Bosbessen cheesecake

Vandaag weer zo’n heerlijke cheesecake maar dan van bosbessen en chocolade! Als grote cheesecake fan is dit lekkers ook weer zo licht en romig van smaak dus bak snel een simpel dessert met dit gemakkelijke en heerlijke bosbessen cheesecake recept!

Zodra je de cheesecake maakt, gebruik dan geen koude roomkaas. Breng altijd de roomkaas op kamertemperatuur voordat je het beslag maakt. Anders zul je klontjes krijgen en dat wil je gewoon niet hebben. Wil je dat je de cheesecake goed stevig wordt en makkelijk uit de bakvorm komt, laat het doen vooral een paar uur goed afkoelen in de koelkast (denk hierbij aan 6+ uur). Dek het wel goed af. 

Cheesecake is het lekkerst wanneer je het op kamertemperatuur laat komen. Laat de bosbessen cheesecake dus zo’n 30 á 60 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Bosbessen cheesecake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: ø 20cm

Kies je bakvorm

Huidig: ø 20cm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
140 g theebiscuit
95 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE
200 g bosbessen
350 g roomkaas
200 g crème fraîche
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
citroenrasp van een halve citroen
15 ml citroensap
30 g maïzena
2 eieren (m)
GANACHE
100 g witte chocolade
50 g ongeklopte slagroom
GARNERING
geraspte kokos
bosbessen

STAPPENPLAN

1

Smelt de roomboter en maal de theebiscuit fijn.
2

Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng alles samen tot een mooie koekjesdeeg. Schep het koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.
3

Doe de roomkaas en crème fraîche in een diepe kom. Mix het voor een minuut samen. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, citroenrasp, citroensap en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen.
4

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op). Voeg 100 gram bosbessen toe en spatel het mooi samen tot een mooi beslag.
5

Giet de helft van de beslag in de bakvorm. Verdeel de bosbessen erop (overige 100 gram) en maak het weer af met de andere helft van het beslag.
6

Leg de bosbessen cheesecake in de voorverwarmde oven op 110℃ voor zo’n 60 tot 65 minuten of tot de zijkanten van de cheesecake goed stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake er nog in zitten voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
7

Leg de cheesecake voor een paar uur afgedekt in de koelkast.
8

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.
9

Giet de afgekoelde chocolade ganache over de cake. Leg de bosbessen cheesecake voor een uur in de koelkast zodat de ganache goed stevig wordt.
10

Garneer de cheesecake met geraspte kokos en bosbessen.
11

12

13

15 Comments
  • Assia
    Salam aleikoum, kan je dit ook maken met enkel roomkaas zonder crème fraiche? Maar dan 600 gram ofzo gebruiken?
    • Wa'alaikoum salaam Assia, ja dat is mogelijk, maar smaak zal wel daardoor veranderen. En ja dan 550 gram roomkaas gebruiken. Xx Najat
  • Wat een heerlijke cheesecake is dit! Wordt zeker nog vaker gemaakt. Baraka Allahu feeki Najat!
    • Wat fijn dat het goed in de smaak is gevallen! Wa feeki topper! ~xx Najat
  • Soumaya
    Heey Najat waar heb je jou bakvorm vandaan de 20 cm, in de winkels vind ik vaak alleen die van 24 cm. Alvast bedankt
    • Hey Soumaya, deze bakvormen bestel ik meestal online via Aliexpress. Hier kun je ze wel altijd vinden. ~xx
  • Mmm
    Hey is dat bij stap 6 een deksel op de springvorm of zie ik het verkeerd?
    • Assia
      Salam aleikoum, kan je dit ook maken met enkel roomkaas zonder crème fraiche? Maar dan 600 gram ofzo gebruiken?
      • Wa'alaikom salaam. Dat kan. ~xx
    • Hi, Misschien dat het zo lijkt, maar er zit geen deksel op.
  • Salaam aleikoem Najat Ik heb de eieren per ongeluk gemixt , is deze cheesecake nog te redden? Nog een vraagje: ik heb een hete lucht oven. Moet ik dezelfde stand aanhouden? (110) of moet ik heb 10 graden lager zetten? Alvast bedankt voor je reactie x
  • Loubna
    Salaam Najat, Bedankt voor het delen. Ik heb m van het weekend gemaakt en hij is erg in de smaak gevallen. Thanksxx
  • Salaam 3alykom najat, Mag ik vragen welke roomkaas je hebt gebruikt? Knuffels xx
    • Wa'alaikom salaam topper, Het maakt helemaal niet uit welke roomkaas je gebruikt. Ik weet alleen niet meer welke roomkaas ik voor dit recept heb gebruikt, die van de Aldi of Lidl (huismerk). ~xx Najat!
  • Asalaamu alaikum Najat, ik was totaal geen cheesecake liefhebber, nooit gemaakt ook. Ik heb deze gister gemaakt en hij was in 1 dag op! Baarak Allaahufieki voor dit heerlijke recept.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy