Red Velvet Cookie Cheesecake
Prep Time
45 minuten
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Een dessert dat het altijd goed doet: Red Velvet Cookie Cheesecake! De heerlijke combinatie van red velvet, cheesecake, chocolade en koek, zorgt ervoor dat je hem keer op keer wilt maken. Dus als je jezelf of je gasten écht wilt verrassen, dan is dit het recept om te proberen!
In de shop
Ingrediënten
Bakvorm ø 22 cm
Vermijd roomkaas met een te hoog vochtgehalte, omdat dit de cheesecake waterig kan maken. Gebruik stevige roomkaas.
Smelt de roomboter op laag vuur om te voorkomen dat deze verbrandt. Laat de boter afkoelen voordat je hem toevoegt aan de andere ingrediënten, zodat het beslag zijn structuur behoudt.
De rode kleurstof is cruciaal voor de klassieke red velvet look. Gebruik kleurstofgel in plaats van vloeibare kleurstof voor een diepere en intensere kleur.
Voeg de eieren één voor één toe aan het cheesecakebeslag en meng ze luchtig met een spatel. Overmixen kan ervoor zorgen dat er te veel lucht in het beslag komt, wat tijdens het bakken kan zorgen voor scheuren in de cheesecake.
Laat de cheesecake in de oven staan nadat deze is uitgeschakeld. Dit voorkomt snelle temperatuurschommelingen die kunnen leiden tot scheuren.
Gebruik een heet mes om de cheesecake in mooie, nette punten te snijden. Dip het mes in heet water en droog af voordat je elke snede maakt voor een strakke afwerking.
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Bereidingstijd
Voorbereiding: Ongeveer 45 minuten, inclusief het maken van beide soorten beslag en de topping.
Baktijd: 80-90 minuten (25-28 minuten voor de red velvet-laag en 55-65 minuten voor de cheesecake).
Afkoeltijd: Minimaal 1 uur in de oven en vervolgens nog 3-4 uur in de koelkast (liefst een hele nacht) om op te stijven.
Een dessert dat het altijd goed doet: Red Velvet Cookie Cheesecake! De heerlijke combinatie van red velvet, cheesecake, chocolade en koek, zorgt ervoor dat je hem keer op keer wilt maken. Dus als je jezelf of je gasten écht wilt verrassen, dan is dit het recept om te proberen!
Stappenplan
RED VELVET BESLAG1 Smelt de roomboter (150 gram) op laag vuur in een steelpan. Laat de roomboter afkoelen. |
2 Hak de witte chocolade (100 gram) in stukjes. |
3 Doe de bloem samen met de cacaopoeder en bakpoeder in een kom. Meng goed. |
4 Doe de gesmolten roomboter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een gladde massa. Voeg de rode kleurstof gel toe en mix goed. Zeef het bloemmengsel boven de kom en mix 1 minuut. Voeg de stukjes witte chocolade toe en spatel door het beslag. |
5 Vet een springvorm goed in en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel het redvelvetbeslag gelijkmatig over de bodem. Zet de redvelvet in een voorverwarmde oven op 170 °C. Bak 25-28 minuten. |
CHEESECAKEBESLAG6 Doe de roomkaas en mascarpone in een diepe kom en mix 1 minuut. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe en mix nog 1 minuut. Zeef de maïzena erboven en mix tot een glad geheel. Zet de mixer weg en gebruik een spatel om de eieren één voor één luchtig door het mengsel te roeren. |
SAMENSTELLING7 Voeg de helft van het cheesecakebeslag over de warme redvelvet. Verdeel de chocoladekoekjes erover en druk ze licht in het beslag. Giet de andere helft van het cheesecakebeslag erover en strijk het glad. |
BAKKEN8 Verwarm de oven op 125 °C en bak de red velvet cheesecake 55-65 minuten, tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen om scheuren te voorkomen. |
TOPPING9 Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade toe, laat 1 minuut staan en roer tot een gladde ganache. |
10 Giet de ganache over de cheesecake en laat de taart enkele uren opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. |
GARNERING11 Snijd de red velvet-cookiecheesecake in puntjes. Garneer met toefjes room, red velvet kruimels en chocoladekoekjes. |
