Gehaktballensoep met parelcouscous
Prep Time
70 minuten
Porties
Serveert 6
Niveau
Makkelijk
Het soepseizoen is weer bij ons in huis in volle gang! En deze gehaktballensoep met parelcouscous is een groot favoriet! Het vult niet alleen veel hongerige maagjes, maar het is ook lekker gezond. Serveer met (stok)brood, krokante croutons of gedroogde vijgen.
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Je kunt de groenten ook fijnmalen in een blender (of staafmixer) als je niet van stukjes groenten in je soep houdt. Dit doe je na stap 4.
– Je kunt voor kalfs- of lamsgehakt gaan.
Het soepseizoen is weer bij ons in huis in volle gang! En deze gehaktballensoep met parelcouscous is een groot favoriet! Het vult niet alleen veel hongerige maagjes, maar het is ook lekker gezond. Serveer met (stok)brood, krokante croutons of gedroogde vijgen.
Stappenplan
1 Ontvel de tomaat. Schil de wortel en pel de gele ui. Snijd de gele ui en tomaat klein. Rasp de wortel. Hak de peterselie en koriander fijn. |
2 Doe het gehakt in een kom. Voeg het zout en de zwarte peper toe. Maak er gehaktballetjes van en leg apart. |
3 Breng het water in een pan aan de kook of gebruik een waterkoker. |
4 Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, wortel en tomaat toe. Bak 4 minuten. Voeg de knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, laurierblaadjes, het zout en tomatenpuree toe. Meng goed. Voeg het gekookt water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt voor 30 minuten. |
5 Voeg de parelcouscous en gehaktballen toe. Kook 20 minuten. Voeg de honing, koriander, peterselie en droge basilicum toe. Kook 5 minuten. |
