Coxinhas (Braziliaanse kipkroketjes)

Maak vandaag coxinhas! Deze Braziliaanse populaire snacks worden omhuld met smaakvol deeg, gevuld met kip, groentes en vervolgens gebakken tot knapperige perfectie! Ze zijn echt heerlijk en een van mijn favoriete kipkroketjes! Laat me er alleen nog bij zeggen dat ze heel erg verslavend zijn, there is no turning back!
PREP TIME
SERVES
14 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Coxinhas (Braziliaanse kipkroketjes)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
DEEG
350 ml water
1 blokje kippenbouillon
200 g bloem patentbloem
VULLING
300 g kipfilet
40 ml olijfolie
50 g gele ui halve gele ui
65 g rode paprika halve rode paprika
15 g verse koriander
1 teentje knoflook
5 g zout ⅚ theelepel
3 g zwarte peper 1 theelepel
3 g komijn 1 theelepel
3 g paprikapoeder 1 theelepel
50 g ketchup
OMHULSEL
1 ei (m)
paneermeel
EXTRA
huishoudfolie
zonnebloemolie

STAPPENPLAN

1

Breng het water in een pan aan de kook en voeg de kippenbouillon toe. Roer samen. Voeg de bloem toe onder constant roeren met een garde tot er een deegachtige substantie is ontstaan. Leg de garde weg en werk verder met een spatel. Zet het vuur uit.
2

Neem een vel huishoudfolie en leg het deeg erop. Druk het deeg iets plat en pak het goed in. Leg het deeg in de koelkast om stevig te worden.
3

Breng de kip in een pan met water en een beetje zout aan de kook. Wanneer de kip gaar is (de kip moet wit van kleur zijn), haal je de pan van het vuur. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Giet het water af en laat de kip iets afkoelen. Pluk de kip.
4

Snijd de ui, paprika, koriander en knoflook klein.
5

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, koriander en knoflook toe. Bak zacht in ca. 6-7 minuten. Voeg de kip, zout, zwarte peper, komijn, paprikapoeder en ketchup toe. Bak mee voor 4 minuten. Laat de vulling compleet afkoelen.
6

Smeer je handen lichtjes in met olie of water. Neem wat van het deeg (35 gr) en vorm er een bol van. Druk er een diepe gat in met je vinger. Neem wat van het kipmengsel en vul het gat (20 gr). Maak het gat dicht en vorm tot een ei/druppel.
7

Dompel de coxinhas achtereenvolgens door het geklutst ei en de paneermeel. Herhaal deze stap voor een extra krokant laagje. Wel zo lekker als jij hiervan houdt.
8

Verhit een flinke laag zonnebloemolie (2 cm) in een koekenpan op 170℃. Bak de coxinhas (kipkroketjes) rondom mooi goudbruin. Dit duurt 4-5 minuten. Schep de coxinhas (kipkroketjes) uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier.
9

6 Comments
  • Alexis
    Hoi ik heb een vraqgje hierover. Ik heb t recept 1 x gemaakt met zelfrijzen bakmeel omdat ik geen patentbloem in huis had en vandaag met patentbloem. En nu dacht ik dat het met patentbloem lekkerder en beter zou gaan met bakken maar helaas was dat niet zo. De vulling liet zeg maar los van t omhulsel. Wat doe ik verkeerd? Zo balen als je alles gemaakt heb en t gaat fout bij t bakken.
    • Hi Alexis, jammer dat het op het eind dan fout gaat helaas! Ik denk eerlijk gezegd dat je ze de volgende keer beter dicht moet maken. Ook is het goed om de Coxinhas goed te paneren. Ik doe het meestal twee keer. Bak ze ook niet te hoog! Hoop dat het de volgende keer beter gaat ;) Groetjes Najat
  • Francis
    Jullie hebben serieus waar de beste recepten website. Perfectie gewoon. Super bedankt daarvoor.
    • Hi Francis, Bedankt voor de onwijs leuke compliment, we doen ons best! Het is echt altijd een groot plezier! ~xx
  • Ouzhiba
    C’est possible d’avoir les recettes soit en français ou en arabe
    • Dear Ouzhiba, For now we can only offer the possibility to translate the recipes by clicking on the French flag. You can find this option in the menu bar. Hopefully there will be a change in the future to make it more accessible for you in shaa Allah. ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy