Zoete Broodjes met Biscoff
Prep Time
3 uur
Porties
Serveert 20
Niveau
Gemiddeld
Wat krijg je als je zachte broodjes combineert met romige room en een flinke dosis Biscoff-pasta? Het perfecte bakrecept dat je keer op keer wilt maken! Dit is het soort baksel waar je niet één stukje van neemt, maar gewoon blijft eten totdat het op is. Perfect voor elk gelegenheid!
Ingrediënten
Zorg ervoor dat de melk niet te heet is (ongeveer 37-40 °C). Als het te heet is, kan het de gist doden, waardoor het deeg niet goed rijst.
Neem echt de tijd om het deeg soepel te kneden. Je weet dat het deeg goed is wanneer het elastisch aanvoelt en niet meer aan je handen plakt.
Als je huis koel is, laat het deeg rijzen in een oven die kort is voorverwarmd (30-40°C) en daarna uitgezet of gebruik een bak met warm water met daarop een plaat en daarop het deeg.
Wacht tot de broodjes volledig zijn afgekoeld voordat je de garnering aanbrengt. Dit voorkomt dat de biscoffpasta of chocolade wegsmelt.
Maak zelf de gele room volgens het recept en gebruik tweederde hiervan voor de vulling.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: Ongeveer 1 uur (inclusief het maken van het deeg, de gele room en het vormen van de broodjes).
Rijstijd: 1,5 uur (eerste rijs: 1 uur, tweede rijs: 30 minuten).
Baktijd: 12-18 minuten.
Totale tijd: ongeveer 3 uur (inclusief rijstijden en afkoelen).
Wat krijg je als je zachte broodjes combineert met romige room en een flinke dosis Biscoff-pasta? Het perfecte bakrecept dat je keer op keer wilt maken! Dit is het soort baksel waar je niet één stukje van neemt, maar gewoon blijft eten totdat het op is. Perfect voor elk gelegenheid!
Stappenplan
1 Doe de lauwwarme melk, gist, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten. |
2 Voeg het geklutste ei en de zonnebloemolie toe, en meng goed. Voeg de bloem, het zout en de roomboter toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het in omvang is verdubbeld. |
3 Maak zelf de gele room volgens het recept en gebruik tweederde hiervan voor de vulling. |
4 Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in twee gelijke stukken. Vorm beide stukken tot bollen. |
5 Stort één bol op een met bloem bestoven werkplek. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 35x40 cm. |
6 Smeer een laag biscoff-pasta op beide lange zijden van het deeg. Laat het midden vrij. |
7 Rol vanaf beide lange zijden strak op naar het midden, zodat de twee opgerolde delen elkaar bijna raken. |
8 Leg de opgerolde stukken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Vul de gleuf in het midden van het deeg met gele room en leg een rij biscoff-koekjes erop. Spuit nog een laag gele room over de koekjes en smeer gelijkmatig uit. Gebruik huishoudfolie om alles licht aan te drukken. |
9 Bestrijk de zijkanten van het deeg met een geklutst ei en strooi er sesamzaad over. Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek, of totdat het in omvang is verdubbeld. |
10 Bak de broodjes 12-18 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 °C. Laat volledig afkoelen. |
11 Verwarm de Biscoff-pasta in een steelpan op laag vuur, al roerend. Vul hiermee de gleufjes van het brood. Laat stevig worden. |
12 Smelt de witte chocolade au bain-marie en doe het in een spuitzak. |
13 Snijd het biscoff-brood in stukken. |
14 Garneer met lijnen van witte chocolade. |
