Aardappel-vissoep
Prep Time
Porties
Serveert 6
Niveau
Gemiddeld
Serveer een heerlijke maaltijd in een kom met deze voedzame aardappel vissoep! Perfect voor de koudere dagen of gewoon wanneer je zin hebt in een soepje en lekker wilt gaan (brood)dippen! Hoe dan ook, we’ve got you covered!
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Je kunt ook kant en klare gegrilde paprika gebruiken. Persoonlijk houd ik ervan om de paprika zelf te grillen.
Serveer een heerlijke maaltijd in een kom met deze voedzame aardappel vissoep! Perfect voor de koudere dagen of gewoon wanneer je zin hebt in een soepje en lekker wilt gaan (brood)dippen! Hoe dan ook, we’ve got you covered!
Stappenplan
1 Snijd de aardappels, wortel, gele ui, knoflook en peper grof. |
2 Verhit de olijfolie en roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappel, wortel, ui, knoflook, peper, zwarte peper, gedroogde basilicum, currypoeder, visbouillonblokje, laurierblaadjes en bloem toe. Bak een minuut. Voeg het water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt voor een half uur. |
3 Verwijder de laurierblaadjes. Doe het groentemengsel in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde massa. Doe het groentemengsel terug in de pan. |
4 Gril de paprika en maak de garnalen en kabeljauw schoon. Snijd de garnalen, kabeljauw en paprika in stukken. Hak de peterselie fijn. |
5 Voeg de garnalen, kabeljauw, paprika en kokosmelk toe. Kook 15 minuten. Voeg de vermicelli toe en kook 10 minuten. Voeg zout toe naar smaak (ik heb 7 gram toegevoegd). Zet het vuur uit en voeg de peterselie toe. Meng goed. |
