Kippendijen met Kokosmelk en Aardappelblokjes
Prep Time
30 minuten
Porties
Serveert 3
Niveau
Makkelijk
Ben je op zoek naar een snelle, smaakvolle maaltijd? Dit gerecht met malse kippendijen in romige kokosmelk is perfect voor een drukke doordeweekse avond. De kippendijen worden heerlijk mals en de saus is zó lekker, echt om van te genieten!
In de shop
Ingrediënten
Als je de kippendijen een knapperig korstje wilt geven, bak ze dan eerst kort aan in de hete pan zonder te veel te roeren.
Gebruik volle kokosmelk als je een romigere saus wilt. Voor een lichtere versie kun je ook lichte kokosmelk gebruiken, maar de saus zal dan iets minder rijk zijn.
Verse cayennepeper kan best pittig zijn. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg later meer toe als je van een wat pittiger gerecht houdt.
Hoe langer het gerecht kan sudderen, hoe intenser de smaken. Als je de tijd hebt, laat het gerecht nog iets langer dan 15 minuten sudderen.
Serveer dit gerecht met rijst, couscous of een knapperig broodje om de heerlijke saus mee op te dippen!
De aardappelblokjes kunnen worden vervangen door koolhydraatarme alternatieven, zoals bloemkool- of courgetteblokjes.
Ik heb deze borden gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten (voor het snijden en verzamelen van ingrediënten)
Kooktijd: 20-25 minuten
Ben je op zoek naar een snelle, smaakvolle maaltijd? Dit gerecht met malse kippendijen in romige kokosmelk is perfect voor een drukke doordeweekse avond. De kippendijen worden heerlijk mals en de saus is zó lekker, echt om van te genieten!
Stappenplan
1 Verhit de roomboter en zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, korianderpoeder en paprikapoeder toe. Roer goed door en bak 2-3 minuten, totdat de kruiden beginnen te geuren. |
2 Voeg vervolgens de gehakte peterselie en aardappelblokjes toe en bak 1-2 minuten mee. Schenk het water erbij, verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en roer alles goed door. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg daarna de kokosmelk, sojasaus en honing toe en laat het op laag vuur 15 minuten zachtjes sudderen, of tot de saus is ingedikt. |
