Dubbele koekjes
Prep Time
Porties
Serveert 32
Niveau
Makkelijk
Koekjes, maar dan met een lekkere vulling ertussen! Deze koekjes zijn perfect voor elke verwennerij, traktatie of het Suikerfeest!
Deze dubbele koekje zijn een heerlijke combinatie van roomboter met een vleugje kaneel. Ze zijn lekker knapperig en leuk om te maken. Vooral als het gaat om het decoreren en vullen van de koekjes, dat werkje vind ik altijd het leukst om te doen. En de uitkomst is natuurlijk altijd leuk om te zien, want ze zijn erg mooi geworden. Moet zeggen: het is een heerlijk gevuld koekje van jam/pinda’s of speculoos/pinda’s! En nog iets, je kunt ze vullen met allerlei lekkers voor deze dubbele smaakmakers.
Ingrediënten
– Leg het koekjesdeeg in de koelkast om stevig te worden. Vooral met het warme weer is dit handig om te doen.
– Heb je de gewenste vorm uit het koekjesdeeg gehaald? Pak het dan op met een dun mesje en verplaats het naar de bakpapier beklede bakplaat.
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Vul de koekjes met een vulling naar keuzen (witte chocoladepasta, Nutella, pindakaas, abrikozenjam, karamel etc.).
Koekjes, maar dan met een lekkere vulling ertussen! Deze koekjes zijn perfect voor elke verwennerij, traktatie of het Suikerfeest!
Deze dubbele koekje zijn een heerlijke combinatie van roomboter met een vleugje kaneel. Ze zijn lekker knapperig en leuk om te maken. Vooral als het gaat om het decoreren en vullen van de koekjes, dat werkje vind ik altijd het leukst om te doen. En de uitkomst is natuurlijk altijd leuk om te zien, want ze zijn erg mooi geworden. Moet zeggen: het is een heerlijk gevuld koekje van jam/pinda’s of speculoos/pinda’s! En nog iets, je kunt ze vullen met allerlei lekkers voor deze dubbele smaakmakers.
Stappenplan
1 Doe de bloem in een diepe kom en voeg de poedersuiker, vanillesuiker, zout, ei, roomboter, zonnebloemolie, kaneel en bakpoeder toe. Kneed het samen tot een koekjesdeeg. |
2 Strooi wat bloem op de werkplek. Rol het deeg uit met een dikte van iets minder dan een centimeter. Haal met een koekjes uitsteker de gewenste vorm uit. Leg de koekjes op een bakpapier beklede bakplaat. Met een ronde uitsteker haal je bij de helft van de koekjesdeeg het middenstuk eruit. |
3 Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 10 tot 12 minuten. Houd de koekjes in de gaten, want elke oven werkt anders. |
4 Laat de koekjes compleet afkoelen. |
5 Smeer wat honing op de bovenkant van het koekje en dep het in de gemalen pinda’s. |
6 Smeer wat speculoos op de bodem van het koekje en leg het andere koekje erop. |
7 Vul het met speculoospasta. |
8 Je kunt het ook voor aardbeienjam gaan. |
Waaaaaw allahomabarek ??????
Allahoema Ameen! xx
Yess!! Ik heb letterlijk elke tien minuten op je snap gegeken wanneer je een link plaatst voor deze koekiess. ???
Ow ja. Doe iets bij de vulling? Of is het gewoon pure speculoospaste / jam. Ik bedoel doenje bijv. Water of iets dergelijks om het te verdunnen?
haha het staat er nu op lieverd! Nee heb de jam en speculoos zo gelaten. Je zou de jam wel kunnen verdunnen als je wilt maar hoeft niet 🙂
Salaam vraagje hoelang kneden of tot het een geheel wordt ?
Hi Naziha, is bij iedereen verschillend. Als je boter heel koud is dan zal het wel langer duren. Zelf ben ik er 5 minuten mee bezig geweest 🙂
Salaam aleikoum Najat, kan je de roomboter ook vervangen door olie of een andere boter zonder lactose?
Wa’elikoem Selam Faouzia, olie raad ik je af want dat gaat met rollen heel moeilijk. De boter zonder lactose die je wilt gebruiken is die stevig?
Bonjour de France ,
het deeg is als boter, heel zacht. is dit normaal?
Bonjour Salima, er zit boter in en als je het gaat kneden tot een geheel wordt het inderdaad zacht. Leg het even in de koelkast of vriezer dan wordt het wel steviger 😉
Il heb de koekjes gemaakt maar het deeg valt uit elkaar weet je soms hoe dit komt
Komt omdat er boter in zit en het vandaag niet heel koud is. Strooi bloem op je werkplek zodat je het beter kunt uitrollen 😉
Hey Najat,
Wou je even bedanken voor dit receptje! Het is zo fijn als je iets maakt en het is gelukt. 😀
Deze koekjes zijn zo lekker! Heb ze gevuld met speculoospasta en nutella.
Superlekkere koekjes. Heb het gevuld met jam. En echt dit wordt een blijvertje net als vele koekjes recepten.
Salaam wa alekoem dank voor dit te recept. Heb je misschien tips om er wat anders op te doen i.p.v. pinda’s. Heb anders namelijk teveel pinda koekjes. X