Pindakoekjes met chocolade topping

De allerleukste en lekkerste koekjes maak je zelf! Deze eenvoudige pinda-karamelkoekjes hebben een aangename bite én een heerlijke gekarameliseerde vulling. Maar de chocolade-roomkaas topping is hier toch wel de kers op de taart! Dit is zo lekker!


Bij mij thuis heeft genoten van deze boterzachte, kruimige koekjes en vonden het zelfs proeven naar de welbekende Snickers! Daar is iedereen wel gek op toch? Als je een topping wilt uitproberen, dan is deze het wel. De topping is lekker luchtig, smaakvol en smelt zachtjes weg op de tong. Dat maakt zo’n pinda-karamelkoekje nog lekkerder dan die al is!

PREP TIME
SERVES
45 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Pindakoekjes met chocolade topping

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: xcm

Kies je bakvorm

Huidig: xcm

Rond

Rechthoek
VULLING
125 g ongeklopte slagroom
25 g bruine basterdsuiker
mespuntje zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
25 g roomboter ongezouten
125 g pinda ongezouten
KOEKJESDEEG
300 g bloem patentbloem
75 g poedersuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
1 ei (m)
2 g bakpoeder
150 g roomboter ongezouten
200 g TOPPING
200 g melkchocolade au bain marie
30 g poedersuiker
200 g roomkaas kamertemperatuur

STAPPENPLAN

1

Breng de ongeklopte slagroom in een pan aan de kook en voeg de basterdsuiker, zout, vanillesuiker en roomboter toe. Wanneer de suiker compleet is verdwenen, voeg je de pinda’s toe. Kook het al roerend verder voor zo’n 3 minuten. Zet het vuur uit en laat even staan.
2

Doe de bloem samen met de poedersuiker, vanillesuiker, zout, ei, bakpoeder en roomboter in een diepe kom. Kneed alle ingrediënten samen tot een mooie koekjesdeeg.
3

Vet de bakvormpjes in met zonnebloemolie. Leg daar wat van het koekjesdeeg op (13 gram). Vul het koekjesdeeg met de pinda-mengsel (10 gram).
4

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 180℃ voor zo’n 12 tot 18 minuten.
5

Laat de koekjes compleet afkoelen.
6

Smelt de melkchocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen! Doe de afgekoelde melkchocolade in een diepe kom en voeg de poedersuiker toe. Meng het samen. Voeg de roomkaas toe (op kamertemperatuur!) en mix het samen tot een gladde massa. Leg de topping even in de koelkast (15/30 minuten). Houd dit zelf in de gaten, want het mag niet te stevig worden (anders wordt het maken van de roosjes moeilijk).
7

Doe de chocolade topping in een spuitzak en spuit er een mooi toefje op.
8

9

10

11

12

Tips:

- Voeg suiker toe naar eigen smaak. - Vervang vanillesuiker met vanille extract. - De topping kun je weglaten voor een lange houdbaarheid.
3 Comments
  • Salaammalikoem.. aller eerst dank voor alle gerechten die je met ons deelt.. Ik ben al heel lang opzoek naar het deegrecept van deze vormpjes voor een amandel/citroen koekje. Dus hoop dat ik deze hier ook voor kan gebruiken. Het recept wat ik had was een ramp. Zo erg dat jk mn vormpjes heb weg gegooid uit frustraties ?.. komen de koekjes hier makkelijk uit..
  • Salaam alaikum najat. Mag ik vragen welke chocolade je gebruikt? Want laatst ook bij je raffaello dessert gebruikte ik de choco van lidl en het bleef heel vloeibaar. Wil deze uitproberen maar dit keer wel met de juiste chocola. En welke roomkaas gebruik je? Baarak Allaahu feeki voor alle recepten!
  • Salaam alaykom, Eerst en vooral jij bent top maschAllah ! Door jou gerechten ben ik echt gaan houden van bakken ! Ik bak zo graag brood of koekjes, taart enzo . Ik had een vraag over de vormpjes waar je ze haalt? Moge Allah u belonen voor u moeite amien . X

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy