen tot een mooie koekjesdeeg.

    iconAANBEVOLEN VOOR JOU

    Kokos-blokjes-Kookmutsjes-1024x741

    Eid ul Fitr (het Suikerfeest) komt steeds dichterbij en dus wordt er weer woest gebakken! En aangezien je de lekkerste baksels zelf bakt, mogen deze koekjes met een romige kokosvulling en smaakvolle topping echt niet ontbreken!

    icon
    2

    testing879

    Kook de melk samen met de maïzena, kristalsuiker, zout en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Wanneer het mengsel dikker aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe. Meng alle ingrediënten samen tot een geheel.
    3

    Dek het af met huishoudfolie. Leg het in de koelkast om stevig te worden. Als je haast hebt, kun het ook snel even in de vriezer leggen.
    4

    testing1319

    Neem wat van het koekjesdeeg (13 gram per stuk) en druk het plat. Leg daar het kokosmengsel op (7 gram per stuk). Maak het dicht en rol het tot een mooie bol met je handen.
    5

    _K1A4905-2

    Leg de koekjes op een bakplaat. Vergeet de bakpapier niet.
    6

    _K1A4909

    Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 10 tot 15 minuten.
    7

    _K1A4927-3

    Zodra de koekjes klaar zijn, laat je ze compleet afkoelen.
    8

    testing1320

    Smelt de chocolade au bain marie. Dompel de bollen in de gesmolten chocolade. Leg de chocolade kokos koekjes op een vel bakpapier.
    9

    testing1321

    Garneer de kokos koekjes met chocolade streepjes. Laat de chocolade nu hard worden.
    10

    _K1A5245-4

    11

    _K1A5238

    12

    _K1A5232-2

    13

    _K1A5361-2

    14

    _K1A5363

    12 Comments
    • Laura
      Mijn koekjesdeeg was vrij plakkerig, nochtans de juiste hoeveelheid bloem gebruikt. In de oven liep het deeg dan ook wat uit ? Wat van de randen eraf gesneden na het afkoelen. Het zijn niet zo mooie bolletjes als bij jou, maar wel lekker!
      • Najat
        Hi Laura, fijn dat het heeft gesmaakt. Een tip voor de volgende keer. Leg je deeg even in de koelkast dan zijn ze minder plakkerig ;)
    • Hsna
      Gisteren Gemaakt, super super lekker! ?
    • Kim
      Wat een lekker recept weer! Kan je ook basterdsuiker gebruiken of word het dan heel anders? Groetjes
    • Chaimae
      Salam oualykoem, bedankt voor het recept! Moet de roomboter gesmolten zijn? Op de eerste foto lijkt het namelijk alsof dat wel het geval is.
      • NajatsKeuken
        Wa'alikoum Salaam Chaimae, Ja dat zie je goed :) Ik had haast en de boter lichtjes opgewarmd. Boter kwam net van de koelkast en dan is het erg hard. Ik raad je aan boter op kamertemperatuur te gebruiken. Groetjes Najat
    • Oumi
      Salaam aleykoum Hoe lang kan je de koekjes bewaren?
      • NajatsKeuken
        Salaam Oumi, Als je ze goed afdekt dan zou je ze voor minimaal twee weken kunnen bewaren. Zie https://www.kookmutsjes.com/hoe-kan-je-het-best-koekjes-bewaren/. Groetjes, Najat
    • Emran
      Hi waar kun je die kleine onderzettertjes halen?
      • NajatsKeuken
        Hi Emran , die heb ik gekocht bij de wibra maar je kunt ze ook kopen op de markt :)
    • Lamya
      Dag lieve Najat, Ik heb twee soorten koek gemaakt met behulp van jouw recepten, alle twee zijn ze gelukt. Je legt het zo goed uit. Ik heb recepten van andere gebruikt klopt helemaal niet. Je bent een topper.
      • NajatsKeuken
        Hi topper, wat goed dat het is gelukt! Op naar nog meer recepten!

    Reageren

    Volg ons op:

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief

    Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
    ©2022 Kookmutsjes.comPrivacy