Fekkas koekjes

Je kent het gevoel vast wel, ieder jaar wanneer je koekjes bakt, denk je 'ik doe dit nooit meer'. Maar wanneer het weer zo ver is, sta je weer als één van de eerste in de keuken omdat je tóch koekjes wilt gaan bakken. Yup, that's in our nature.

Een paar keer per jaar maak ik deze heerlijke fekkas koekjes. Mijn ouders zijn er dol op en behoort zelfs tot hun favoriete koekje. Dat maakt het voor mij extra leuk om ze steeds weer te maken. Fekkas koekjes zijn lekker hard, knapperig en droog met een heerlijke notensmaak. Ik heb de fekkas klein gehouden zodat ik er meer koekjes uit kon halen, uiteraard is dit helemaal jouw keus. Vooral als je de koekjes een langwerpig formaat wilt geven, is het wel goed om te weten dat je de staaf iets groter moet maken.

Deze koekjes zijn heerlijk met een glaasje Marokkaanse muntthee, de geur alleen al! En altijd prettig om deze koekjes te serveren op tafel als je bezoek krijgt.

 
PREP TIME
SERVES
70 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Fekkas koekjes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
40 g sesamzaadjes
125 g walnoten
75 g amandelen
2 eieren (m)
180 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
1 g zout 1/6 tl
75 ml zonnebloemolie
75 g roomboter ongezouten en op kamertemperatuur
5 g anijs halve eetlepel
1 g kaneel 1/3 tl
375 g bloem
5 g bakpoeder 1 theelepel
50 g rozijnen

STAPPENPLAN

1

Maal de sesamzaadjes en walnoten niet al te fijn in de hakmolen. Maal de amandelen grof.
2

Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op hoge snelheid voor 3/4 minuten. Als het beslag is verdubbeld en een lichtgele kleur heeft.
3

Voeg de zonnebloemolie, gesmolten roomboter (op kamertemperatuur), anijs en kaneel toe. Mix weer samen. Voeg de walnoten, sesamzaadjes, amandelen, bloem en bakpoeder toe en kneed het samen tot een mooi geheel. Dek het af en leg het 10 minuten in de koelkast om steviger te worden.
4

Verdeel het deeg in drie porties en rol het uit tot een staaf van 5x35 cm. Leg het op een bakpapier beklede bakplaat.
5

Smeer er wat eigeel op en maak het af met streepjes.
6

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 15 à 20 minuten.
7

Als het uit de oven kom leg er een vochtige theedoek op en laat het compleet afkoelen.
8

Snijd met een scherpe mes schuine plakjes uit. Leg de plakjes fekkas op een bakpapier beklede bakplaat.
9

Leg de fekkas weer terug in de voorverwarmde oven op 180 ℃ voor zo'n 12 à 18 minuten. Wanneer het goudbruin kleurt dan is het klaar. Houd je van een nog hardere/krokante koekje dan kun je het gerust een paar minuten langer in de oven laten.
10

Laat de fekkas goed afkoelen op kamertemperatuur zodat het zijn krokante, robuuste structuur krijgt.
11

