Witte chocolade-amandelkoek

Koekjes zijn op dit moment echt onmisbaar! Van favoriete koekjes tot nieuwe uitdagingen. Er is zoveel variatie te vinden voor Eid ul-Fitr (het Suikerfeest) en dat is leuk! Deze chocolade amandelkoekjes zijn makkelijk te maken en staan zo leuk op tafel. Naast het feit dat ze heerlijk zijn, hebben ze een stevige bite met de smaken van chocolade en amandelen. Een echte verwennerij als je het mij vraagt!
PREP TIME
SERVES
70 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Witte chocolade-amandelkoek

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
150 g roomboter ongezouten
85 g poedersuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
1 ei (m)
40 g geraspte kokos
300 g bloem patentbloem
VULLING
250 g witte chocolade
30 g fijngehakte amandelen

STAPPENPLAN

1

Doe de roomboter in een diepe kom. Voeg de poedersuiker, vanillesuiker en zout toe. Mix samen voor een paar minuten tot een geheel (gebruik roomboter op kamertemperatuur). Voeg het ei toe en mix het weer samen. Voeg de geraspte kokos en bloem toe. Meng/kneed alle ingrediënten samen tot een mooie koekjesdeeg.
2

Verdeel het deeg door 5 stukken (±125 gr per stuk). Rol een stuk deeg uit tot een langwerpige staaf van 35 cm. Leg na het uitrollen direct op een bakpapier beklede bakplaat.
3

Maak met een hulpmiddel een diepe lijn in het midden van het koekjesdeeg (doe dit niet al te diep). Herhaal de werkwijze met de overige stukken deeg. Maak aan de zijkanten van het koekjesdeeg wat leuke patronen met een tangetje/koekjesknijper.
4

Leg de koek in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten.
5

Laat de koek afkoelen.
6

Smelt de chocolade au bain marie. Voeg de fijn gehakte amandelen toe en meng samen tot een geheel.
7

Doe de chocolade met stukjes amandelen in een spuitzak. Spuit en vul de diepte met de chocolade. Laat de koek rusten totdat de chocolade goed hard is geworden.
8

Snijd de koek in leuke stukken.
9

28 Comments
  • Ikram
    Hoi najat , Ik ben nu bezig met de koekjes, vraagje: moeten de amandelen eerst geroosterd worden ? Liefs
    • Hey Ikram, dat kan hoor als je dat lekkerder vindt maar het hoeft niet. xx Najat
  • Heey Najat, Kan ik ipv kokos rasp, gemalen amandelen toevoegen? Zo ja, gewoon dezelfde hoeveelheid?
    • Hey Soheila. Dat kan hoor, en idd dezelfde hoeveelheid (amandelen wel goed malen). Xx Najat
  • Hallo de amandelen moeten deze geroosterd zijn? Of kun je ze gelijk in de machine doen en in de chocolade?
    • Hee Zakia. Dat maakt niet zoveel uit, mag je zelf weten. Geroosterd geeft wel meer smaak vind ik. Xx Najat
  • Salam Najat zou je de ei ook weg kunnen laten? Shoukranxx
    • Wa'alaikoum salaam Fatima. Dat is mogelijk, maar zou ik wel aan het deeg iets meer boter of een klein beetje melk toevoegen. Xx Najat
  • Hakima
    Assalaamou 3aleikoem Najat, jouw recepten stellen nooooit teleur Allaahouma barik laki. Heb een vraagje: ik heb geen koekjesknijper, zou ik dat ook zonder kunnen doen of is er iets anders waarmee ik de rand mooi kan versieren?
    • Wa'alaikom salaam Hakima, Allahumma ameen, bedankt voor de leuke compliment! Dan zou je het kunnen weglaten of wellicht ook wel leuk (gewoon een idee) om dit effect te geven met een tandenstoker, lichtjes indrukken. Het is wel iets meer werk. Succes! ~xx
  • Hoi Najat, Baraak allahu feek voor je lekkere recepten en je geduld met ons. Moge Allah subhana wa ta'ala jou belonen in de dunya en akhira. Ik heb twee vragen: 1. Als de koekjes zijn afgekoeld en je snijdt ze, breken ze dan niet? 2. Stel je hebt die koekjesknijper niet, waarmee zou je dan die streepjes/patronen kunnen maken? Ik dacht misschien aan een chebakia roller. Kan dat? Groetjes, Youssra
    • Hi Youssra, Wa feeki, bedankt voor je waardering. Allahumma ameen! Antwoord op vraag 1: Als de chocolade on top goed stevig is, raad ik je aan om een vlijmscherp mes te gebruiken voor het snijden van de koek. Deze gaat er namelijk dwars doorheen waardoor je lijnrechte koekjes krijgt. Antwoord op vraag 2: Ik gebruik zelf altijd een koekjesknijper voor dit patroon, heb je dit niet? Dan kun je het weglaten of zoals ik eerder aangaf misschien een tandenstoker gebruiken? Het is maar een idee, je zou het ook kunnen proberen met zo'n roller idd (druk er wel voorzichtig op). Heel veel succes! ~xx Najat
  • Bibi
    Salaam Najat, Ik heb niet zo'n knijper voor de zijkant van de koekjes. Heb je voor mij een ander alternatief? Alvast bedankt!
    • Wa'alaikom salaam Bibi, Je zou het kunnen vervangen met bijv. een tandenstoker of een ander tangetje in huis? Ik heb hier zelf niet echt bij stil gestaan, maar zal het binnenkort eens zelf uitproberen. Wel zo leuk lijkt mij! ~xx Najat
      • Kellie
        Ik heb het met een klein vorkje gedaan! Gewoon voorzichtig in de zijkant duwen. Iets minder mooi maar smaakt er niet minder om!
        • Hey Kelly, aah super leuk! Kijk zo kun je het ook doen en zoals je zelf al aangeeft, smaakt er niet minder om! Dat is het allerbelangrijkste. ~xx Najat
  • Salam alaykoum Najat, klopt het dat je geen bakpoeder heb gebruikt?
    • Wa'alaikom salaam Karima, Dat klopt, dat is niet nodig. ~xx
  • Rayhanah
    Salaam Najat, Wat heerlijk die koekjes Kan je ander vuling in doen Groetjes Rayhanah Xxx
    • Amine
      Hoi, waar haal je die knijpding voor de koekjes?
      • Hee hee. Ik weet niet waar je die hier kunt kopen in NL, want ik heb 'm toen in Marokko gekocht. Groetjes Najat
    • Wa'alaikom salaam Rayhanah, dat is altijd mogelijk. Succes! ~xx Najat
  • Najoua
    Najat waar kan je zo een koekjes knijper kopen?
    • Hee Najoua. Ik heb 'm gekocht in Marokko, weet niet waar je hem hier kunt kopen. Xx Najat
  • Salam Alaykoum Najat! Is het ook mogelijk om voor dit koekje amandel meel te gebruiken?
    • Wa'alaikom salaam Maryam, Dat is mogelijk, zo maak je het ook nog eens glutenvrij. ~xx
  • Jumaanah
    Salaam Najat, Dankje wel voor dit recept!? Ik heb een vraagje: Hoe bewaar je deze koekjes? Groetjes Jumaanah ?
    • Wa'alaikom salaam Jumaanah, graag gedaan! Voor tips over het bewaren van koekjes, verwijs ik je door naar dit artikel: http://35.157.99.59/hoe-kan-je-het-best-koekjes-bewaren/ ~xx Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy