Citroen Cheesecake
Prep Time
1 u 30 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Voor liefhebbers van heerlijke desserts: Bak dit weekend deze smaakvolle lemon cheesecake! Perfect gebalanceerd tussen fris en zoet, én echt ideaal voor de koffie & theegenieters!
Ingrediënten
Gebruik roomkaas die stevig is en zorg ervoor dat deze op kamertemperatuur is voordat je begint met mixen. Op deze manier krijg je een glad en romig cheesecakebeslag zonder klontjes.
Mix de ingrediënten totdat alles is gecombineerd. Te veel mixen kan lucht in het beslag brengen, wat kan leiden tot barsten tijdens het bakken.
Voeg de eieren één voor één toe en meng ze voorzichtig door het beslag tot ze net zijn opgenomen. Te veel mixen van de eieren kan de cheesecake weer taai maken.
Nadat de cheesecake uit de oven is gehaald, laat je hem langzaam afkoelen op kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast zet.
Het is het beste om de cheesecake minstens 4 uur, bij voorkeur een nachtje, in de koelkast te laten opstijven voordat je hem serveert. Dit zorgt voor een stevige en romige textuur.
Gebruik verse citroenrasp en sap.
Gebruik een scherp mes dat in warm water is gedoopt om de cheesecake in puntjes te snijden. Dit zorgt voor mooie, schone sneden zonder dat de cheesecake aan het mes blijft plakken.
Laat de citroencheesecake ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
Bewaar restjes cheesecake afgedekt in de koelkast. Als je van plan bent de cheesecake langer dan een paar dagen te bewaren, kun je hem ook invriezen. Leg de cheesecake in een luchtdichte container voordat je hem invriest.
Ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm.
Maak je eigen lemon curd.
Voor liefhebbers van heerlijke desserts: Bak dit weekend deze smaakvolle lemon cheesecake! Perfect gebalanceerd tussen fris en zoet, én echt ideaal voor de koffie & theegenieters!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan. |
2 Maal de roombotertheebiscuits fijn in een hakmolen. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng tot een geheel. |
3 Neem een springvorm en leg er een vel bakpapier in. Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem en druk het stevig aan met behulp van de onderkant van een lepel. Plaats de bakvorm met het koekjesdeeg kort in de koelkast. |
4 Doe de roomkaas samen met de crème fraîche, citroenrasp, citroensap, suiker en maïzena in een diepe kom. Mix tot alles goed gemengd is. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom. Spatel het ei luchtig door het cheesecakebeslag. |
5 Schep de helft van het cheesecakemengsel over het koekjesdeeg en smeer dit gelijkmatig uit. |
6 Spuit een swirl van lemoncurd erover. Schep het overige cheesecakebeslag erover en smeer het gelijkmatig uit. |
7 Zet de lemon cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak 60-65 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel de oven uit en laat de lemon cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt/scheurt. |
8 Breng de ongeklopte slagroom bijna aan de kook. Voeg de stukjes witte chocolade toe. Laat het geheel 1 minuut staan. Meng vervolgens tot een gladde massa. |
9 Verdeel de witte chocoladeganache gelijkmatig over de cheesecake. Spuit er wat lemoncurd op en gebruik een tandenstoker om er een sierlijk patroon op te creëren. Leg de citroencheesecake, afgedekt, in de koelkast om op te stijven, bij voorkeur een nachtje. |
10 Snijd de citroencheesecake in gelijke puntjes. Indien gewenst, garneer met een toefje room, schijfjes citroen en muntblaadjes. Bismillah, geniet ervan! |
