Griesmeelbroodjes met Gehakt
Prep Time
2 u 30 min
Porties
Serveert 9
Niveau
Makkelijk
Zin in warme broodjes die je doen watertanden? Deze griesmeelbroodjes met heerlijke gehakt zijn dé oplossing. Serveer met een romige kaassaus en huisgemaakte frietjes, en je hebt iets lekkers waar iedereen blij van wordt!
Ingrediënten
Zet de kom met deeg op een warme plek zonder tocht, bijvoorbeeld in een oven op de laagste stand (ongeveer 30 °C). Dit versnelt het rijsproces.
Meng het gehaktmengsel een paar uur van tevoren (of zelfs een nacht in de koelkast) zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Leg de gehaktplakken direct tussen de warme broodjes en serveer met een kommetje kaassaus om in te dippen.
Voeg wat sla, tomaat of augurk toe voor extra frisheid en textuur. Dit maakt het broodje meer een complete maaltijd.
Je kunt de broodjes van tevoren bakken en invriezen. Laat ze voor gebruik op kamertemperatuur ontdooien en verwarm ze in de oven.
Zie hier hoe je de kaassaus zelf kunt maken.
Bereidingstijd
Voorbereiding (deeg maken en rijzen): 1 uur en 45 minuten (kneedtijd: 10-12 minuten, eerste rijs: 1 uur, tweede rijs: 30 minuten).
Broodjes vormen: 20 minuten.
Broodjes bakken: 12-18 minuten.
Gehaktmengsel bereiden: 15 minuten.
Totale tijd: 2 uur en 30 minuten.
Zin in warme broodjes die je doen watertanden? Deze griesmeelbroodjes met heerlijke gehakt zijn dé oplossing. Serveer met een romige kaassaus en huisgemaakte frietjes, en je hebt iets lekkers waar iedereen blij van wordt!
Stappenplan
1 Doe de bloem, fijne griesmeel, gist, honing, het zout, de olijfolie, roomboter en het lauwwarme water in een diepe kom. Meng goed en kneed het deeg 10-12 minuten tot het soepel en elastisch is. Dek het deeg af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het deeg in formaat is verdubbeld. |
2 Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 9 gelijke stukken (ongeveer 88 g per stuk). Vorm elk stuk tot een bolletje. |
3 Rol elk bolletje met een deegroller uit tot een ronde lap. |
4 Vouw de bovenrand van het deeg een stukje naar beneden en druk licht aan. Rol vervolgens verder op tot een stevige staaf. |
5 Knijp de naad goed dicht en controleer of er geen openingen zijn. |
6 Rol de staaf lichtjes door de fijne griesmeel. |
7 Leg de opgerolde deegstaven op een bakplaat met bakpapier. Maak met een scherp mes inkepingen in elk broodje. Laat de broodjes 30 minuten rijzen of totdat ze in volume zijn verdubbeld. |
8 Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de griesmeelbroodjes 12-18 minuten, of totdat ze goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert. |
9 Doe het gehakt, zout, de ras el hanout, kurkuma, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde peterselie, fijn gesnipperde rode ui en sambal oelek in een diepe kom. Meng alles goed door elkaar. |
10 Neem een portie van het gehakt en vorm deze tot een bol. Druk de bol vervolgens iets plat. |
11 Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktplakken aan beide kanten goudbruin en gaar. |
