Pistache Aardbei Dessert met Witte Chocolade
Prep Time
30 minuten
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Als je op zoek bent naar een lekker en indrukwekkend dessert zonder al te veel gedoe, dan moet je dit proberen! Een stevige chocoladebodem, knapperige pistachevulling en frisse aardbeien met room, allemaal overgoten met een zijdezachte witte chocolade ganache. Perfect voor een feestje, als traktatie of gewoon omdat je zin hebt in iets heerlijks!
Ingrediënten
Bakvorm 24 cm x 18 cm
Hoe fijner de koekjes, hoe steviger en gelijkmatiger de bodem wordt. Als je een iets grovere structuur wilt, laat dan een paar stukjes grover.
Laat de bodem minstens 15-20 minuten in de koelkast opstijven voordat je de volgende laag toevoegt.
Roer de kataifi regelmatig tijdens het bakken, zodat deze gelijkmatig goudbruin wordt en niet verbrandt.
Klop de room tot er zachte pieken ontstaan en stop zodra de room stevig is. Te lang kloppen maakt de slagroom korrelig.
Gebruik een scherp mes en maak het schoon tussen het snijden door voor mooie, strakke stukken.
Ik heb een schaal gebruikt met de afmeting 24 x 18 cm.
Bereidingstijd
Actieve bereiding: ± 30-40 minuten.
Koeltijd: Minimaal 4-5 uur, maar liefst een nacht voor de beste smaak en textuur.
Als je op zoek bent naar een lekker en indrukwekkend dessert zonder al te veel gedoe, dan moet je dit proberen! Een stevige chocoladebodem, knapperige pistachevulling en frisse aardbeien met room, allemaal overgoten met een zijdezachte witte chocolade ganache. Perfect voor een feestje, als traktatie of gewoon omdat je zin hebt in iets heerlijks!
Stappenplan
1 Maal de chocoladekoekjes fijn in een hakmolen. Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan en meng dit met de gemalen koekjes in een diepe kom. Roer goed door tot een stevig deeg. |
2 Bekleed een schaal met bakpapier en verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel, inclusief de zijkanten. Zet even in de koelkast. |
3 Snijd de kataifi klein. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kataifi goudbruin. |
4 Meng de gebakken kataifi met de pistachepasta (150 gram) in een kom. |
5 Klop de ongeklopte slagroom met de klopfix, poedersuiker en vanillesuiker stijf in een diepe kom. |
6 Verdeel het pistachemengsel gelijkmatig over de koekjesbodem. Giet de extra pistachepasta (50 gram) erover en strijk glad. Schep de opgeklopte slagroom erop en smeer egaal uit. |
7 Was de aardbeien, snijd ze in stukjes en dep ze droog. |
8 Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur, voeg de witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer dan tot een gladde ganache. |
9 Verdeel de aardbeien over de slagroomlaag. Giet de witte chocolade ganache over de aardbeien. Spuit indien gewenst dunne lijntjes gesmolten melkchocolade over het dessert. Bestrooi met gehakte pistachenoten voor extra crunch. |
10 Zet het dessert minimaal 4-5 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht, zodat de smaken goed kunnen intrekken. |
Welke chocolade koekjes gebruik je hier?
Ik heb Neo-koekjes gebruikt, maar je kunt ook Nero-koekjes gebruiken. Deze zijn meestal verkrijgbaar bij Turkse winkels.