Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

Chebakia is een traditioneel populair zoet honingkoekje. Tijdens het verbreken van het vasten wordt dit naast de bekende Harira als bijgerecht opgediend. Dit is echt op bijna ieder Marokkaanse eettafel te vinden tijdens de heilige maand Ramadan. Alleen als ik er aan denk, verlang ik weer naar de gezellige en mooie momenten.

Deze traditionele honingkoekjes zijn erg lekker en zeer geliefd. Jullie weten uiteraard al wat de vraag is die daarna volgt, "Najat? Mag ik het recept?".

De Ramadan nadert en ik vind het hoog tijd om mijn chebakia recept met jullie te delen!

Wat ik zo lekker aan deze chebekia vind is moeilijk te beschrijven. Ze zijn heel knapperig van buiten maar op de een of andere manier ook verrassend smeuïg, taai en zacht van binnen. De plakkende honing glijdt over je tong en is een zoete aanval op je smaakpapillen.

Bekijk hieronder ook de bijbehorende instructievideo om te zien hoe je het zelf kan maken!

[embed]http://https://youtu.be/rnWYv1w4_Fs?list=PLjf5VZSERLSC5mkz50GV1BhJIiKdnsmoI[/embed]

[popup_anything id="10121"]
PREP TIME
SERVES
110 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Chebakia (Marokkaanse honingkoek)

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
DEEG
130 g sesamzaad
150 g amandelen
80 g walnoten
10 g gist
3 g kaneelpoeder
8 g venkelzaad
8 g anijszaad
1 g arabische gom halve tl, fijngemalen
16 g bakpoeder 1 zakje
1 zakje saffraan
2 eigeel (m)
175 ml oranjebloesemwater
140 ml azijn
300 g boter warm en gesmolten, bona
1000 g bloem 1 kg
100 ml water warm water
GARNERING
2000 g honing hete honing
sesamzaad

STAPPENPLAN

1

2

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur, wanneer het goudbruin kleurt is het klaar.
3

Doe de sesamzaadjes, amandelen en walnoten in een hakmolen en maal dit fijn.
4

Doe de gemalen nootjes in een diepe kom en voeg de gist, venkelzaad, anijszaad, kaneelpoeder, arabische gom, bakpoeder, saffraan, eigeel, oranjebloesemwater en azijn toe. Meng alles goed samen.
5

Voeg de warme boter, water en bloem toe en kneed samen voor zo’n 5 minuten tot een geheel. Kneed dit niet te lang. Verdeel het in 12 stukken en maak er bollen van. Leg het op een bakvorm en dek het af. Laat het nu 20 minuten staan op een warme plek.
6

Stort het bolletje deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het heel dun uit. Hoe dunner het deeg hoe knapperig het wordt (ongeveer 1 tot 2 millimeter).
7

Met een gekarteld deegwieltje snijd je een decoratieve patroon uit het deeg. Snijd het deeg in 9 stukken en haal er rechthoeken uit. Wil je grote chebakia maken, verdeel het deeg dan steeds door 9 rechthoeken. Wil je ze wat kleiner hebben, kun je het deeg door 12 delen.
8

Snijd met een gekartelde deegwieltje de rechthoek niet helemaal door maar maak 5 diepe inkepingen tot een centimeter aan de rand, zo voorkom je dat het deeg uit elkaar valt. Nu heb je in totaal 7 stroken per rechthoek.
9

Pak de rechthoek voorzichtig op en leg je vinger onder de tweede strook zodat dit naar boven steekt, de derde strook sla je over zodat je je vinger onder de vierde strook kan steken. Herhaal de werkwijze steeds opnieuw. Draai het om zodat het een mooie bloemvorm krijgt.
10

Herhaal de bovenstaande stap met elk rechthoekige deeg dat je hebt gesneden. Dek het deeg vervolgens af tot het klaar is om te bakken.
11

12

Verwarm de honing in een pan op laag vuur, het mag gaan schuimen maar niet pruttelen.
13

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de chebakia aan beide kanten mooi goudbruin, haal de chebakia eruit met een schuimspaan.
14

Wanneer de chebakia net uit de hete olie komt, dompel het dan direct in de hete honing. Druk de chebakia voorzichtig naar beneden zodat het volledig wordt bedekt met honing, laat het staan voor een paar minuten. De chebakia zal nu de honing absorberen waardoor de chebakia een mooie (glanzende) kleur krijgt. Laat het daarna even uitlekken in een vergiet (vergeet niet om er een diepe bord/bak onder te leggen).
15

Bestrooi de chebakia met sesamzaadjes.
16

17

18

19

20

156 Comments
  • Hallo Najat! Ik was gister naar de Aldi gegaan om honing te halen. Ik zag alleen bloemenhoning in een knijpfles. Welke honing gebruik jij?
    • Hi topper, Ik gebruik honing in een pot met de tekst bijenhoning erop. ~xx Najat
  • Ouafa
    Live Najat, Is het ook mogelijk om amandelmeel te gebruiken? Ipv de amandelen? ❤️
    • Hey Ouafa, ja natuurlijk kan dat. Wel moet ik erbij zeggen dat ik meer van verse amandelen hou, succes! ~xx
  • Dank je wel Najat voor je heerlijke recept. Moge Allah jou ervoor belonen
    • Allahumma ameen, bedankt voor de waardering Tiazza! Lief! ~xx Najat
  • Nadia
    ik ben echt blij met dit recept!!is goed gelukt vanaf nu ga ik alleen deze maken bedankt najat.
    • Hey Nadia, Bedankt voor de leuke waardering, super leuk dat je mij dit laat weten! ~xx Najat
  • Ik heb ze gemaakt! Perfect gelukt, stappen precies gevolgd.
  • Salaam ou 3alaykoum lieve najat ik heb gisteren chebakia gemaakt volgens jou recept en het resultaat is gewoon heerlijk dank je wel voor het zoveelste recept dat gewoon in 1 keer perfect is Yazaak Allahou khayran ❤️
  • Amina
    salam Najate, kun je het recept halveren. lijkt me zonde als het mislukt. wil voor de eerste poging toch iets minder proberen. als dat kan.
  • Umm qaasim
    Kan je oranjebloesemwatee weglaten??
  • Ania
    Net gemaakt, het ruikt heerlijk en ziet prachtig uit! Bedankt voor het recept
  • Hallo najat hoe kan je de koekjes het beste bewaren? En hoelang? Groetjes
  • Najat jij bent de beste! Al jouw recepten zijn goud waard! Sjokran! Chebekkia was super goed gelukt!
  • Salaam hoelang moet je de deeg kneden
  • Krijg je hier 2kg chebakia uit? Kan je dit recept ook verdubbelen?
  • Malika
    Salaam Najat, De amandelen, mogen deze met het bruine schilletje gemalen worden of moet het gepelde amandelen zijn.,
  • Nabila
    Hey Najat, heb net Arabische gom hier in Marokko gekocht maar ze malen het hier niet hoe moet ik dat doen?
  • Salam alaikoum. Misschien stomme vraag, maar hoeveel kilo chebekia haal je hieruit?
    • 3.9 kilo
  • S
    Hai hai, ik ben allergisch voor alle soorten noten, waarmee kan ik die vervangen.. extra sesam?
  • Cheyenne
    OMG DIT IS MEANT TO BE! Ik dacht net aan chebakia en nu staat dit recept meteen bovenaan... THANKYOU
  • Assalamu allaykum najat, Ik maak nu een aantal jaren chebakia met verschillende recepten ieder jaar weer, maar dit is in sha Allah een blijvertje. Mijn schoonmoeder die niet houdt vn chebakia zei zelfs tegen me dat ze lekker waren. Allahuma baarik
    • Salaam wahlaikoum. Ik vroeg me af of je bloemen honing gebruikt of de bijenhoning?
      • Wa'alaikoum salaam. Ik gebruik bloemenhoning voor dit recept. Groetjes Najat.
  • Salaam Aleikoum topper!!! Gebruik je deze bona ben van plan om vandaag jou chebekia te maken In shaa allah
    • Wa'elikoem Selam lieverd! Insa'Allah! Jaa die gebruik ik altijd! Succes lieverd Xx
      • ???❤️
  • Hi Najat, Erg bedankt voor jouw recept. Ik lees dat ik de anijs en venkelzaad moet malen. Kan ik dat ook samen met de nootjes malen, scheelt werk :)
    • Hi lieverd, altijd graag gedaan! Ik raad het af om samen te malen, ben bang dat de kruiden niet goed gemalen worden. Ik maal mijn kruiden ruim van te voren en de noten maal ik een dag van te voren. Goed plannen lieverd dan komt alles goed Xx
  • Hey najat, Zou je in plaats het te frituren ook in de oven kunnen doen? Hoelang moeten ze er ongeveer in? Ben btw echt n fan van jouw website.❤
  • Te lekker deze honingkoekjes, moest het eindresultaat met jou delen? #dankbaar!
    • Oelalal zien er goed uit! zijn heerlijk he! Ik heb het nu al 3x moeten maken! Gaat ontzettend snel thuis hihi Xx Najat
  • Peggy
    Dank je wel voor het heerlijke recept
    • Ziet er goed uit Peggy en altijd graag gedaan! Xx Najat
  • Amnas
    Hier nog een foto ❤
    • Allahoema barak nogmaals! Ziet er onwijs goed uit!! Xx
  • Amnas
    Afgelopen vrijdag 2,5 kilo gemaakt. Super goed gelukt.. Dank je wel topperrrrrrrrrr ❤❤❤
    • Allahoema Barak lieverd ziet er goed uit!! Super dat je het eindresultaat met me deelt <3<3 XX Najat
  • Top recept Najat?? Ik heb zaterdag alle nootjes gemalen en gezeefd en gisteren de rest. De voorbereiding scheelde enorm qua tijd. Ik heb btw alleen amandelen gebruikt dus geen walnoten. Het is erg moeilijk om van de chabakia af te blijven. Verrukkelijk is het ??
    • Ziet er goed uit oum Safae! Handig dat je alles van te voren hebt klaar gezet en scheel inderdaad veel tijd op die manier. Ik kan ook nooit van de chebakia afblijven! Hier is het bijna op en ga vandaag weer nieuwe maken hihi xx
  • Siham
    Ik heb gisteren jouw recept uitgeprobeerd (gehalveerd) en het was echt de moeite waard. Heb ‘s avonds met de voetjes omhoog 1 chebakia geproefd en het was echt heerlijk!
    • Ziet er goed uit Siham en fijn om te horen dat het heeft gesmaakt! Die van mij is al bijna op en ga het vandaag weer maken. Gaat hard hier :)
  • Hou najat, ik zag later dat je de venkelzaad en anijs had gemalen op het video want bij je recept staat er niks bij en Hèb het dus zo bij gegooid zou dat dat verschil maken of Kan ik gwn door gaan?
    • Hi roos, de smaak zal niet zoveel verschillen! dont worry! xx
  • Gisteren dit recept uitgeprobeerd en man man man wat een top recept!! Heb veel recepten uitgeprobeerd op het internet en dit is mijn favoriet!!!!
    • Yess Karima fijn om te horen en leuk dat je een waardering achterlaat! Xx
  • S.
    Salaam Najat, is chebakia evt. ook in delen te maken? Ene dag feeg maken en vormen en volgende dag bakken?
    • Wa'elikoem selam S, Ja dat is zeker mogelijk. Wel raad ik je aan het in de koelkast te leggen omdat er gist in zit :) Wat ik vaak doe is het deeg maken in de koelkast en de volgende dag vormen en afbakken.
  • salamouralykoum lieve Najat. Je recepten zien er altijd tbarkeallah goed uit en zijn zo duidelijk. Ik had een vraag over de chebekia , ik heb de honing laten koken en/of laten schuimen waardoor de chebekia nu erg aan elkaar plakken en de honing hard is geworden en aan je tanden vast plakt. Kan ik dit nog oplossen? De eerste chebekias smaakten zo heerlijk het ging halverwege verkeerd. Alvast bedankt en moge allah je belonen voor al je tijd en inzet???? Aiha
    • Wa'elikoem Selam Aiha, Altijd graag gedaan gedaan lieverd! Ja de honing schuimen geeft inderdaad dat effect. Ik zou de chebakia dan gewoon weer opnieuw in de honing drizzelen en laat dit een leermoment zijn voor de volgende chebakia. Xx Najat
  • Marcella
    Vandaag chebakia al la kookmutsjes gemaakt. Was wel even bezig, maar was het zo waard. Heerlijke recept en alles klopt. Ik ga iedereen gek maken met jouw recepten!
    • Top Marcella en leuk dat je een waardering achterlaat! Op naar nog meer recepten!
  • Maryam
    Hey najat! Het ziet mij er een super recept uit. Kan ik dit ook met een pastamachine maken, zo ja op welke stand alsjeblieft. Alvast een ramadan mubarek
    • Allahie barfiek lieve Maryam! kan je doen maar lijkt mij wel meer werk. Stand 1 zou je kunnen doen en dan een paar keer. Probeer het deeg dun te maken voor het beste resultaat!
  • Heb je tips wat betreft andere specerijen? Zoals tijm en oregano etc
    • Hi Oum Safae, tijm en oregano zou je kunnen gebruiken maar de smaak zal wel erg veranderen door die kruiden. Zelf zou je een klein beetje kardemom kunnen toevoegen. Die zou wel goed samen kunnen met de chebakia :)
  • Samira
    Salam ou aleikoum Najat, Ik wil je recept in sha Allah morgen maken en nou vroeg ik me af of ik meer amandelen kan toevoegen naast de walnoten die ik al van plan ben te vervangen voor amandelen. Hier thuis hebben we namelijk het liefst chebakia die bij aanraking bijna kruimelt en veel amandelen bevat. Heb je tips om dit soort Chebakia te maken? Alvast erg veel dank voor je reactie! Groetjes, Samira
    • Wa'elikoem Selam Samira, Insa'Allah! Je zou meer noten kunnen toevoegen. Zelf houd ik van crispy chebakia, lekker dun met veel honing en de arabische gom zorgt voor de mooie bubbels waar de honing goed in gaat. Als je voor een zachtere chebakia wilt gaan kun je ze wat dikker maken, houd er alleen wel rekening mee dat als je voor een dikkere variant gaat de de honing er na een paar dagen minder goed in zit en ook veel zachter wordt. Groetjes Najat
  • Ook wil ik graag het eindresultaat met je selen Nayet. Het was heerlijk, wederom bedankt! Groetjes, Ahlam
    • Hey Ahlam, Chebakia zien er prachtig en heeeerlijk uit! Allahumma baarek, altijd een groot plezier lieverd!? Liefs, Najat
  • Yalda
    Ben er zojuist klaar mee. Wat was dat veel werk zeg. Het smaakt heel erg goed, maar of ik het ooit weer ga maken is een ander verhaal haha
    • Wauw, knap werk Yalda! Het is namelijk een grote klus om 110+ chebakia’s in je eentje te maken. Ik maak het altijd met mijn familie of halveer het recept (als het aankomt in mijn eentje). Laat je niet weerhouden topper, want kijk hoe goed je het hebt gedaan! Volgende keer gewoon het recept halveren of met familie/vrienden maken, dan ben je zo klaar!?
  • hayat
    Waar koop je die arabische gom?? Ik heb het nergens kunnen vinden en hoe ziet het eruit??
    • Arabische gom kun je meestal kopen bij de Marokkaanse slager en moskee. Hierbij een voorbeeld van hoe het eruit ziet!
      • Hoi najat, kan ik ipv Arabische gom ook mastiek gebruiken. En ipv natuurazijn appelazijn
        • Hi Gul, mastiek heeft ongeveer wel de zelfde werking als Arabische gom maar heb het nooit gebruikt in mijn chebakia en durf het je daarom niet aan te raden. Natuurazijn zou je wel kunnen vervangen met appelazijn :) Groetjes Najat
  • Sam
    Asalamu Aleicom Warahmatulahi Wabarakatu lieve najat En weer is het gelukt. Voel me zo gelukkig haha mijn eerste keer chebekia en mijn man vind ze heerlijk. Dank je voor al je recepten je bent echt een geweldig persoon. Moge Allah jou beschermen tegen het kwade.
    • Wa’alaikom salaam lieffiet, Allahumma baarek! Eerste keer en ze zien er perfect uit, heerlijk gewoon! Allahumma ameen, bedankt voor het opsturen van de foto en waardering schat!?❤️
  • Deze zien er zo heerlijk en toppie uit!
    • Bedankt Louiza, ze zijn ook echt heerlijk lieverd!?
  • Dag Najat, Is arabische gom en agar agar hetzelfde? Ik weet niet waar ik het moet halen in Brussel...
    • Hi Mariem, Nee het is niet hetzelfde. Ben je ook naar de Marokkaanse slager gegaan? Ik koop mijn arabische gom altijd daar namelijk :)
  • Asmaa
    Salam Najat massa allah je recepten zijn altijd geweldig. Ik heb het zelf ook uitgebrobeerd en hamdulilah het is me gelukt. Dankje voor het recept
    • Wa'elikoem Selam Asma, Fijn om te horen dat de recepten lukken en in de smaak vallen! Je chebakia ziet er geweldig uit!! TOP dat je het eindresultaat deelt <3 Xx Najat
      • Asmaa
        Oooh, Heel erg bedankt voor je reactie Xx
  • Wat is bona* duss?
  • Laila
    Salaamoe aleikoem Najat. Ik had een vraagje. Heb eindelijk alle ingrediënten in huis gehaald voor het maken van je chebakia. Zelfs Arabische gom ? nou wil ik net starten en lees het recept even goed door.. kom ik erachter dat ik geen bona heb. Maar roomboter ?. Kan dit ook? Of is bona echt een must?
    • Hi Laila, Today is your day! Aaah daar kan ik af en toen ook echt van balen. Als je roomboter gaat gebruiken word je chebakia zwaar, vettig + de smaak zal ook veranderen. De Bona is in dit geval een must inderdaaad. Hoop dat je nog even terug gaat, want straks ga je een lange tijd de keuken in en het zou niet leuk zijn om dan te worden teleurgesteld :) Succes en als er vragen zijn dan hoor ik het wel :) Groetjes Najat
      • Assalaam ou3laykoum naar. Ik dacht ook roomboter te gebruiken maar blijkbaar slecht idee? Wat is bijna? Waar vind ik dat in België? Barakallahufiek
        • Wat is bona* duss?
  • A salaam alaikoum Ramadan moubarak. Ben vandaag begonnen aan de shebakia. In je eentje is het ma shaa Allah echt veel. Super recept. Ga voortaan niets nieuws proberen. Deze recept is een blijver. Ga hem zelfs aan de kids doorgeven. Baraka Allah fiekie.
    • Wa'alaikom salaam Samira, Allahie barkefiek! Wauw maa shaa Allah, je hebt heel wat knap werk verricht topper en wat een mooie compliment, onwijs leuk om te weten. Wa feeki! Groetjes Najat
  • Leandra
    Moeten de amandelen eerst nog geroosterd worden?
    • Hi Leandra, Kan je doen, maar hoeft niet. Ik doe het zelf nooit :) Groetjes Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy