Mini cheesecakes (basisrecept)
Prep Time
1 u 50 min
Porties
Serveert 24
Niveau
Makkelijk
Met deze mini cheesecakes kun je eindeloos variëren! De heerlijke basis van koekjesdeeg en cheesecakebeslag kan worden gecombineerd met diverse toppings zoals speculoos, kersen, citroen en chocolade. Of mix en match de toppings voor een unieke smaakbeleving! Je zult versteld staan van de mogelijkheden met deze mini cheesecakes op tafel!
Ingrediënten
Garneer elk cheesecake met topping naar wens.
Voeg suiker toe naar smaak.
Deze cheesecakes zijn de volgende dag het lekkerst.
Cheesecakes zijn over het algemeen lang houdbaar als je ze goed in de koelkast bewaart (4-6 dagen). Om ze zo vers mogelijk te houden, is het raadzaam om de toppings pas toe te voegen wanneer je ze gaat serveren. Op deze manier blijven ze er niet alleen mooi uitzien, maar behouden ze ook hun heerlijke smaak.
Met deze mini cheesecakes kun je eindeloos variëren! De heerlijke basis van koekjesdeeg en cheesecakebeslag kan worden gecombineerd met diverse toppings zoals speculoos, kersen, citroen en chocolade. Of mix en match de toppings voor een unieke smaakbeleving! Je zult versteld staan van de mogelijkheden met deze mini cheesecakes op tafel!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. |
2 Doe de maria biscuit in een hakmolen en maal deze fijn. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng goed. |
3 Verdeel het koekjesdeeg over de muffinbakvorm/siliconenvorm (15 gram per bodem). Druk deze goed tegen de bodem aan (gebruik als hulpmiddel een glas met daaronder een cupcakepapiertje of bakpapier). Leg ze even in de koelkast. |
4 Doe de roomkaas samen met de suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix dit gedurende 1 minuut. Zeef de maïzena boven de kom en mix weer gedurende 1 minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom, en klop na elke toevoeging tot het ei volledig is opgenomen. Ga door met spatelen totdat het beslag glad en luchtig is geworden. |
5 Spuit over het koekjesdeeg het cheesecakebeslag (45 gram per stuk). Leg de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 115 ℃. Bak ze gedurende 22-25 minuten. Schakel de oven uit en laat de mini cheesecakes langzaam afkoelen met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten. Meestal laat ik de cheesecakes 1 uur in de oven, daarna leg ik ze afgedekt in de koelkast (liefst een nachtje). |
6 Warm de speculoospasta op laag vuur in een steelpan. Blijf erbij staan, want dit gaat snel. Doe de speculoospasta in een spuitzak. |
7 Breng de slagroom tegen de kook aan. Voeg de in stukjes gebroken witte chocolade toe en laat het mengsel gedurende 1-2 minuten staan, zodat de chocolade kan smelten. Roer alles goed door elkaar met een spatel totdat het mengsel glad en glanzend is. Doe de witte chocolade ganache in een spuitzak. |
8 Warm de lemon curd al roerend lichtjes op in een steelpan. Haal de pan van het vuur wanneer het vloeibaar begint te worden. Doe de lemon curd in een spuitzak. |
9 Garneer de mini cheesecakes met een laagje speculoospasta, witte chocolade ganache, lemon curd en vlaaifruit. Garneer met lekkers naar wens. |
Dag lieve kookmutsjes,
Wat een geweldig recept. Ik heb een vraagje, nadat de cheesecakes in de oven zijn afgekoeld stop je ze dan direct in de koelkast voor een nachtje en decoreer je ze dan de dag erna?
Hey topper! Dankjewel, het is echt een simpel en eenvoudig recept, én een aanrader om te maken! Ik heb de cheesecakes een nachtje afgedekt in de koelkast bewaard en de volgende dag gedecoreerd. Zo konden de smaken van de cheesecake goed intrekken en waren de toppings lekker vers! Succes!
Dankje wel voor deze heerlijk recept hoeveel stuks krijg je hiervan
Graag gedaan Hind, ik heb 24 mini cheesecakes gemaakt. Succes!
Moët de koekjesdeeg niet even in de oven? Zoals bij de grote Speculooscheesecake?
Dat hoeft niet bij dit recept, het koekjesdeeg zet je even in de koelkast.
Salaam, kan je de maizena ook weg laten? Groetjes
Wa’alikoum Salaam, weg laten en vervangen met iets anders bedoel je? Zo ja dan kun je het vervangen met bloem☺️
Ziet er weer zo lekker uit!
Ik wil dit vanavond maken. Welke lemon curd gebruik jij zelf hiervoor?
Dank je wel! Ik heb mijn Lenoncurd bij de AH gehaald ☺️
Hi najat, ik wou je cheesecakjes maken. Maar ik had nog het oude recept nu twijfel ik want het verschilt wel qua hoeveelheden. Ik heb gekocht voor je oude receelt
Hi Hayat, die kan ook prima! Allebei heerlijk 😘
Hoi! Ik vroeg me af hoe je de cheesecakes met de toppings uit de siliconen vorm krijgt, zonder dat het een kliederboel wordt? Eventjes in de diepvries of lukt het gewoon zo? Ik wil graag jullie recept aanhouden maar dan met een mango topping 😄
Hoi! Wat betreft het uit de siliconen vorm krijgen van de cheesecakes, een nachtje in de koelkast kan wonderen doen! De cheesecake wordt meestal steviger na het koelen, waardoor het gemakkelijker wordt om ze uit de vorm te halen zonder dat het een kliederboel wordt.
Het zou dus gewoon moeten lukken om de cheesecakes uit de koelkast te halen en ze voorzichtig uit de vorm te duwen. Als je merkt dat ze nog steeds plakkerig zijn, kun je ze een paar minuten in de vriezer leggen voordat je ze eruit haalt. Veel succes en geniet ervan!