Couscous met Kip en Groenten
Prep Time
60 minuten
Porties
Serveert 4
Niveau
Makkelijk
Zin in een hartverwarmend gerecht? Deze gestoomde couscous met gekruide kippendijen en kleurrijke groenten is super smaakvol en perfect voor een doordeweekse, gezellige maaltijd!
Ingrediënten
Als je de couscous mengt met water, olijfolie en zout, zorg ervoor dat je het goed mengt met je vingers, zodat elk korreltje water opneemt. Dit voorkomt dat de couscous klontert.
Door de couscous twee keer te stomen, wordt hij luchtiger en zachter. Tussen de twee stoombeurten kun je de couscous even losroeren om klontjes te breken.
Marineer de kippendijen met de kruidenmix (zout, ras el hanout, knoflookpoeder en cayennepeper) een nachtje van tevoren.
Je kunt ook de kipjus apart serveren, zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen. Dit helpt ook om te voorkomen dat de couscous te nat wordt.
Je kunt variëren met groenten zoals pompoenblokjes, aubergine of doperwten, afhankelijk van wat je in huis hebt of lekker vindt.
Dit recept werkt ook goed met lamsvlees, waarbij je de kooktijd aanpast aan het type vlees dat je gebruikt.
Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je eigen smaak of gebruik mildere peper als je niet van pittig houdt.
Ik heb deze robuuste zwarte borden gebruikt.
Gebruik onze verse kookmutsjeskruiden voor meer smaak!
Zin in een hartverwarmend gerecht? Deze gestoomde couscous met gekruide kippendijen en kleurrijke groenten is super smaakvol en perfect voor een doordeweekse, gezellige maaltijd!
Stappenplan
1 Doe de couscous in een diepe kom en voeg 400 ml water, 15 ml olijfolie en zout toe. Meng goed met je handen. Laat de couscous 12 minuten staan, totdat al het water is opgenomen. |
2 Breng de couscous over naar het bovenste gedeelte van een couscouspan en leg er een theedoek overheen om overtollig vocht te voorkomen. Stoom de couscous 35-40 minuten. |
3 Haal de couscous uit de pan, doe deze in een diepe kom en voeg 100 ml water en 10 ml olijfolie toe. Meng met een lepel totdat de couscous het water heeft opgenomen. |
4 Doe de couscous opnieuw in het bovenste gedeelte van de couscouspan met de theedoek erover en stoom nog eens 15-20 minuten. |
5 Verhit ondertussen 50 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kippendijen, zout, ras el hanout, knoflookpoeder en cayennepeper toe. Bak 2 minuten. |
6 Voeg de peterselie, ui, courgette, wortel en paprika toe. Meng goed en bak 1 minuut. Voeg vervolgens 550 ml water toe en breng het aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het, afgedekt, 30 minuten sudderen. |
7 Verdeel de couscous en jus over een bord en leg de kip en groenten eroverheen. |
