Aspergesoep

Soms heb je gewoon een flinke kom soep nodig! En mag ik zeggen dat deze aspergesoep vol smaak zit en bijna geen voorbereiding nodig heeft? Serveer met knapperige croutons en/of stokbrood en genieten maar!
PREP TIME
SERVES
4 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Aspergesoep

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
GROENTMENGSEL
40 ml olijfolie
25 g roomboter ongezouten
500 g asperge
125 g gele ui 1 gele ui
135 g zoete witte aardappel 1 zoete witte aardappel
1 knoflookteentje
1000 ml water
EXTRA
75 g ongeklopte slagroom
2 g zwarte peper ⅔ theelepel
3 g uienpoeder 1 theelepel
3 g knoflookpoeder 1 theelepel
6 g zout 1 theelepel
50 g parmezaanse kaas
2 g droge basilicum

STAPPENPLAN

1

Snijd de asperge grof.
2

Pel de gele ui en knoflook. Schil de witte zoete aardappel. Snijd de gele ui, knoflook, witte zoete aardappel grof.
3

Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, knoflook, witte zoete aardappel en asperge toe. Bak een minuut. Voeg het water toe en kook op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt verder voor 30-35 minuten.
4

Doe het groentemengsel in een blender/mixer of gebruik een staafmixer. Mix de groenten fijn.
5

Neem een zeef en leg deze boven de pan. Zeef het groentemengsel.
6

Breng de ongeklopte slagroom samen met de zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder in een pan aan de kook. Voeg de parmezaanse kaas en het zout toe. Kook de pan op laag vuur totdat de parmezaanse kaas is opgelost. Zet het vuur uit en voeg de gedroogde basilicum toe. Meng goed.
7

8

0 Comments

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy