Mini pecan karamel cheesecakes

Who is in for a treat! Het is vandaag alweer vrijdag en dat beloofd iets zoets! Dit keer zijn het deze superlekkere mini cheesecakes van pecan karamel en als je nu al begint met bakken, kun je al snel van deze zachte mini cheesecakes genieten! Denk hierbij aan cheesecake met een heerlijke vulling van pecan én topping van PECAN-KARAMEL. Oh jazeker, dat maakt deze kleine schatjes behoorlijk irresistible!

Dit recept is heerlijk, smelt in de mond en is nu al een groot favoriet van iedereen thuis!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Mini pecan karamel cheesecakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
PECANSPIJS
75 g pecannoten
50 g bruine basterdsuiker
1 eiwit (m)
KOEKBODEM
75 g theebiscuit
75 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE BESLAG
400 g roomkaas
50 g zure room
75 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
30 g maïzena
2 eieren (m)
PECAN KARAMEL
40 ml water
80 g kristalsuiker
100 g ongeklopte slagroom
40 g roomboter
75 g pecannoten

STAPPENPLAN

1

PECAN SPIJS

Doe de pecannoten (75 gram), bruine basterdsuiker en het eiwit in een hakmolen. Mix fijn. Schep het mengsel in een spuitzak en leg apart.
2

KOEKBODEM

Smelt de roomboter in een pan op laag vuur. Maal de theebiscuit fijn in een hakmolen.
3

Doe de gemalen theebiscuit in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed.
4

Neem een siliconen-muffinbakvorm. Vul ze met het koekjesdeeg (ongeveer 14 gram per cheesecake). Druk het plat met de onderkant van een glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze.
5

CHEESECAKE BESLAG

Voeg de roomkaas en zure room toe in een diepe kom. Mix voor een minuut. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker, het zout en de maïzena toe. Mix samen voor een minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één luchtig op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).
6

Terug naar de siliconen vorm. Vul ze met een laag van het cheesecake-beslag, bovenop het koekjesdeeg (15 gram). Spuit in het midden wat pecanspijs op (12 gram). Maak het af met nog een laag van het cheesecake beslag (35 gram).
7

Leg de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 25 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat de cheesecakes meestal een uur in de oven).
8

Dek de cheesecakes af en leg ze weg in koelkast
9

PECAN KARAMEL

Snijd de pecannoten (75 gram) niet al te klein.
10

Breng het water samen met de suiker op niet al te hoog vuur in een pan aan de kook voor 5 minuten. Wanneer de suiker volledig is opgelost, zet je het vuur hoog. Kook voor 5 minuten of tot het suiker/water-mengsel een bruin kleurtje heeft gekregen. Zodra dit gebeurt, zet je het vuur uit. Voeg nu al roerend de ongeklopte slagroom en roomboter toe. Maak er een mooi geheel van. Voeg de pecannoten toe en laat het even staan tot de karamel dikker wordt.
11

Garneer de cheesecakes met het pecan karamel mengsel.
8 Comments
  • Hajar
    Hejj vraagje gebruik jij monchou verse roomkaas?
    • Hey Hajar, Ik gebruik het wikkeltje van monchou, deze is vers. ~xx
  • Lola
    Hai Najat, is het beter als ik de topping op dezelfde dag maak van het serveren of ook gewoon een dag van te voren. En dan de hele cheesecake in de koelkast een dag bewaren? Ben bang dat het invloed heeft op de smaak xx
    • Hey Lola, Persoonlijk houd ik ervan om alles een dag van tevoren te maken, omdat de smaken nog beter in zullen trekken. Daarom raad ik je aan om dit ook te gaan doen. Bewaar het afgedekt in de koelkast. Succes topper! ~xx
  • Hayat
    Moet de siliconenvorm ingevet worden?
    • Hi Hayat, nee dat hoeft niet ;)
  • Loubna
    Zou ik ook lichte bastardsuiker kunnen gebruiken ipv witte
    • Dat kan maar de kleur zal dan niet meer wit zijn. Je kunt ook voor kristalsuiker gaan ;)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy