Ka’ak (anijskoekjes)
Prep Time
Porties
Serveert 22
Niveau
Makkelijk
Ka’ak, ka3k ofwel kaak zijn heerlijke traditionele koekjes uit Marokko en kenmerken zich al gauw door hun mooie ringvormige look! Deze heerlijke Marokkaanse koekjes ontlenen hun fijne smaak aan sesam-, venkel- en anijszaadjes en stonden al een lange tijd op mijn to-bake lijstje!
Deze Marokkaanse koekjes zijn lekker stevig, knapperig, heerlijk bros en helemaal niet overdreven zoet. Met een eigen karakter, zijn deze koekjes vooral erg populair in het oosten van Marokko, vooral in de streken Oujda/Berkane. Het recept is heel eenvoudig na te maken en maakt gebruik van een aantal ingrediënten die je eigenlijk altijd op voorraad moet hebben (bloem, melk, zout, zonnebloemolie, eieren, bakpoeder). Bovendien gaan deze koekjes zo goed samen met een lekker kop koffie of glaasje muntthee, aanrader!
Ingrediënten
Ka’ak, ka3k ofwel kaak zijn heerlijke traditionele koekjes uit Marokko en kenmerken zich al gauw door hun mooie ringvormige look! Deze heerlijke Marokkaanse koekjes ontlenen hun fijne smaak aan sesam-, venkel- en anijszaadjes en stonden al een lange tijd op mijn to-bake lijstje!
Deze Marokkaanse koekjes zijn lekker stevig, knapperig, heerlijk bros en helemaal niet overdreven zoet. Met een eigen karakter, zijn deze koekjes vooral erg populair in het oosten van Marokko, vooral in de streken Oujda/Berkane. Het recept is heel eenvoudig na te maken en maakt gebruik van een aantal ingrediënten die je eigenlijk altijd op voorraad moet hebben (bloem, melk, zout, zonnebloemolie, eieren, bakpoeder). Bovendien gaan deze koekjes zo goed samen met een lekker kop koffie of glaasje muntthee, aanrader!
Stappenplan
1 Doe de eieren in een diepe kom en voeg de suiker en zout toe. Mix alles samen met een garde voor een halve minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk, oranjebloesemwater, gemalen anijszaad, anijszaad, gemalen venkelzaad, gemalen sesamzaad en sesam toe. Mix alle ingrediënten samen tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe en kneed het met de hand samen tot een mooie koekjesdeeg. In het begin kan het een beetje plakkerig zijn, laat het daarom even staan voor een kwartier of langer voordat je begint met het vormen van de koekjes. |
2 Neem wat van het koekjesdeeg (55 gram per stuk) en rol het uit tot een lange staaf van 21 cm. |
3 Maak met een scherpe mes wat schuine sneetjes aan de zijkant en één horizontale snee aan de uiteinde van de staaf (in het midden). |
4 Vouw de staaf naar binnen en maak er een mooie cirkel van, zie foto’s ter illustratie. Leg het koekjesdeeg op een bakpapier beklede bakplaat. Herhaal de werkwijze tot het koekjesdeeg op is. |
5 Bestrijk het koekjesdeeg met wat eigeel en strooi er wat sesamzaadjes op. |
6 Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 175 graden voor zo’n 15 minuten. Laat de ka'ak volledig afkoelen. |
Bij de ingrediënten staat niet hoeveel eieren erin moet? Bij stappenplan staat er wel eieren
Er gaan 2 eieren in, plus 1 eigeel voor de garnering.
Bedankt, ik hou van traditionele recepten. Zou ik meska hourra gum (Arabische gom) kunnen toevoegen aan het recept?
Hi Zakia, altijd graag gedaan! Ja dat is mogelijk 😉
Hoi najat.
Kan ik de oranjebloesem weglaten? Omdat er 25ml in gaat, of moet ik het vervangen met een andere vloeistof?
Xxx
Hi Najat, ik heb de koekjes gemaakt maar helaas zijn ze iets te hard geworden. Het deeg was moeilijk om mee te werken, toen ik staven maakte toen viel het deeg soms uit elkaar. Tips om de koekjes minder hard te maken? Of weet jij misschien waardoor dit is gekomen?
Hi Fatima, het is belangrijk het deeg eerst te laten rusten voordat je ze gaat vormen en als de koekjes te hard zijn geworden dan komt het omdat ze te lang hebt gebakken. Volgende keer minder lang bakken.
Kan ik i.p.v melk sinasappelsap toevoegen ?
Ja dat kan zeker 😉
Moet je de sesamzaadjes eerst bakken of kun je ze gewoon ongebakken gebruiken?
Voor dit recept gebruik ik gebakken sesamzaadjes, veel lekkerder. ~xx Najat
Salaam alaikom,
Kan ik de melk ook vervangeb met wat anders? Ivm allergie
Wa’alaikom salaam,
Dat kan. Vervang melk door sojamelk, amandelmelk, havermelk, of kokosmelk. Dit zijn de meest gebruikte vervangers ivm een allergie en ze geven een vergelijkbare textuur als gewone melk. Succes!