12

13

14

59 Comments
  • Salam 3alaykoum khti Najat , je bent gewoon TOP met je recepten ik heb al heeel veel recepten van jouw gemaakt en echt ze lukken me tot nu toe allemaal TOP en bedankt voor je inspiratie ,ben echt blij dat ik je heb leren kennen op site !!!
    • Wa'alaikom salaam Valina, ahww zo lief! Bedankt voor de waardering en lieve complimenten, het is echt altijd een groot plezier om dit met jullie te mogen delen. Super leuk om jou erbij te hebben en ga vooral zo door topper! Lieve groetjes, ~xx Najat
  • Selma
    Het zijn heerlijke koekjes en ben er dol op. Alles gaat helemaal goed tot de stap dat ik ze in plakjes moet snijden. Het brokkelt dan helemaal af. Ik heb de koekjes heel lang en met de natte handdoek laten koud worden alsnog brokkelen ze af. Iemand tips of raad waaraan de fout kan liggen?
    • Hi Selma, fijn dat ze in de smaak zijn gevallen? Mag ik vragen welke mes je hebt gebruikt?
  • Sylvia
    Ik heb het nu 2 keer gemaakt en als ik het dan in plakjes wil snijden dan brokkelde het uit elkaar hoe kan dat
  • Khadija
    Hoi Najat Ik had venkelzaad in huis gehaald voor deze koekjes? Kan ik dit vervangen voor de anijs?
  • Salaam Najat, doe je de azijnzaadjes er zo bij? of mix je ze?
  • Sara
    Salamoe alaikoem lieve najat, Ik vroeg me af of het een probleem is als de eieren maat S zijn in plaats van M?
  • Jassmine
    Mijn deed breekt af tijden het rollen hoe kan dit? Ik heb het nu gerold met huishoud folie
  • Habiba
    Salam najat, Ik heb de heerlijke fakkas koekjes gemaakt. En precies derde keer mistlukt. K heb denk k de gesmolte. Boter gelijk in de deeg gedaan. Wat moet k nu doen? Zodat het alsnog goed uitkomt als de twee voorgaande keren
    • Wa'alaikom salaam Habiba, Dat zou heel goed kunnen kloppen, gesmolten boter moet je namelijk altijd op kamertemperatuur laten komen voordat je het samenvoegt met het koekjesdeeg. Ik zou het deeg in de koelkast stoppen zodat het goed stevig wordt. Groetjes, Najat
    • Deze zien er ook geweldig uit topper!
  • Hoi Najat Ik volg je al een tijdje en heb veel recepten uitgeprobeerd die lukken Hmdl allemaal. Ik bewonder je enorm dat je zo veel tijd hebt voor ons. Mijn probleem met de fekkas is dat die barst in de oven. Hoe kan ik dat verhelpen Chokran ? Alleen
    • Hi Soumia, dank je wel voor je lieve woorden! Ik denk dat je de fekka's iets te lang hebt gebakken in de oven en daarom barsten ze. Ik zou het iets eerder uit de oven halen. Xx
  • F.T
    Hallo Najat, Ik wil graag deze recept uit proberen..ik wil deze alleen met amandelen maken hoeveel moet ik ervan gebruiken..zou ik ook de rozijnen met iets anders kunnen vervangen? Bedankt voor al jou lekkernijen!
    • Hi F.T, Altijd graag gedaan! je kunt voor amandelen gaan en dan zou je voor 200 gr kunnen gaan. Rozijnen kun je weglaten of ook vervangen met nog meer amandelen :)
  • Een succesje!! Thanks Najat. Een tip van jip: Snij met een (schone) stanleymes, die is flinterdun en verkleint de kans op gebrokken stukjes..
    • Toppie! Dank je wel voor de tip die ga ik zeker onthouden! Xx
  • Dag Najat Gister voor de Eid heb ik jouw recept gebruikt van de fekkas koekjes en ik moet zeggen... ze waren heerlijk! Super bedankt! Ik ga ze vaker maken in sha allah. Ik wil je super erg bedanken voor je tijd en moeite die je voor ons doet, zodat wij ook jouw lekkers op tafel kunnen delen! xx
    • Hi lieve Meryem, Altijd graag gedaan topper en wat fijn dat ze in de smaak zijn gevallen! Xx Najat
  • Ik zie bij de ingrediënten staan rozijnen, maar wanneer doe je die erbij...
    • Hi Nabje, Rozijnen voeg je toe na de noten xx
  • Naual
    Lieve najat Vandaag jou fekkas recept gebruikt alleen ik kreeg GEEN samenhangende deeg ?? ik heb jou recept strikt opgevolgd ! Ik weet niet waardoor het komt? Mijn deeg VIEL UITELKAAR ik kon niet eens rollen tot een mooi staaf
    • Hi Naual, Het deeg is stevig en bij dit recept moet goed kneden met je handen. De noten die je hebt toegevoegd heb je die in grote stukken toegevoegd?
  • Salaam najat, gebruik je geroosterde of witte sesamzaadjes? Shokran voor het delen van je recepten!
    • Wa'elikoem Selam Ilham, Ik gebruik geroosterde sesamzaadjes xx
  • Salaam Najat kunnen de fekkas ook in een pedaalemmer zak en dan in de emmer bij de andere koekjes op een donkere plek ?
    • Hi OuiOui, Dat kan maar raad je aan de koekjes soorten wel apart te houden van elkaar. Doe je dit niet dan kan het zomaar zijn dat de smaak van de koekjes verandert.
  • A salaam alaikoum najat, Zou ik vandaag bv het eerste deel kunnen maken. En dan morgen als het volledig is afgekoeld in plakjes snijden? Of heb ik het dan te lang laten liggen?
    • Wa'elikoem Selam Samira, Dat is mogelijk! Ik leg er altijd een vochtige theedoek op zodat ik het beter kan snijden. xx
  • Khadija
    As-salaam wa'aleykoumm, wat leuk dat je deze recept met ons wilde delen! Mijn moeder maskiena zocht zo lang naar het recept om het te maken. Maar onze fekkas zakte tijdens het rollen al uit elkaar. Daar bedoel ik mee dat hij niet mooi rond bleef, maar plat werd. Toen hij eenmaal in de oven was, werd het net een ingezakte cake. Wat heb ik verkeerd gedaan?
    • Hi Khadija, ik heb je reactie over het hoofd gezien en inderdaad wat jammer! Ik raad je aan de fekkas beslag eerst in de koelkast te leggen zodat het wat steviger word om te vormen. Gebruik ook niet meer bakpoeder dan aangegeven staat in hte recept. Het zakt uiteindelijk wel een beetje in dat geeft de fekka's een mooie vorm als je ze snijd. Hoop dat het de volgende keer wel beter gaat xx
  • Hallo, bij het snijden van de fekkas brokkelde het af en had ik geen mooi gevormde stukken. An wat kan dit liggen? dank je
    • Hoi Siham, Heb je de staven goed samen gekneed en gerold tot een stevige rol? Heb je een scherpe mes gebruikt? Heb je ook de tip van de handdoek gelezen? Groetjes Najat
  • moedertje
    Saalam alkoem najat, Ik kom net 5 gram sesam zaak te kort is dit heel erg?
    • Wa'alaikom salaam! Dat is niet zo erg lieve meid, gewoon zo laten.
  • Salaam ou alaikoum in sha allaah verkeer je in goede gezondheid. Ik ben dol op jou recepten. Maar ook men mannetje. Hij zei eindelijk maak je verschillende gerechten. Ipv steeds hetzelfde. Dat is allemaal te danken aan jou wallaah. Je recepten lukken blindelings. Moge Allaah jou voor altijd doen slagen fi Dounya wal Aghira. Vraagje over de koekjes kan ik de walnoten weglaten en pinda en amandelen doen?
    • Wa'alaikom salaam lieverd, bedankt voor het delen van dit mooie en lieve bericht! Erg leuk om te lezen dat het zo ervaren wordt en ga vooral zo door topper! Allahumma ameen! Dat is zeker mogelijk, je kunt het altijd variëren naar eigen smaak xx!
  • Ik heb ze gemaakt en ze zijn heerlijk!! Shokrane xx
    • Bedankt voor de waardering Imane, altijd een groot plezier xx!
  • Salaam meid! Bedankt voor het recept. Een vraagjee, mijn deeg blijft plakkerig en heb exact de hoeveelheden uit het recept gevolgd. Ik kan er helaas geen bollen uit vormen. Weet jij waar dit aan ligt? Dankje! X
    • Amira
      Assalam alaikoum nasira, Bij mij was dit in het begin ook het geval. Ik ben toen mijn handen gaan wassen en weer begonnen met het kneden van de deeg. Vervolgens was het deeg weer handelbaar. Dus misschien een tip om jouw handen te wassen en dan verder te kneden. Bij het vormen van de staafjes heb ik ook een klein beetje meel op het aanrecht gedaan. Ik hoop dat je hier in shaa Allaah wat aan hebt. Liefs, Amira
    • Wa'elikoem Selam Nasira, Bij mij is het deeg stevig en vraag me af hoe die bij jou dan plakkerig is? Ik zou alles nog even nakijken. Wat je nu kunt doen is het deeg even laten staan dan word het ook steviger. Ooh ja heb je toevallig warme boter toegevoegd? hoor van je :)
      • Bij mij was het ook plakkerig! Maar mijn boter was nog warm ? was te haastig haha. Heb nog beetje bloem en olie erbij toegevoegd. Klopt het als je ze voor de eerste keer uit de oven haalt dat ze dan een beetje zacht aanvoelen? X Ghizlane
        • Ze zijn goed gelukt en ze smaken heeeeeeerlijk ??? (heb wel notenmix van de lidl gebruikt, walnoten, amandelen, hazelnoot en cashew). Baraka Allahofik Najat i love you?
          • Allahumma baarak topper! Zien er onwijs goed uit! Wa feeki and all the love back at ya! Xx
  • Hanane
    Salaam ik ben een stille lezer, ik heb veel recepten nagemaakt van jou en tot nu toe zijn ze allemaal goed gelukt waar ik heel blij mee ben zeker de inspiratie Soukran daarvoor. Maar had een vraag over de fakas zodra ik de deeg in drieën deel en een staaf van wil maken niet ik moeite doen zodat het bij elkaar blijft het wil uiteen vallen wat heb ik niet goed gedaan? Normaal doe ik dingen op gevoel maar vandaag dacht ik ga alles wegen ?
    • Hi Hanane, Leuk om om een stille lezer te zien reageren! Deel mijn recepten en inspiratie graag en graag gedaan :) Het deeg is stevig, heb je het ook gekneed met je handen? En welke bloem heb jij gebruikt?
  • Moeten de amandelen gepeld worden?
    • Hi Siham, Het kan wel, maar hoeft niet. Ik heb het niet gedaan :)
  • Salaam Najat, Kan ik de amandelen ook heel laten? Gr. Malika❤
    • Hi Malika, Dat kan, maar houd er dan wel rekening mee dat het snijden moeilijker kan worden. Liefs Najat
  • Naoual
    Zijn de koekjes knapperig/hard? Of beetje bros
    • Hi Naoual, Het past alledrie wel bij het koekje eerlijk gezegd :)
  • He najat moet je de amandelen eerst pellen en bakken
    • Hi Nassira, kan je doen maar hoeft niet. Ik heb het zelf niet gedaan :)
  • Safae
    Heerlijk je koekjes. Vraagje kan ik gewoon blue band gebruiken? Niet voor op brood maar dat andere ?,alvast bedankt.
    • Dank je wel Safae! Dat zou inderdaad kunnen en je zou ook alleen zonnebloemolie kunnen gebruiken ( 150 ml zonnebloemolie) Groetjes Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy