Aardappels gevuld met hete kip en ui

Was de aardappels. Neem een vel aluminiumfolie en pak elke aardappel goed in. Leg de verpakte aardappels in een voorverwarmde oven op 220℃. Bak de aardappels 55-60 minuten of tot de aardappels gaar zijn. Prik in een aardappel om te kijken of deze gaar is. Gaat de prikker er snel doorheen, dan zijn ze gaar.

Pel de gele ui. Snijd de gele ui in halve ringen.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak tot de randen mooi goudbruin kleuren. Zet het vuur laag en bak, afgedekt, 15 minuten. Voeg het zout en de ketjap manis toe. Meng goed. Bak 5 minuten. Schep de gekarameliseerde ui eruit en leg apart.

Snijd de aardappels in de lengte doormidden. Schep voorzichtig met de achterkant van een mes of lepel de aardappelvulling eruit en doe deze in een kom, de aardappelschil laat je heel. Herhaal de werkwijze met de overige aardappels.

Stamp/prak de aardappels fijn. Voeg de roomboter, het zout, de zwarte peper en melk toe. Meng goed.

Vul de aardappelschil met het aardappelmengsel. Neem een ovenschaal/bakplaat/bakvorm en bedek deze met een vel bakpapier. Leg de aardappels erop.

Snijd de kipfilet klein en doe deze in een diepe kom. Voeg het zout, de ras el kouzina, uienpoeder, knoflookpoeder en zwarte peper toe. Meng goed.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 4-5 minuten. Voeg de ketjap manis en sambal toe. Bak 2 minuten.

Verdeel wat geraspte mozzarella over de aardappels en schep de gekarameliseerde ui erop. Verdeel de kip erover en top deze af met geraspte mozzarella.

Leg de aardappels met hete kip in een voorverwarmde oven op 220℃. Bak 10-15 minuten of tot de mozzarella is gesmolten.