Auberginesalade met kikkererwten

Deze mooie warme dagen doen me verlangen naar alle zomerse salades! Zoals deze gegrilde auberginesalade in een frisse romige saus met knapperige kikkererwten (oeh)! Een heerlijke maaltijdsalade die heel goed kan gaan met diverse bbq-recepten!
PREP TIME
SERVES
2 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Auberginesalade met kikkererwten

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KIKKERERWTENMENGSEL
30 ml olijfolie
3 g paprikapoeder 1 theelepel
2 g komijn ⅔ theelepel
2 g zwarte peper ⅔ theelepel
2 g uienpoeder ⅔ theelepel
2 g zout ⅓ theelepel
250 g kikkererwten
1 g droge basilicum
AUBERGINEMENGSEL
400 g aubergine 1.5 aubergine
60 g augurk 2 augurken
175 g komkommer halve komkommer
75 g maïs
75 g Griekse yoghurt
50 g mayonaise
3 g knoflookpoeder 1 theelepel
3 g uienpoeder 1 theelepel
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak

STAPPENPLAN

1

Breng water in een pan aan de kook (halfvol). Voeg de kikkererwten toe. Kook de kikkererwten in ca. 40-60 minuten gaar of tot wanneer de kikkererwten zacht zijn. Doe ze in een vergiet en laat het water uitlekken. Spoel met koud water.
2

Snijd de aubergine in plakjes en smeer ze lichtjes in met olijfolie. Grill tot ze goudbruin kleuren.
3

Snijd de aubergine in kleine stukken. Snijd de augurk en komkommer klein.
4

Doe de aubergine in een kom. Voeg de augurk, komkommer, maïs, Griekse yoghurt, mayonaise, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Voeg zout en peper toe naar smaak. Meng goed.
5

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de paprikapoeder, komijn, zwarte peper, uienpoeder en het zout toe. Meng goed. Voeg de kikkererwten toe en bak 2-3 minuten. Zet het vuur uit en voeg de droge basilicum toe. Meng tot een geheel.
6

Verdeel het aubergine-mengsel over een bord en schep de kikkererwten erop.
0 Comments

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy