Biscoff Pindakoekjes (No Bake)
Prep Time
25 minuten
Porties
Serveert 48
Niveau
Makkelijk
Dit is dé no-bake treat die je niet wilt missen: Biscoff-pindakoekjes! Met een knapperige koekjesbodem, smeuïg notenmengsel en een heerlijke topping zijn ze simpelweg onweerstaanbaar. Makkelijk te maken en nóg lekkerder om van te genieten!
Ingrediënten
Druk de bodem stevig aan met de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas. Dit voorkomt dat de bodem brokkelig wordt bij het snijden.
Leg de koekjesbodem kort (5-10 minuten) in de koelkast of vriezer voor extra stevigheid.
Rooster de pinda’s en het sesamzaad kort in een droge pan voor extra smaak.
Zodra je de topping over de koek giet, moet je snel de witte chocolade erop spuiten en marmeren met een satéprikker. Als de topping te veel afkoelt, wordt hij dikker en lastiger te bewerken.
Laat de koek goed opstijven in de koelkast voordat je hem snijdt. Gebruik een scherp mes en verwarm het mes even onder warm water voor strakkere snijlijnen.
Je kunt deze koek makkelijk een paar dagen bewaren in een afgesloten bakje.
Bereidingstijd
Actieve bereiding: 25 minuten.
Opstijven in de koelkast: Minstens 1-2 uur.
Totale tijd: ± 2 uur en 30 minuten.
Dit is dé no-bake treat die je niet wilt missen: Biscoff-pindakoekjes! Met een knapperige koekjesbodem, smeuïg notenmengsel en een heerlijke topping zijn ze simpelweg onweerstaanbaar. Makkelijk te maken en nóg lekkerder om van te genieten!
Stappenplan
1 Maal de maria biscuits fijn in een hakmolen. |
2 Smelt 165 gram roomboter in een steelpan op laag vuur. |
3 Meng de gesmolten boter met de gemalen biscuits tot een koekjesdeeg. |
4 Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Plaats de vorm kort in de koelkast. |
5 Maal de pinda’s in een hakmolen tot een smeuïge pasta. |
6 Maal het sesamzaad fijn in een hakmolen. |
7 Meng de fijngemalen pinda’s samen met de sesamzaad in een kom. |
8 Voeg de poedersuiker, 150 gram biscoff pasta, kaneelpoeder en 50 gram gesmolten roomboter toe. Kneed tot een geheel. |
9 Haal de springvorm uit de koelkast en giet de 100 gram gesmolten biscoff pasta gelijkmatig over het koekjesdeeg. Verdeel het notenmengsel erover en druk stevig aan tot een gladde bovenkant. |
10 Smelt 125 gram Biscoff pasta in een steelpan op laag vuur. |
11 Smelt de witte chocolade au bain-marie. Houd 15 gram apart en doe dit in een spuitzak. |
12 Meng de resterende 60 gram witte chocolade door de gesmolten biscoff pasta tot een gladde massa. |
13 Giet de biscoff-chocoladepasta over het notenmengsel en strijk glad. Spuit dunne lijntjes van de apart gehouden witte chocolade over de topping en trek er met een satéprikker doorheen voor een marmer effect. Laat de koek 4-5 uur opstijven in de koelkast, het liefst een nachtje. |
14 Snijd in blokjes of ruitjes. Geniet ervan! |
