Dubbele koekjes

Koekjes, maar dan met een lekkere vulling ertussen! Deze koekjes zijn perfect voor elke verwennerij, traktatie of het Suikerfeest!

Deze dubbele koekje zijn een heerlijke combinatie van roomboter met een vleugje kaneel. Ze zijn lekker knapperig en leuk om te maken. Vooral als het gaat om het decoreren en vullen van de koekjes, dat werkje vind ik altijd het leukst om te doen. En de uitkomst is natuurlijk altijd leuk om te zien, want ze zijn erg mooi geworden. Moet zeggen: het is een heerlijk gevuld koekje van jam/pinda’s of speculoos/pinda’s! En nog iets, je kunt ze vullen met allerlei lekkers voor deze dubbele smaakmakers.
PREP TIME
SERVES
32 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Dubbele koekjes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
KOEKJESDEEG
330 g bloem patentbloem
100 g poedersuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
1 ei (m)
110 g roomboter ongezouten
40 ml zonnebloemolie
3 g kaneelpoeder 1 tl
3 g bakpoeder
GARNERING
honing
pinda's
jam
speculoospasta

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de poedersuiker, vanillesuiker, zout, ei, roomboter, zonnebloemolie, kaneel en bakpoeder toe. Kneed het samen tot een koekjesdeeg.
2

Strooi wat bloem op de werkplek. Rol het deeg uit met een dikte van iets minder dan een centimeter. Haal met een koekjes uitsteker de gewenste vorm uit. Leg de koekjes op een bakpapier beklede bakplaat. Met een ronde uitsteker haal je bij de helft van de koekjesdeeg het middenstuk eruit.
3

Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 10 tot 12 minuten. Houd de koekjes in de gaten, want elke oven werkt anders.
4

Laat de koekjes compleet afkoelen.
5

Smeer wat honing op de bovenkant van het koekje en dep het in de gemalen pinda’s.
6

Smeer wat speculoos op de bodem van het koekje en leg het andere koekje erop.
7

Vul het met speculoospasta.
8

Je kunt het ook voor aardbeienjam gaan.
9

10

11

12

16 Comments
  • Koezina
    Salaam wa alekoem dank voor dit te recept. Heb je misschien tips om er wat anders op te doen i.p.v. pinda’s. Heb anders namelijk teveel pinda koekjes. X
  • Superlekkere koekjes. Heb het gevuld met jam. En echt dit wordt een blijvertje net als vele koekjes recepten.
  • Nassira
    Hey Najat, Wou je even bedanken voor dit receptje! Het is zo fijn als je iets maakt en het is gelukt. :D Deze koekjes zijn zo lekker! Heb ze gevuld met speculoospasta en nutella.
  • Meryem
    Il heb de koekjes gemaakt maar het deeg valt uit elkaar weet je soms hoe dit komt
    • Komt omdat er boter in zit en het vandaag niet heel koud is. Strooi bloem op je werkplek zodat je het beter kunt uitrollen ;)
  • Salima
    Bonjour de France , het deeg is als boter, heel zacht. is dit normaal?
    • Bonjour Salima, er zit boter in en als je het gaat kneden tot een geheel wordt het inderdaad zacht. Leg het even in de koelkast of vriezer dan wordt het wel steviger ;)
  • Salaam aleikoum Najat, kan je de roomboter ook vervangen door olie of een andere boter zonder lactose?
    • Wa'elikoem Selam Faouzia, olie raad ik je af want dat gaat met rollen heel moeilijk. De boter zonder lactose die je wilt gebruiken is die stevig?
  • Salaam vraagje hoelang kneden of tot het een geheel wordt ?
    • Hi Naziha, is bij iedereen verschillend. Als je boter heel koud is dan zal het wel langer duren. Zelf ben ik er 5 minuten mee bezig geweest :)
  • Yess!! Ik heb letterlijk elke tien minuten op je snap gegeken wanneer je een link plaatst voor deze koekiess. ???
    • haha het staat er nu op lieverd! Nee heb de jam en speculoos zo gelaten. Je zou de jam wel kunnen verdunnen als je wilt maar hoeft niet :)
    • Ow ja. Doe iets bij de vulling? Of is het gewoon pure speculoospaste / jam. Ik bedoel doenje bijv. Water of iets dergelijks om het te verdunnen?
  • Waaaaaw allahomabarek ??????
    • Allahoema Ameen! xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy