Appelkruimelkoek met speculoos

Ik heb hier zulke lekkere koekjes voor jullie! Met een heerlijke appelvulling, speculoos en topping van knapperige kruimels is dit lekkers de perfecte aanvulling voor bij de koffie en thee! Deze combinatie van smaken en texturen doen het altijd, maar dan ook echt altijd goed! Love it!
PREP TIME
SERVES
18 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Appelkruimelkoek met speculoos

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 28x18cm

Kies je bakvorm

Huidig: 28x18cm

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
125 g roomboter ongezouten
100 g kristalsuiker
1 ei (m)
mespuntje zout
225 g bloem patentbloem
KOEKKRUIMELS
85 g roomboter ongezouten
85 g kristalsuiker
125 g bloem patentbloem
VULLING
5 appels 500 gram zonder klokhuis
40 g bruine basterdsuiker
3 g kaneelpoeder 1 volle tl
8 g vanillesuiker 1 zakje
85 g speculoospasta

STAPPENPLAN

1

Doe de roomboter, suiker, het ei en zout in een diepe kom. Mix tot een geheel. Voeg de bloem toe en kneed goed tot een samenhangend deeg.
2

Doe de koude roomboter samen met de suiker en bloem in een diepe kom. Maak hier met je vingers een kruimelig deeg van.
3

Strooi wat bloem op de werkplek. Rol het deeg uit tot een vierkante lap. Leg het deeg in een ingevette en bakpapier beklede bakvorm. Gebruik een lepel om alles egaal te maken. Leg even weg in de koelkast.
4

Schil en snijd de appels in stukjes en doe ze in een diepe kom. Voeg de basterdsuiker, kaneelpoeder en vanillesuiker toe. Meng goed. Doe de stukjes appel in een koekenpan en bak zacht in ca. 5-6 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en voeg de speculoospasta toe. Meng goed.
5

Verdeel het appelmengsel over het koekjesdeeg en strooi er de koekkruimels op.
6

Leg de bakvorm in een voorverwarmde oven op 175°C voor zo'n 30-35 minuten.
7

8

4 Comments
  • Hi Najat! Bedankt voor het recept. Hoe kan ik dit bewaren? In de koelkast of is dit niet nodig? Groetjes!
    • Hi Sara, Graag gedaan hoor, ik zou het luchtdicht bewaren in een koekjestrommel. Dit hoeft niet in de koelkast. ~xx
  • Naoual
    Ben er nu van aan het genieten! Heerlijk! Thanks voor het recept <3
    • Fijn dat het geeft gesmaakt Naoual! ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy