Gevulde surprise koekjes voor Eid ul-Adha

Doe de zachte roomboter in een diepe kom en voeg de suiker en zout toe. Mix ze samen tot een luchtig geheel. Voeg de ei toe en mix alles weer goed samen. Voeg de bloem toe en kneed alle ingrediënten samen tot een samenhangend koekjesdeeg.

Neem wat van het koekjesdeeg (30 gram). Maak er een bol van en druk het plat. Leg het in de mini muffinbakvorm (vergeet het niet in te vetten) en werk het mooi af. Herhaal de werkwijze. Op het eind leg je er wat harde bonen op, zo blijft het koekje tijdens het bakken zijn diepte behouden.

Leg de bakvorm in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 15 tot 25 minuten of tot de mini taartjes mooi goudbruin zijn gekleurd (onderkant en zijkant). Laat het compleet afkoelen.

Stort het koekjesdeeg op een bloem bestoven werkplek en kneed het goed samen. Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit. Met behulp van een koekjes uitsteker haal je er bloemetjes uit. Plaats het op de bakplaat met bakpapier.

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 180℃ voor zo’n 12 minuten of wanneer de koekjes mooi kleuren aan de zijkanten. Laat de koekjes volledig afkoelen.

Vorm het schaapje met rolfondant. De kop van de schaap maak je door een stukje zwarte fondant op te rollen (kop is 4 gram). Druk het iets plat en vorm het met je handen tot een ovaal. Leg er oogjes op en druk er een snuitje op d.m.v. een tandenstoker, maak een ‘Y’. Neem twee kleine stukjes van de zwarte fondant (oor is 0,50 gram). Rol het goed samen en maak er met behulp van een tandenstoker een lijn in het midden. Zie stappenfoto’s. Maak de oren vast aan de kop. Nu heb je een schattige schapenkopje gemaakt.

Rol het witte fondant uit. Met behulp van een siliconen fondant patroon mat maak je er leuke figuurtjes op de fondant (je kunt deze stap ook weglaten). Haal met dezelfde koekjes uitsteker de bloemetjes vorm uit. Plaats de witte fondant op het koekje. Plaats het schapenkopje erop.

Smelt de witte chocolade au bain marie. Doe het in een spuitzak en maak er een klein knipje in.

Vul de diepe koekjes met smarties of gewenste traktatie. Spuit de buitenste lijnen in met de witte chocolade en maak het dicht met het schapenkoekje.

Maak er een leuk groen lintje vast aan het schapenkoekje.

- Vul het koekje met de gewenste verassing.
- Verpak het in leuke doosjes.
- De koekjes kun je ook verpakken in cellofaan.
- Snoepoogjes kun je zelf maken met zwarte en witte fondant.