Brownie-Frambozencheesecake
Prep Time
2 u 30 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Brownie en cheesecake in één? Yes please! Deze brownie-frambozencheesecake met witte chocoladeganache is hét dessert waar je naar zocht. Smeuïg, fris en niet normaal lekker!
Ingrediënten
Bakvorm ø 24 cm
Zorg ervoor dat het chocolademengsel niet te heet wordt. Als het te warm is, kunnen de eieren stollen wanneer je ze toevoegt. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je de suiker en eieren toevoegt.
Overmixen van het beslag kan ervoor zorgen dat de brownie minder smeuïg wordt. Zodra de bloem en cacaopoeder goed zijn gemengd, stop dan met roeren.
Zorg dat de roomkaas op kamertemperatuur is voordat je begint. Dit voorkomt klontjes in het beslag en zorgt voor een gladde structuur.
Mix het beslag alleen tot alles net gemengd is. Te veel lucht in het cheesecakebeslag kan scheuren veroorzaken tijdens het bakken.
Dep de frambozen voorzichtig droog voordat je ze toevoegt, vooral als ze vochtig zijn. Zo voorkom je dat er teveel vocht vrijkomt tijdens het bakken.
Geef de ganache voldoende tijd om op te stijven voordat je de cheesecake aansnijdt. Je kunt hem ook even in de vriezer zetten (ongeveer 15 minuten).
Gebruik een scherp, warm mes en veeg het na elke snede af met een vochtige doek. Zo krijg je strakke, nette punten.
Bewaar de cheesecake in de koelkast, goed afgedekt met huishoudfolie of in een afgesloten bakje. Hij blijft ongeveer 3-4 dagen goed. Je kunt hem ook invriezen zonder de ganache, en daarna ontdooien in de koelkast.
Ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: ± 30 minuten.
Baktijd: 60-65 minuten.
Afkoelen in de oven: 1 uur.
Koelen in de koelkast: liefst 1 nacht.
Brownie en cheesecake in één? Yes please! Deze brownie-frambozencheesecake met witte chocoladeganache is hét dessert waar je naar zocht. Smeuïg, fris en niet normaal lekker!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter samen met de pure chocolade au bain-marie. Laat het mengsel afkoelen. |
2 Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe aan de gesmolten chocolade. Meng goed door. Voeg de eieren één voor één toe. Mix na elke toevoeging tot een glad geheel. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven de kom en meng tot een glad beslag. |
3 Doe de roomkaas, suiker, vanillesuiker en maïzena in een diepe kom. Mix tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en spatel ze voorzichtig door het beslag. Zorg dat het mengsel luchtig blijft. |
4 Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het browniebeslag gelijkmatig over de bodem en druk licht aan met de achterkant van een lepel, inclusief langs de zijkanten. |
5 Giet het cheesecakebeslag erover en strijk het glad. Verdeel de frambozen gelijkmatig over het cheesecakebeslag. |
6 Zet de brownie-frambozencheesecake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak 40-45 minuten, of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat 1 uur in de oven staan om scheuren te voorkomen. Laat daarna volledig afkoelen. |
7 Verwarm de ongeklopte slagroom bijna tot het kookpunt. Voeg de witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer daarna tot een gladde ganache. |
8 Giet de ganache over de afgekoelde brownie-frambozencheesecake. Zet minstens een nacht in de koelkast om op te stijven. |
9 Snijd de cheesecake in mooie punten. Garneer met toefjes slagroom en extra frambozen naar wens. |
