Mini wortel cheesecakes

Klaar voor het (bak)weekend? Kijk dan eens hier naar! Ik heb hier een nieuw en heerlijk recept voor jullie die je zo snel mogelijk moet maken! Mini wortel cheesecakes met een romige, stevige topping! Ze zijn zo lekker dat als je ze maakt ook zo op zijn!

Elke week bak ik wat anders en ben altijd op zoek naar leuke inspiratie. Had echt zo’n mega zin in cake maar ook in cheesecake. Daar zat maar een ding op en dat was gewoon om ze eenvoudig te combineren! Bovendien is het dubbel zo lekker! Het wordt niet veel beter dan een romige, zachte wortel cheesecake met stukjes walnoten waar je geen genoeg van kunt krijgen!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini wortel cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
CAKE BESLAG
2 eieren (m)
125 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
130 ml zonnebloemolie
50 ml melk
120 g wortel
2 g kaneelpoeder
40 g walnoten
150 g bloem patentbloem
5 g bakpoeder
CHEESECAKE BESLAG
350 g roomkaas
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje
25 g maïzena
1 ei (m)
GARNERING
20 g walnoten
TOPPING
50 g roomboter ongezouten
75 g crème fraîche
150 g witte chocolade au bain marie

STAPPENPLAN

1

Rasp de wortel.
2

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 minuten. Voeg de zonnebloemolie, melk, geraspte wortel, kaneelpoeder en walnoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe door een zeef. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
3

Giet het beslag in de ingevette muffin bakvorm (55 per cupcake). Ik heb wel een grote muffin bakvorm gebruikt. Gebruik jij de standaard muffin bakvorm, dan zou ik er minder beslag in doen. Let op, je haalt er dan wel meer cheesecakes uit.
4

Voeg de roomkaas, suiker, vanillesuiker en zout toe in een diepe kom. Klop het samen op voor een minuut. Voeg de maïzena toe aan de roomkaas en mix dit weer samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los het ei op met de spatel. Doe dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op. De kans is groot dat de cheesecakes zullen scheuren, omdat ze te luchtig zijn. Doe de roomkaas in de spuitzak.
5

Spuit in het midden van het beslag de roomkaas (30 gr per cupcake). Garneer de zijkanten met stukjes walnoot.
6

Leg de cupcakes in de voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 35 tot 40 minuten of tot de cupcakes gaar zijn. Zijn de cupcakes gaar, laat ze dan rustig op temperatuur komen in de uitgeschakelde oven.
7

8

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen.
9

TOPPING

Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Mix het luchtig samen voor 2 minuten. Voeg de crême fraîche en afgekoelde witte chocolade toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.
10

Spuit een toefje room op de compleet afgekoelde wortel cheesecakes.
11

14 Comments
  • Hallo Najat kun je de topping alvast maken en de volgende dag erop spuiten? Dus de topping in de koelkast tot de volgende dag op spuiten?
    • Hi Zineb, dat kan zeker! Succes! ~xx
  • Hey Najat Met wat vet jij je bakplaat?
    • Hey Zineb, Ik vet het meestal in met boter. ~xx
  • Dag Najat hoe bewaar je deze cakjes het best?
    • Hi Zineb, ik bewaar ze luchtdicht en op een donker/koel plekje. ~xx
  • Betty
    Hi Najat, Bedankt voor je recept :) Kan de creme fraiche in de topping vervangen worden door mascarpone?
    • Hi Betty, ja dat is een prima vervanger. Graag gedaan hoor! ~xx
  • Houmajraa
    echt super heerlijk gelukt mash allah voor jou kookkunsten
    • Ik heb deze vandaag gemaakt. Supermakkelijk en tot nu toe echt het lekkerste cakeje/cheesecake die ik ooit heb gegeten!! Dank je voor het delen van dit recept!
      • Hey Aziza, dat klinkt dus als een nieuw favoriet! Bedankt voor de leuke waardering en graag gedaan. Het is echt altijd een groot plezier! ~xx Najat
    • Aah zo lief, bedankt Houmajraa! Allahie barkefiek, fijn dat het heeft gesmaakt! ~xx Najat
  • Welke roomkaas heb je gebruikt
  • Hoi, welk spuitmondje gebruik je voor de mooie toef bovenop??

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy