Frambozenkoek met Witte Chocolade
Prep Time
60 minuten
Porties
Serveert 40
Niveau
Makkelijk
Voor de koekjesliefhebbers onder ons zijn deze Frambozenkoekjes met Witte Chocolade absoluut een aanrader! Het gemak van het maken zit hem in het feit dat je van één groot geheel kleine koekjes kunt snijden.
Ingrediënten
Bakvorm 38 cm x 26 cm
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, vooral de eieren en de melk.
Hak de witte chocolade in kleine, gelijkmatige stukken voor een goede verdeling in het deeg.
Mix het deeg alleen tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Te veel mengen kan leiden tot een taai koekjesdeeg.
Spatel de frambozen voorzichtig in het koekjesdeeg met een spatel om te voorkomen dat ze niet al te veel breken.
Bekleed de bakvorm met bakpapier voor gemakkelijkere verwijdering van de koekjes en een nettere presentatie.
Giet het melkmengsel gelijkmatig over de koek en laat het goed intrekken. Dit zorgt voor een smeuïge textuur.
Zorg ervoor dat het frambozenmengsel volledig is afgekoeld voordat je het over de witte chocolade giet. Dit voorkomt dat de chocolade smelt.
Wees creatief bij het aanbrengen van de witte chocolade en frambozentopping. Het visuele aspect kan de eetlust verder opwekken.
Laat de topping voldoende tijd krijgen om stevig te worden voordat je de koekjes aansnijdt. Dit helpt bij het behouden van de vorm en structuur.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Experimenteer en pas het recept aan naar jouw smaak. Veel bak- en smaakplezier!
Je kunt witte basterdsuiker vervangen door kristalsuiker. Let op: witte basterdsuiker bevat meer vocht vanwege de melasse die erin achterblijft, waardoor de koekjes een zachtere textuur krijgen. Als je kristalsuiker gebruikt, kan het resulteren tot koekjes die minder zacht zijn.
Ik heb een bakvorm gebruikt van 38×26 cm.
Voor de koekjesliefhebbers onder ons zijn deze Frambozenkoekjes met Witte Chocolade absoluut een aanrader! Het gemak van het maken zit hem in het feit dat je van één groot geheel kleine koekjes kunt snijden.
Stappenplan
1 Hak de witte chocolade in kleine stukken. |
2 Breek de eieren boven de kom. Voeg de suiker en de witte basterdsuiker toe. Mix tot een geheel. Voeg de zonnebloemolie toe en mix goed. Voeg de melk toe en mix weer goed. Voeg bakpoeder en bloem toe, en spatel tot een geheel. |
3 Voeg de gehakte witte chocolade toe en meng goed. Voeg de frambozen toe en spatel deze door het koekjesdeeg. |
4 Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over een bakvorm met bakpapier. Gebruik als hulpmiddel een vel huishoudfolie en druk het goed aan. |
5 Zet de frambozenkoek in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak 22-25 minuten. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. |
6 Doe de gecondenseerde melk samen met de melk in een kom. Meng goed tot een geheel. |
7 Giet het melkmengsel over de frambozenkoek. Prik erin met een tandenstoker en laat het melkmengsel goed intrekken. |
8 Doe de frambozen samen met de suiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng het geheel aan de kook en laat het 5-7 minuten sudderen. Roer regelmatig. Neem een kom en leg er een zeef op. Voeg het frambozenmengsel toe en druk het goed aan met een spatel of lepel zodat de pitjes achterblijven. Laat afkoelen en doe het frambozenmengsel in een spuitzak. |
9 Smelt de witte chocolade au bain-marie. Methode: Breek de witte chocolade in kleine stukken of hak het fijn met een scherp mes. Kleinere stukken smelten sneller. Vul een kleine pan met een laagje water en breng het water aan de kook. Zet een hittebestendige kom bovenop de pan, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Doe de witte chocoladestukjes in de kom. Roer af en toe om te zorgen dat het gelijkmatig smelt. Houd het water op een laag vuur en laat de stoom de chocolade smelten. Vermijd dat het water kookt, want de stoom kan druppels in de chocolade brengen, wat het smeltproces kan verstoren (water kan de chocolade doen stollen). Zodra de chocolade volledig is gesmolten en een gladde consistentie heeft, haal je de kom van de pan. |
10 Giet de witte chocolade gelijkmatig over de frambozenkoek. |
11 Spuit er stipjes van het frambozenmengsel op en ga er met een tandenstoker langs. Laat de topping van de frambozenkoek stevig worden. Snijd de koek in stukken en geniet ervan. |
